Kırmızı şarapta haşlanmış öküz kuyruğu - Yemeği
Öküz kuyruğu kısmı kırmızı şarapla marine edilir ve gece boyunca soğutulur. Kırmızı şaraptaki tanenler etin yüzeyinde suyu tutmak için bir film oluşturacak ve organik asitler de yumuşatıcı bir etki yaratabilir.Bu nedenle, kırmızı şarap batılı şefler için kırmızı eti turşu yapmak için uzun zamandır mükemmel bir seçim olmuştur.
Kırmızı şarabı daha sonra kullanmak üzere marine edilmiş et için ayırın ve öküz kuyruğunu süzün ve ince bir tabaka un serpin. Un serpin, kızartılmış etin daha sonra Mena reaksiyonuna girme olasılığını artırabilir ve yüzey yanarsa pişirme daha iyi bir tada sahip olur ve uzun kaynama nedeniyle et yayılmayacaktır.
Tencereyi bir dakika orta ve kısık ateşte önceden ısıtın, biraz kızartma yağı dökün, öküz kuyruğunu orta ateşte tencereye çevirin ve yüzeyi altın rengi kahverengi kızartın.
Kızarmış öküz kuyruğunu çıkarın, soğanı ve havucu tavaya koyun ve yaklaşık üç dakika kızartın. İnci soğanı ve turpları yapışmaz bir spatula ile yuvarlayın, tencerede tereyağını ıslatın. Yüksek ateşe dönüp kırmızı şarabı kaynattıktan sonra tüm malzemeleri tencereye koyun, kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirin, altını yanmaması için yaklaşık yarım saatte bir çevirin.Kapağı dolup toplam 3-4 saat pişirin.Eğer büyük bir fırınınız varsa direk içine koyabilirsiniz. Ateş konusunda endişelenmenize gerek yok, 3 saat 180 derece.
Sığır eti tendonu eklenirse, sığır tendonunu çıkarın ve yaklaşık iki saat kaynattıktan sonra parçalara ayırın (aksi takdirde kesilmesi çok zor olacaktır) Son olarak kıvamın tatmin edici olup olmadığına bakın Çorbanın kurumasını istiyorsanız, yüksek ateşte yakın. Tabanın yanmasını önlemek için karıştırın. Bir çay kaşığı tuz ekleyin, iyice karıştırın, tadı ve tuzluluğunu sevinceye kadar tadın. Daha lezzetli hale getirmek için bir gece soğumaya bırakın ve buzdolabında bekletin, böylece ziyafet gününde mutfakta meşgul olmanıza gerek kalmaz ~
gerçekleştirmek
