Degrade Yabanmersinli Mousse Kek - Yemeği
Yaban mersini sosunu kaynatın. Yaban mersini sosu yapmak için taze yaban mersini, beyaz şeker ve limon suyu kullanın. Mutfakta diğer tarifleri arayabilirsiniz. # Önce yabanmersini posasını daha ince ezmek veya bir blendere koymak en iyisidir. Tatlıda büyük parçacıklar olmayacağından renklendirmek daha iyidir. #
Bisküvinin altını yapın. Yağı yumuşatmak için oda sıcaklığında koyun.Hava soğuduğunda su veya mikrodalgada 30 saniye ısıtılabilir.En iyisi macun kıvamında yarı sıvı haldedir. Ezilmiş Oreo bisküvilerini taze saklama torbasına koyun, oklava ile ezin veya bir pişirme makinesinde ezin. Eritilmiş tereyağını karıştırın ve iyice karıştırın. Kalıbın altına bir kat yağlı kağıt conta koyun, bisküvileri koyun, düzleştirin ve bir kaşık veya oklava ile sıkıştırın. Daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun. Not: Bisküviler ince ince kıyılmalı ve eşit oranda tereyağı ile karıştırılmalıdır, aksi takdirde kek kesilirken kolayca parçalanacaktır. Resim başka bir kek, bisküvinin dibi niteliksiz, çünkü onu düzgün bir şekilde öğütmek için çok tembel.
Jelatin çözeltisini önceden hazırlayın. Jelatin dilimlerini küçük parçalar halinde kesin, süte batırın ve daha sonra 30 saniye kısık ateşte mikrodalga fırına koyun veya jelatini eritmek için su üzerinde ısıtın.Isıtma sıcaklığı 50 ° C'yi geçmemelidir, aksi takdirde sonraki katılaşmayı etkileyecektir. Daha sonra kullanmak üzere tamamen çözünmesi için karıştırın (jelatin solüsyonu daha sonra katılaşırsa, yukarıdaki yöntemi kullanarak ısıtabilir ve erittikten sonra kullanabilirsiniz)
Krem peyniri küçük küpler halinde kesin ve yumuşatın, yoğurt, rom ve limon suyu ekleyin ve pürüzsüz ve parçacık kalmayıncaya kadar çırpma teli ile karıştırın. (Rom koymanıza gerek yok)
Çırpılmış krema. Pudra şekerine çırpılmış krema ekleyin ve 6 dağılana kadar çırpmak için elektrikli çırpma teli kullanın. Grenli, eğimli ve akıcı bir duruma gönderilir. Hava sıcak olduğunda, en iyisi kabı buzlu su bulunan klimalı bir odada bırakmaktır. Ben daha tembelim, kabı bir süre buzdolabına koyarım ve sonra çıkarırım ve çırpmak için krem şanti dökerim, etkisi aynıdır.
4. ve 5. adımların macunlarını karıştırın, 2. adımda jelatin solüsyonunu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. Jelatin solüsyonu yaklaşık 3-4 g bırakıldıktan sonra kullanılacaktır.
6. adımdaki peynir ezmesini 5 porsiyona bölün. Birinci kısım için 70 gr, ikinci kısım için 100 gr, üçüncü kısım için 120 gr, dördüncü kısım için 140 gr, beşinci kısım için 160 gr
Köpüğü karıştırın. Degrade yapmak için orijinal mus hamuruna farklı miktarlarda yaban mersini sosu ekleyin: İlk peynir ezmesine 25 gr yaban mersini sosu ve 3 ~ 5 gr jelatin sıvısı ekleyin ve iyice karıştırın; İkinci peynir hamuruna 15 gr yaban mersini sosu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın; Üçüncü peynir ezmesine 10 gr yabanmersini sosu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın; Dördüncü peynir ezmesine 5 g yabanmersini sosu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın; Beşinci peynir hamuruna yaban mersini sosu eklemeye gerek yoktur. Yaban mersini sosu miktarı da yaklaşık 1 yemek kaşığı, 3 çay kaşığı, 2 çay kaşığı ve 1 çay kaşığı olabilir. Not: Ev yapımı yabanmersini sosunun farklı kıvamından dolayı, yaban mersini sosu miktarı sadece referans içindir Hazırlanırken, miktarı ayarlanan renge göre ekleyin veya çıkarın.
Bisküvinin alt kısmı ile kalıbı çıkarın ve orijinal köpük hamurunun beşinci bölümünü ekleyin.
En hafif dördüncü köpük hamurunu merkezden yavaşça dökün.
Üçüncü, ikinci ve birinci köpük hamurunu açıktan karanlığa dökmek için aynı yöntemi kullanın.
Plastik sargı ile örtün ve 4 saatten fazla buzdolabına koyun.
Mus kekini çıkarın, kalıbın dış halkasını bir saç kurutma makinesi ile üfleyin, kalıbın üzerinde bir kap veya kaseye koyun ve dış halka kalıbını çıkarın. Ardından alt kalıbı ve yağlı kağıt contayı dikkatlice çıkarın.
Yandan kesildiğinde böyle görünüyor, çok güzel ~
Bu tür bir yukarı ve aşağı gradyan efekti olarak da yapılabilir ve her biri eşit bileşenlere sahip üç parçaya bölmek yeterlidir. Bu, yüksek bir başarı oranına sahiptir, yani zaman alıcıdır Her porsiyon köpük ezmesinin bir sonrakine dökülmeden önce dondurulması 15 dakika sürer. Ayrıntılar için bu bağlantıya bakın https://www.xiachufang.com/recipe/103868353/
İki veya üç kat renkte yapılırsa, yüzey sır için çikolata ganaj ile kaplanabilir ve ardından dekorasyon için yaban mersini ile kaplanabilir. Ganajın tatlılığı, köpük ve yaban mersini ekşiliğini etkisiz hale getirebilir. Bu lezzet kombinasyonu en iyisidir. (Birkaç yıl önce yapıldı, çirkin damlama etkisini görmezden gelin)
