Domates Soslu Mevsim Sebzeleri ile Marine Edilmiş Erişte - Yemeği
Unu tahıl tozu ve tuzu ile karıştırın, yumurtaları çırpın, soğuk su dökün, çubuklarla topak kıvamına gelinceye kadar karıştırın ve hamuru yumuşak bir şekilde yoğurun (yumurta + su miktarı unun yarısı kadardır ve elde edilen hamur hamurlu erişteden biraz daha serttir) bir miktar)
Erişteleri 20 dakika bekletin, sebzeleri yıkayıp doğrayın ve turşuyu kızartın.
Domates, havuç, pleurotus eryngii, soğan ve kabak gereklidir.Diğerleri kendi başlarına hazırlanabilir. Hepsi kesilmiş ve benzer büyüklükte doğranmış sebzelere karıştırılmıştır (cf. bezelye)
Tencereye tavada kızartmaktan biraz daha fazla yağ koyun, Orta ateşte, pişirilmesi kolay olmayan doğranmış sebzeleri ekleyin: soğan, yeşil biber, havuç, bezelye ve yarı pişmiş olduklarında pleurotus eryngii, kabak vb.
Doğranmış sebzeler temelde kırıldığında, pişirme şarabı pişirin, istiridye sosunu ekleyin ve hepsini tencerenin bir tarafına ekleyin.Diğer tarafa domates ve domates sosu ilave ederek domatesleri iyice kızartın.Tencerenin tamamını eşit şekilde karıştırın. Orta-yüksek ateşte tencere kuru ise biraz soğuk su pişirin.
Koyu soya sosu, karabiber ve yarım kase nişasta suyunu tuzu tam kıvamına getirin, sadece biraz kıvam edin, çok fazla nişasta yemeyin. Turşusu kalınsa ve 30 saniye kaynatılırsa ocağı kapatın ve servis yapın.
Önce büyük bir tencere (kaynar su geniş olmalı, at kaşığı, büyük çorba tenceresi, buharlı pişirici kullanılabilir) yarım tencere soğuk suya koyun, yüksek ateş açın ve aynı zamanda erişteleri işleyin. Uyandığında hamuru yoğurmayın, doğrudan panele koyun, yeterince kuru toz serpin ve yassı bastırın
Kuvvetli eşit dilimler halinde açın, yapışmayı önlemek için istediğiniz zaman kuru tozu serpin
Kuru tozu yukarı ve aşağı yayın ve hamuru bir fan gibi katlayın
İnce şeritler halinde kesin
Panelde titreme
Suyun altında
Kendi kendine kesilen erişteler, kurutulmuş erişte kadar kuru olmayacak veya dışarıdan satın alınmayacaktır, bu yüzden 3-5 dakika su kaynatmak yeterlidir, dinçliği seviyorsanız, erişteleri tencereden çıkarabilir ve kaynatabilirsiniz.
Bir tabak erişte servis edin, iki büyük kaşık turşusu dökün ve ağzınıza emdirin, bu özellikle tatmin edicidir
