Malzemeler
domuz fileto
600 g
Yeşil fasulye filizi
100 gram
Bebek yemekleri
50 gram
Yardımcı maddeler: uygun miktarda yağ, yumurta akı, 1 karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı tapyoka nişastası, 2 tatlı kaşığı zencefil, 3 dilimlenmiş kuru biber halkası, 1 çorba kaşığı biber, 1 çorba kaşığı yıldız anason, 1 kemik suyu, 1 kase Sichuan güveç bazı 15g
Haşlanmış domuz dilimleri uygulaması 1600 gr domuz bonfile satın alın, tercihen küçük bonfile, et daha yumuşaktır.
2 Bonfile sertleşene ve kesilmesi kolay olana kadar birkaç saat buzdolabına koyun. Dondurulmuş eti daha sonra kullanmak üzere ince dilimler halinde kesin.
3 Et dilimlerinin buz kalıntısı eridikten sonra 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.
41 yumurta akını ayırıp ete ekleyin, tüm malzemeleri alın ve 20 dakika marine edin.
52 çay kaşığı tapyoka nişastası ekleyin ve iyice karıştırın.
6 Maş fasulyesi filizlerini yıkayın ve bir kenara koyun.
7 Bebek sebzeleri yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere şeritler halinde kesin.
81 yemek kaşığı kuru biber halkası ve 1 yemek kaşığı karabiber hazırlayın.
9 Aromayı ortaya çıkarmak için biberleri, yıldız anasonu ve kuru biberi soğuk yağa koyun.
10 Bebek lahanası ve fasulye filizlerini içine koyun, kırılana kadar kavurun.
11 Kızartılmış sebzeleri geniş bir kaseye koyun.
12. Yarısı kaynatılmış çorba yapmak için yarım kemikli çorbaya su ekleyin veya et suyunu yapmak için kaburgaları kullanın.
13 Et dilimlerini yarı pişene kadar ayrı ayrı karıştırın, çıkarın ve bir kenara koyun (bu adımı atlayıp doğrudan da pişirebilirsiniz. İlk yaptığımda pişmeyeceklerinden korktum ama kızartırım. Son tadı hala çok yumuşak. Sonra denedim. Doğrudan pişirilirse lezzetlidir)
Sichuan güveç bileşenlerinin 141 / 5'i karıştırılarak kızartılır ve eritilir.
15 Haşlanmış kemik suyunu güveç malzemelerine dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Sebze tabağını ekledikten sonra tekrar kaynayınca et dilimlerini ilave edin, karıştırın, 10 saniye pişirin ve ocağı kapatın. (Et dilimleri işlenmemişse doğrudan pişirin, suyu yüksek ateşte kaynatın, et dilimlerini dökün, çubukları ayırın, hareket etmeyi bırakın, tekrar kaynattıktan sonra ocağı kapatın)
16 Soğuk yağı dökün, biber ve acı biberi ekleyin, ısıtın, sarımsı biberi çıkarın ve et dilimlerinin üzerine koyun. Kalan yağ içene kadar yanar, tazeliğini, baharatını ve lezzetini artırmak için et dilimlerinin üzerine dökün. Baharatlı ve güzel kokulu haşlanmış domuz dilimleri fırından yeni çıktı. Özel bir meze. Bugün yedim ve yarın tekrar yemek istiyorum ~
-
- Esmer Şekerli Maş Fasulyesi Suyu
-
- Meyveli Limonlu Siyah Çay
-
- Edamame Karides Congee
-
- Deniz Ürünleri Fırında Pirinç
-
- Peynirli puding
-
- Laoya Havuç Çorbası
-
- Domuz derisiyle karıştırılmış kişniş
-
- Kızartılmamış Çin böreği
-
- Mantarlı haşlanmış siyah kemikli tavuk
-
- Kızarmış Saç Kuyruğu
-
- Maş Fasulyesi, Arpa ve Zambak Çekirdeği Çorbası
-
- Tavuk Ayaklı Armut Çorbası
