Hafif ama kuru olmayan turp ve sığır kuyruğu berrak çorba - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın: 1 yak kuyruğu, 500 gram turp, 3 dilim zencefil, uygun miktarda rendelenmiş yeşil soğan, uygun miktarda tuz, uygun miktarda ezilmiş biber.
Öküz kuyruğunu yıkayın ve parçalara ayırın,
Yüzey siltini zencefil ile temizleyin ve dilimler halinde kesin.
Kıyılmış öküz kuyruğunu bir tencereye soğuk suya koyun ve yüksek ateşte kaynatın.
Kan gidene kadar pişirmeye devam edin.
Öküz kuyruğunu çıkarın ve çorbayı atın.
Toprak kapta başka bir tencere suyu kaynatın, öküz kuyruğu, zencefil dilimleri ve ezilmiş biber ekleyin.
Yüksek ateşte kaynatın,
Kısık ateşe çevirin, üzerini kapakla kapatın ve yaklaşık 1 saat kaynatın.
Çorbayı haşlarken turpları yıkayıp parçalara ayırın,
Sığır eti yumuşadıktan sonra turpları ilave edip yüksek ateşte tekrar haşlayın.
Ateşi kısık ateşe çevirip yaklaşık yarım saat kadar pişirin Turplar yumuşar ve tuz ile baharatlanır.
Kıyılmış yeşil soğan serpilir ve servis edilir.
Rüzgar ve soğuğu uzaklaştırmak için sıcak ve besleyici öküz kuyruğu turp, zencefil, yeşil soğan ve biber kullanın.Rüzgâr ve soğuğu önlemek için soğuk hava geldiğinde özellikle uygundur.
Kısık ateşte yavaş yavaş pişirin, kemikler kesilmiş ve et çürümüş, turp tatlı ve et zengin, kase sıcak ve tüm vücut sıcak. . . .
