g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Rezene Domuz Çörek - Yemeği

Malzemeler

Çok amaçlı un

400 g

Maya

5 g

Ilık su

200 ml

Beyaz şeker

2 g

Rezene

500 g

Domuz göbeği

400 g

Takviyeler: yağ, tuz, 1,5 kaşık, baharat, yaklaşık 20 cm uzunluğunda yeşil soğan, 20 gr zencefil, 3 yemek kaşığı biber, 5 gr, susam yağı

Rezene domuz çöreği nasıl yapılır 1 Beyaz toz şekeri (şeker fermantasyonu teşvik eder) ılık suya koyun (su sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde fermantasyonu etkiler), ardından maya tozu ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Unun içine dökün, karıştırın ve pürüzsüz bir hamur oluşturun. Bazı insanlar unun suya oranını tam olarak bilmiyorlar, bu yüzden size referans olarak söyleyebilirim. Genellikle buharda pişirilmiş çörekler hamuru ekmek hamurundan daha sert ve hamur hamurundan daha yumuşaktır. Unun suya oranını 1,7: 1'de deneyebilirsiniz.Düdüklü tencere ile birlikte gelen plastik kaseyi kullanıyorum. 4 kase un ve 200 ml su hemen hemen aynı, eğer ustalaşamazsanız, unun tamamını bir seferde eklemeyin.

2 Fermente ederken çörekler için doldurma hazırlayabilirsiniz. Önce rezeneyi seçin, suyu yıkayın ve kontrol edin.

3 Yeşil soğanı ve zencefili ince ince doğrayın.

4 Kıyılmış yeşil soğanı ve zencefili etin içine koyun, hafif soya sosu, biber ve yemeklik yağın bir kısmını dökün (yağ, kıyılmış yeşil soğanı ve zencefili tadı kilitlemek için en iyisidir)

5 Et dolgusu biraz sertleşene kadar iyice karıştırın.

6 Rezeneyi doğrayın ve karışık etin içine koyun.

7 Kalan kızartma yağı, susam yağı ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Şu anda çok çekici olan dolgu kokusunu alabiliyorsunuz.

8 Hamur iki katına çıktığında, küçük bir miktar kuru unu parmaklarınızla daldırın ve ortasına dürtün, küçülmez ve ellerinize yapışmaz, bu da hamurun iyi olduğunu kanıtlar. Hamuru çıkarın, havalandırın, pürüzsüzce yoğurun.

9 Bir parça hamur alın, uzun bir şerit halinde yuvarlayın ve birkaç hamur parçasına bölün. Bu miktar için genellikle 21 doz yapıyorum.

10 Şimdi çörek yapma zamanı. Bir ajan alın ve ince kenarlı ve kalın bir ortası olan bir cilt oluşturmak için oklava ile açın. Çok ince yuvarlanmamaya dikkat edin. Dolguyu koyun, çok az doldurmayın.

11 Çörek şekline sarın. Teknik şu şekildedir: orta parmak, işaret parmağı ve başparmak hamuru kıstırır, işaret parmağı hamurun geri kalanını ardı ardına sıkıştırır ve diğer elin baş parmağı içteki dolguyu bastırmaya yardımcı olur, böylece sonunda sarılır. Merak etmeyin, daha fazla katlayabilirsiniz.

12 Buharlı pişiriciye soğuk su koyun, buharlı pişiriciyi yağlayın, çörekler buharlı pişiriciye sarın ve ikinci bir deneme için 15-20 dakika bekletin. Daha sonra buharda pişirilmiş çörekler yüksek ateşte buharda pişirilir, ardından SAIC'den sonra düşük ateşe geçin, zamanı koruyun ve 15 dakika buharda pişirin. Ocağı kapattıktan hemen sonra kapağı açmayın ve 2 dakika pişirin. Ardından kapağı yavaşça açın. Bu adım, çörekler dışarıdaki soğuk hava ile karşılaştıklarında küçülmelerini önlemektir. Resim 5 dakikalık buharda pişirmeyi göstermektedir.