Guangdong'un en sıcak atıştırmalık karısı pastası - Yemeği
Yapışkan pirinç dolgusu yapın: Bir tencereye su, şeker ve domuz yağı dökün, kaynayana kadar yüksek ateşte kaynatın, sonra düşük ateşe getirin, yapışkan pirinç unu dökün, bir spatula ile eşit derecede hızlı bir şekilde karıştırın, böylece yapışkan pirinç unu ve su tamamen karıştırılır ve yapışkan hale gelir. Kalın doldurma, ısıyı kapatın. Pişmiş beyaz susam tohumlarını serpin, eşit şekilde karıştırın, kızartılan dolguları bir tabağa yayın ve dolgular yapışkan olmayana kadar 1 saat buzdolabında saklayın, daha sonra kullanmak üzere buzdolabındaki dolgular 16 porsiyona bölün.
Su ve yağlı cilt yapmak: Un, şeker, bütün yumurta sıvısı, domuz yağı ve suyu karıştırarak pürüzsüz ve yumuşak bir hamur haline getirin (unun su emilimine bağlı olarak su miktarı uygun şekilde ayarlanmalı ve yumuşak bir hamur haline getirilmelidir. Çok kuru), hamuru 16 porsiyona bölün, toplar halinde yoğurun ve yarım saat dinlendirin (hamurun yüzeyinin kurumasını önlemek için plastik bir örtü veya nemli bir bezle örtün).
Kurabiye yapmak için: Un ve domuz yağı karıştırın ve hamur oluşturana kadar yoğurun. Yoğurulmuş böreği 16 eşit parçaya bölün.
Kenara konulmuş bir parça su-yağlı-deri hamuru alın ve yuvarlak bir şekle bastırın. Hamur hamurunu su ve yağlı hamurun ortasına yerleştirin. Sarın ve kapatın.
Sarılmış hamuru oklava ile oval bir şekle getirin. Yuvarladıktan sonra yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. Yuvarlanan hamuru 90 derece döndürün ve uzun oval bir şekilde açın (bu sefer oval şekil ilk seferden daha uzun olacaktır) ve yukarıdan aşağıya tekrar yuvarlayın. 15 dakika bekletin ve dinlenin.
Kenara konulmuş bir parça hamur alın ve yuvarlak bir şekilde açın (ortası kalın, çevresi ince yapın). Hamurun ortasına bir parça yapışkan pirinç dolgusu koyun ve sarın. Sardıktan sonra ağzını kapatın, yuvarlak bir kek haline getirin ve bir fırın tepsisine koyun.
Hamurun yüzeyini bütün yumurta sıvısıyla fırçalayın. Biraz beyaz susam serpin ve ardından hamurun yüzeyinde üç kesim yapmak için bir bıçak kullanın (hamurun kesilmesi gerekir).
15 dakika daha bekledikten sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun ve yüzey altın olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Karısı kekleri ilk piştiklerinde çok gevrektir.
