g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Marş motorunun tüm ham maddelerini karıştırın ve önemli ölçüde genişleyene ve kabarcıklar görünene kadar oda sıcaklığında (22 ~ 25) 12 saat fermente edin.

Ana hamurda tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırın, kaburgalar oluşana kadar yoğurun, ardından tereyağı ilave edip hamuru genleşme aşamasına kadar yoğurun. (İpuçları 1)

Hamuru düzleştirin ve 2 saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletmek için taze saklama torbasına koyun.

Tereyağını parçalara ayırın ve iki kat streç film arasına yerleştirin, onları yumuşatmak için oklava kullanın, daha sonra kenarları 19 cm olan bir kare şeklinde yuvarlayın En az 1 saat buzdolabında bekletin. (İpuçları # 2)

Aynı zamanda soğutulmuş hamur ve tereyağı dilimlerini çıkarıp, önce 26cm kenar uzunluğunda bir kare şeklinde hamuru yuvarlayın ve ardından biraz yumuşatılmış tereyağı dilimlerini oda sıcaklığında bir süre bekletilen hamurun üzerine yerleştirin. Hamurun dört köşesini ortasına katlayın, tereyağını tamamen sarın ve ek yerlerini sıkıca sıkıştırın. (İpuçları 3)

Hamuru 20cm * 60cm dikdörtgen şeklinde açın ve ardından 3 kata katlayın. (İpuçları # 4) Katladıktan sonra hemen en az 1 saat buzdolabında saklayın.

Katlamayı tekrarlayın 2 kez soğutun, bu da toplam üç üç kat anlamına gelir.

Son üç katlama tamamlandıktan sonra, hamuru 90 dakikadan fazla veya bir gecede soğutun ve ardından hamuru 3-4 mm kalınlığında 23 cm * 95 cm dikdörtgen şeklinde açın. (Ameliyat masası alanı sınırlı ise hamur ikiye bölünerek 23cm * 48cm dikdörtgen olmak üzere iki parçaya yuvarlanabilir)

Hamuru 23 cm yüksekliğinde ve 11,5 cm alt kenarı ikizkenar üçgenler halinde kesin. 10-20 dakika buzdolabında bekletin, çıkardıktan sonra hafifçe gerdirerek 22,5 cm yüksekliğinde ince bir üçgen yapın. (İpuçları 5)

Üçgen alttan yukarı doğru yuvarlanır Ortaya yuvarlandığında, sol el üçgenin ucunu çekerken, sağ el yuvarlanmış alt kısmı iter. Tüm parçalar toplandıktan sonra, üçgenin ucunu hamurun dibine doğru bastırın. Şu anda, plastik sargı ile kaplayabilir ve bir gece buzdolabında saklayabilir veya hemen ikincil fermantasyonu gerçekleştirebilirsiniz. Dolguyu sarmak isterseniz, üçgenin altına bir de çikolata koyabilirsiniz.

Bir çorba kaşığı su ve bir yumurta köpürene kadar karıştırın. İkinci fermantasyondan önce yumurta sıvısı uygulayın. Daha sonra, genellikle 3 ila 4 saat süren önemli ölçüde genişleyene kadar fermantasyon tankına 27'de koyun. (İpuçları # 6)

Fermantasyon tamamlandıktan sonra fırını 218 ° C'ye önceden ısıtın ve yumurta sıvısını tekrar uygulayın. Fırında pişirilmesi 25 dakika sürer.Önce 218 ° C'de 10 dakika pişirilerek hamurun kısa sürede bal peteği yapısına dönüşmesi sağlanır, ardından 190 ° C'ye soğutulur ve kabuk altın rengine ve eşit renklenene kadar 15 dakika pişirilir.