[Tatlı ve ekşi çıtır balık] Şef, size Sichuan tarzı çıtır balık yapmanın tüm sürecini gösterir - Yemeği
Şef benim babam! ! ! Sertifikasız bir şef, ancak yetenekleri, televizyondaki yüksek beyaz şapkaları olan her tür Sichuan şefiyle karşılaştırılabilir. Tatlı ve ekşi çıtır balıklar, ister başka yerlerden dostlarımız, ister yerel müşterilerimiz olsun, babam bu yemeği yaptı ve "harika" dedi! Bir öğünde iki yemek yeme deneyimim oldu. Gelin bir göz atın, kesinlikle dikkatinizi ve zevkinizi çekecek! Pekin'de de bu yemek var gibi görünüyor ama çok tatlı Domates sosu çok fazla ve tadı güzel değil. Babamın da yapacağı başka bir sincap balığı var, küçük kasa! ! Bir dahaki sefere göster. Sichuanın tatlı ve ekşi çıtır balığı, az sayıda aşçı onu iyi yapabilir, ya sert değil, çok tatlı ya da çok ekşi, ya da tadı yok ya da balığın kemiği çıkarılmamış ... Bu teknik bir beceridir. Oğlum, öğrenemiyorum ~~ Babam bunu yapmakla çok ünlü. Gümüş sazan Yaklaşık 2 kg sirke Üç veya dört kaşık Şeker Üç uçlu kaşık nişasta Bir buçuk kaşık Su İki kaşık MSG Üçte bir kaşık tuz Bir avuç ketçap Doğru miktar zencefil Doğru miktar Sarımsak Doğru miktar sıvı yağ Doğru miktar
Aşama 1
Gümüş sazan, yaklaşık 2 kedi, çok büyük değil veya tatsız. İnce bir figür seçin, iyi görünecek.
Adım 2
Bu test tekniği için balık ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Bu sefer evde yaptım ve aletler büyük mutfaktaki kadar eksiksiz değil. Babam Zwilling'imin kullanımının kolay olmadığını ve bileme taşı olmadığını söyledi. Babamın doğaçlama hayranı olduğu balık filetosuna bir bakın ~~~ Gözlerimde muhteşem! sağ. Her açıdan ~~ İnce bir gümüş sazan seçtiğinizden emin olun, çünkü sazan güzel görünmüyor.
Aşama 3
Ardından yumurta sıvısına dokunun. Bir yumurta yeterlidir. Her parçaya dokunun ve eşit şekilde hissedin. Yumurta sıvısına dokunduktan sonra kuru nişasta sürün. Ayrıca eşit olarak uygulayın. Babam, dışarıda oturursan nişastaya dokunmanın çok daha kolay olduğunu söyledi. Evde biraz tasarruf edin ve parça parça silin. Sabırlı olmalısın.
4. adım
Güzel balık salıncak ~~~
Adım 5
Bu yemek lezzetli ya da değil, esas olarak bu sosa güveniyor. Babam bunun bir teste girmek gibi hissettirdiğini, yani yıllarca yemek pişirme deneyimi olduğunu söyledi. Özellikler gerçekten kötü ~ Evde bir oran yapmak için küçük beyaz porselen kaşık kullandım.Babam bunun yaklaşık üç veya dört kaşık sirke, üç sivri uçlu şeker, bir düz kaşık ve yarım nişasta, iki kaşık su ve üçte biri MSG olduğunu söyledi. Parmaklarınızı döndürmek için bir tutam tuz yeterlidir. Yukarıdakiler üç veya dört balıktan oluşan bir kedidir. Ketçap miktarı kişiye göre değişir, yemeyi seviyorsanız daha fazlasını ekleyin, bu renk ayarlamasında rol oynayacaktır.
6. Adım
Zencefil ve sarımsak yeterli olmalıdır. Hepsi son parçaya bölün
7. Adım
Ketçap, Xu Kum Kee'den satın aldı, bunun tadı çok olumlu.
8. Adım
Kızarmış balık! ! ! Lütfen yeterince yağ alın. Ancak evde yaparsanız, ateş gücü yeterli değilse, o zaman yavaşça kızartmanız ve kızartma yaparken yağı bir kaşıkla almalısınız. Altın kahverengiye kadar.
9. Adım
Balıkları kızarttıktan sonra tavada yağ bırakın. Zencefil ve sarımsağı düşük ısıda ekleyin, bir süre karıştırıp kızartın, ardından önceden karıştırılmış çorbayı dökün. Çorbayı dökerken, dökerken yavaşça karıştırdığınızdan emin olun, yoksa tencereye yapışmaz. Ardından domates sosunu ekleyin. Şeker kabarcıklar çıkana kadar karıştırarak kızartın ~~~ Tüm baharatlar tamamen entegre edilmiştir. Bu şekilde karıştırıp kızartmak için nişasta, şeker, sirke ve su oranlarının uygun olması gerekir.Önce daha az nişasta ekleyebilir, sonra da çorbanın çok kıvamlı ve lezzetli olmasını engellemeye yetmediğinde ilave edebilirsiniz.
10. adım
Kızarmış balığı bir tabağa koyun, çorbayı balığın üzerine dökün, doğranmış yeşil soğan serpin, kırmızı ve yeşil biber parçaları olmalı, daha iyi görünecek! ! !
11. adım
İşte bitmiş başka bir resim
