Dengeleyici sığır eti - Yemeği
Sığır eti için salatalık şeritleri kullanın (bir parça sığır kalçası) Et yumuşaktır ve uzun lifleri vardır, bu da şeritlere ayırmayı kolaylaştırır. Salatalık şeritlerini yaklaşık 10 cm'lik bir bölüm halinde kesin, kanı emmek için kanı ıslatın ve bir gece sığır etini marine edin. Yukarıdaki resim atlanmıştır .......... Marine edilmiş dana etini yaklaşık 1 ~ 2 mm ince ipliğe ayırın (çok ince değil, çok ince, kızartma sırasında kırılacaktır)
Eti yırtmak yorucu bir iştir ve bazıları yırtılamaz. Sadece parmak kalınlığında şeritler halinde kestim ve sarsıntılı dana eti yapıyorum. Sığır eti sarsıntılı yöntem: kesilmiş sığır şeritlerini Yunnan daldırma suyuyla (beş baharat tozu ve kıyılmış biber) fırına eşit şekilde karıştırın ve 160 ° C'de 40 dakika pişirin
Uygun miktarda yağ (yaklaşık 50-100 gram biraz daha fazla), büyük bir avuç dolusu karabiber dökün ve güzel kokulu soteleyin; az miktarda dana parçaları ekleyin (bir seferde çok fazla değil, çok fazla kızartmak kolay değil, iki tane alırım)
Sığır eti koyulaşana kadar tekrar tekrar kızartın
Daha sonra az miktarda beş baharat tozu, tavuk özü, tuz, kırmızı biber tozu ve biraz daha beyaz şeker ekleyin. Yaklaşık 100 gram içme suyu ekleyin ve kızartmaya devam edin. Et parçaları şeffaf olana kadar suyu karıştırın. Tavayı başlatmak için beyaz susam serpin.
