Ördek Etli Erişte - Yemeği
Ördek etini yıkayıp parçalara ayırın. Lahana turşusu lapa lapa çekin.
Arpacık soğanı, kıyılmış kereviz ve zencefili dilimleyin.
Kaynayan su kabını alın, ördek etini haşlayın ve beş saniye haşlayın. Sichuan beş saniye ısındıktan sonra, hemen alın ve tencereye çamurlu suyu dökün.
Su kabını yeniden başlatın ve ördek eti ve lahana turşusunu tencereye koyun, su miktarını veya daha fazlasını kaplayacak kadar tutun.
Ördek tenceresini bir buhar tenceresine koyun ve bir saat buharda pişirin.
Tüm ördek etini, ördek suyunu ve lahana turşusunu tencerede bir saat boyunca geleneksel wokta koyun.
Ardından ördek eti dolu ördek yağını çıkarıp başka bir tavaya koyun.
Arpacık soğanı kokulandırmak ve kırmızı soğan ördeği yağında pişirmek için bu yarı yağlı, yarı çorba woklarını, yarı kızartılmış ve yarı haşlanmış olarak kullanın.
Ördek tenceresinde fazla su yoksa, sadece kaplayacak malzeme miktarını tutman gerekiyorsa şimdi su eklemeye başlayabilirsin. Yavaş yavaş su miktarını ekleyin ve eklerken çorbanın tadına bakın Çorbayı çok zayıflatmak için çok fazla su eklemekten kaçının. Şahsen benim su miktarım, kapladığım malzemelerin miktarı ve bu adımda 2 küçük kase su ekleyecektir.
Çorba hafifçe sarıldıktan sonra, pişirmek için iki kaşık tavuk eriştesi ve kış eriştesi ekleyin.
Kış erişteleri piştikten sonra kıyılmış zencefili ve kerevizi resmi ateşe koyun.
Son olarak kırmızı soğan ördeği yağını doğrudan dökün. Tat vermek için biraz beyaz biber serpin.
