g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[PH tarifi] Kızılcık Fernance - Yemeği

PH Master Fernanceue ile iletişime geçmeden önce, orijinal Fernance'ten peynir Fernance'e kadar 4 veya 5 büyük ve küçük pastacılıkta yaşlılar için pek çok Fernance tarifi yaptım Yemek tarifi. Ancak, PH master'ın sunduğu bu kızılcık Fernance gibi beni şaşırtacak ve sevindirecek bitmiş ürün hiç olmadı ~~ Bitmiş ürün piyasaya sürüldükten ve soğumaya bırakıldıktan sonra, bu neşenin sadece tadın tatmini değil, aynı zamanda Fei Nanxue'nin özünün şoku olduğunu hemen keşfettim. Hepimizin bildiği gibi, Fernanxue adı, finansçı ve kapitalist anlamına gelen İngilizce "Financier" kelimesinden türemiştir. Bu isim neden? Fernance'in mucidinin (veya adaptörünün) küçük fırın dükkanının Paris Borsası yakınlarında bulunduğuna dair bir söz vardır ve müşterilerin çoğu borsaya gidip gelen Finansörlerdir. Meşgul finansörlerin ikramlarını hızlı bir şekilde bitirebilmeleri ve aynı zamanda değerli takımlarını pasta kırıntılarıyla lekelememeleri için küçük dükkandaki fırıncılar bu Fernance pastasını kendilerine özel yaptılar. Daha sonraki ifadede bakır tadı var: Geleneksel Fernanche, müşteri grubunun özelliklerine daha uygun ve aynı zamanda "finansörlere iyi şanslar verme" ima edilen anlamı doğrultusunda altın tuğlalar şeklinde yapıldı. Bazı önyargılı kötü izlenimler olabilir.Başta Fernanxue'ye pek meraklı değildim.Yaptığım küçük keklerin her zaman rustik ve donuk renkli olduğunu ve en çok altın tuğla şeklinde ballı kek olduğunu hissettim. Onları görünce, sadece yeni başlayanları düşünebiliyorum ve bunun finansörlerin asil mizacını nasıl yansıttığını hayal bile edemiyorum. Dün öğleden sonraya kadar PH Ustası Fernanxue'u kişisel olarak bitirdikten sonra, özüne ilk kez şaşırdım: bitmiş ürün soğumaya bırakıldıktan sonra, renk kalındı ama abartılmadı, ölçülü ve düşük tonlu değildi; fotoğraf çekerken, her kek organizasyonu küçüktü Deliklerin hepsi güneşte altın ışık parlıyor ~~ Şan pırıltı ~~ İçindeki kurutulmuş kızılcıklar farklı tonlarda yakutlar gibi süslenmiş, bu da Financier'in eşsiz savurganlığını gösteriyor ~~ Akçaağaç şurubu (veya yapışkan akçaağaç şurubu) 55 g Toz şeker 40 g Badem tozu 30 g Fındık unu (önceden kavrulmuş) 5 g Yüksek glütenli un 40 g Kabartma tozu 1 g protein 100 gram Ters şurup (altın şurup) 5 g Yanmış tereyağı 65 g Kurutulmuş kızılcık 50 gram

Kurutulmuş kızılcıkları doğrayın ve kenara koyun.

Fındık tozu önceden 160 ° C'de 5-6 dakika pişirilmelidir ~~ Pişirmeyin, kuru meyvenin aromasını vermek için hafifçe ısıtın ~~ Ahşabın pudra şekli vardır ve kendiniz öğütebilirsiniz. . . Üzücü hatırlatma ~

Akçaağaç şurubu, badem unu, fındık tozu ve pudra şekeri karıştırın ve son olarak elenmiş yüksek glüten unu ve kabartma tozunu ekleyin. Akçaağaç şurubum yok. Bunun yerine akçaağaç şurubu kullandım. Bu durumda önce şurubu olabildiğince yoğun pişirmeli ve sonra miktarı biraz azaltmalıyız, yoksa hamur çok ince. Asıl işlemde yaklaşık 45 gr kullandım.

Proteinin yarısını 3'e ekleyin, iyice karıştırın, invert şurubu ekleyin, iyice karıştırmaya devam edin. Karıştırma yöntemini kullanmanız gerektiğine dikkat edin, aşırı karıştırmayın.

4. adımdaki şeyler iyice karıştırıldıktan sonra, proteinin kalan yarısını iki parça halinde ekleyin ve hepsini iyice karıştırın.

Yanmış tereyağının hazırlanması: Tuzsuz tereyağını düz tabanlı yapışmaz bir tavaya koyun, rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Tereyağını pişirirken çok sıcak olmayan bir şeyle karıştırın. . . . 2B'm, 230 ısıya dayanıklı silikon spatula kullanır. . . Sonuç olarak, bıçağın kenarları ısınır ve kızgın yağ 300 ° C'ye ulaşabilir. . .

5. adımdan itibaren yanmış tereyağını hamurun içine ekleyin ve iyice karıştırın. Eylem hafif olmalı, yüksek glütenli un her zaman glüten almayı sever. . .

Meyilli ortalama Fernanxue kalıplarına dökülür Formülün ağırlığı PH'nin kendi ifadesine göre 6 derin çukur yapabilir.Kalıbım sığ ve 7 tane yaptım.Zengin isem kağıt bardak kullanırım ~~

Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın, kalıba koyun ve 190 ° 'ye kadar soğutun ve 6-7 dakika pişirin. Farklı fırınların farklı sıcaklıkları vardır, bu nedenle zaman hafifçe ayarlanabilir Fırınım çok hızlı boyar. . Ayrıca LG, biraz yanmış doku yemeyi seviyor ve 20 dakika 175 derecede pişiriyor. . . . . .