Shanxi bıçaklı erişte uygulaması 1 Una su ekleyin ve hamuru hamur haline getirin.
2 Uzatılmış hamur nispeten serttir ve yüzeyi pürüzlüdür, üzerini bir kapakla örtün ve 40 dakika kenara koyun.
3 Uyanık hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, bir şerit halinde yoğurun ve 1 cm kalınlığında bir hamur parçası şeklinde yuvarlayın, genişliği ev bıçağınızın uzunluğundan daha azdır.
4 Hamurun üzerine uygun miktarda un serpin, bıçağı iki elinizle tutun, bıçağı ve hamuru 60 derecelik açıyla hamurun en ucuna giderken hamurun en ucundan kesin.
5 Erişteler üçgen şeklindedir.
6 Erişteleri kaynattıktan sonra haşlayın.
7 Erişte sert olduğu için suyu bir süre daha kaynatın.
8 Erişteleri piştikten sonra çıkarın ve en sevdiğiniz malzemeleri ekleyin. Domates ve fasulye döktüm.
