PH Ustası Isbahan Sabre Kurabiyesi - Yemeği
Birincisi, A. Ham şeker, temiz tanelerden ve kristal berraklığında yapılır. Doğal saf gül özü, gül suyunu değil, daha konsantre gül özünü ifade eder. Yazar, şu anda Amazon'da bulunmayan Star Kay White saf gül özünü kullanıyor. Nielsen-Massey (NM), ABD'den Gül Suyu kullandım. Gül Suyu olmasına rağmen aslında yoğunlaştırılmış bir versiyondur. Yazar birkaç damla sıvı kırmızı pigment kullandı.Japonya'daki Tomize Store'dan satın aldığım kuru kırmızı tozu kullandım. Dozaj şekilde gösterilmiştir.
B'nin malzemesi dondurularak kurutulmuş ahudududur, bütünse iki parça pişirme kağıdı arasına veya bir plastik torba içinde preslenerek oklava veya tava ile toz haline getirilmesi gerekir, çok ince olmasına gerek yoktur. Parçacıklar iyi. Yeni Zelanda'dan taze olarak dondurularak kurutulmuş ahududu tozu kullanıyorum, ki bu Çin'de bulunmayabilir Zaten ince bir toz olduğu için kurabiyenin rengi nispeten homojen ve pembedir. Daha kalın bir pudra kullanırsanız, beyaz arka plan ve kırmızı noktalar gösterecektir. Dorie'in bitmiş ürünü ikincisidir. Daha iyi kalitede dondurularak kurutulmuş toz veya peletler seçmeniz ve güvenilir bir macarons fırın malzemesi tedarikçisine danışmanız önerilir.İyi öneriler olmalıdır. Natural Rose Flavour yazarı tarafından verilen miktar 1/2 çay kaşığı Star Kay White, Nielsen-Massey markadır bence 3/4 çay kaşığı 1 çay kaşığı kadar kullanabilirsiniz ve miktarı konsantrasyona bağlıdır. Herkes tuzsuz fermente tereyağına aşina olmalı, yerli olanlar Başkan ve Isini, ihtiyacınıza göre satın alabilirsiniz.
Fleur de sel, Fransa'da elle hasat edilen deniz tuzudur En ünlü üretim alanları arasında Guérande ve Camargue yer alır. Guérande Tuz Çiçeği kullanıyorum. Bu tuz genellikle PH tariflerinde bulunur. Tuz çiçeğine bakmayın, PH'nin tat yapısında büyük rol oynayabilir. Tatlı ve ekşi ahududu ve hafif gül aromasından sonra rafine tuzdan daha hafif bir tuz tadı vardır. İkame, diğer deniz tuzudur. Rafine tuz kullanmanız gerekiyorsa, porsiyonu yarıya indirmeyi deneyin.
Önce pembe gül pırlantasını yapın. Yazarın yöntemi, A'nın malzemesini fermuarlı bir plastik torbaya dökmek, kapatmak ve renk tekdüze olana kadar sallamaktır. Burada gösterdiğim şey, çatalla iyice karıştırmak için derin bir kase kullanmaktır. Renk istediğiniz gibi ayarlanır.
İyice karıştırın ve kuruması için tabağa yayın.Nemli bir yerde en az bir saat bütçe yapın.
Unu eleyin ve bir kenara koyun. * Reçetede taramadan söz edilmese de taramayı geçtim. Elekimin amacı sadece karıştırmayı kolaylaştırmak ve hava enjekte etmemek.
Pişirme makinesini (K macunu) veya el blenderini açın ve tereyağını orta hızda 2 dakika yumuşayıncaya kadar çırpın, ancak hava üflememeye çalışın. Pudra şekeri, gül özü ve tuz çiçeğini ekleyip 3 dakika karıştırın. Unutma, karıştırmanın ölmek için olmadığını. * Hızı ve zamanı titizlikle gözlemleyin.Zaman uzunsa ve hız yüksekse, fazla karışabilir ve çok fazla hava enjekte edebilir.
Makineyi kapatın, leğen etrafındaki alanı kazıyın, bir seferde un ekleyin ve kuru tozu bir jog yöntemiyle karıştırın. Hamur lor haline gelene kadar düşük hızda karıştırın, ardından bir hamur oluşturmak için tankı bırakın. Bir spatula ile birkaç kez karıştırdıktan sonra hamuru tezgahın üzerine kazıyın. Her biri 20 cm (8 inç) uzunluğunda bir silindir şeklinde oluşturulmuş dört parçaya bölün. * Fazla karıştırmamaya dikkat edin Eğer yargılamada çok iyi değilseniz, hamur oluşturduğu sürece makineyi durdurabilir ve hamuru bitirmek için bir spatula kullanabilirsiniz.
Boyanmış ham şekeri balmumu kağıdına yayın ve hamur silindirini ham şekerin üzerinde yüzeyi tamamen ham şekerle kaplanana kadar yuvarlayın. Her bir silindir plastik sargıya sarılır ve en az bir saat üç güne kadar soğutulur. * Yeterli bekletme ve soğutma, kurabiye hamurunun olgunlaşması ve bir sonraki şekillendirme aşaması için faydalıdır, atlanması tavsiye edilmez. Aceleniz varsa 40 dakika dondurun.
Kurabiye pişirmek istediğinizde fırını önceden 325 Fahrenheit (163 Santigrat derece) ısıtın. İki fırın tepsisini parşömen kağıdı ile hizalayın. Ankastre büyük fırın, sadece iki tabak pişirmek için büyük bir bakeware ile birlikte gelir. Küçük fırınların birkaç kez pişirilmesi gerekir.
Bisküvi silindirinin iki ucu düzgün değilse, düz olarak kesin. Yarım inç (1,3 cm) genişliğinde yuvarlak dilimlere bölün ve bunları 5 cm (2 inç) aralıklarla fırın tepsisine yerleştirin.
Fırına iki fırın tepsisi yerleştirin, konum fırını üç bölüme ikiye bölmektir. Kenarları sertleşene ve alt taraf altın olana kadar 19-21 dakika pişirin. Yarı yolda (fırına girdikten on dakika sonra), pişirme kabının konumunu yukarı ve aşağı, öne ve arkaya değiştirin. Çerezin üst kısmı renklendirilmeyecek, renklendirilmesi gerekmeyecektir.Üst rengi takip etmeyiniz. Pişirdikten sonra 2 dakika bekletin ve kurabiye kurutma rafına aktarın. Tamamen soğuduktan sonra yenebilir veya şişeye konulabilir.
