Old Beijing Fried Noodles (Kızarmış Erişte ve Kızarmış Erişte Ayrıntılı Uygulaması) - Yemeği
Önce erişte yapın! Bu adımda fotoğraf çekmeyi unuttunuz! Unu kaba koyun ve biraz tuz koyun (ne kadar olduğunu sormak isterseniz un miktarına göre değişir, genellikle unun yüzeyine eşit olarak ince bir tabaka serpin.Tuzun rolü hamur yapmaktır. Güç kazanması kolaydır ve pişirirken yapışması kolay değildir) Erişte daha sıkı olmalı! ! ! Bu yüzden daha az su bırakmalıyız! ! ! Hatırlamak! ! ! Bir elinizle birkaç kez az miktarda su dökün (soğuk su veya soğuk su yeterli olacaktır) ve diğer elinizle karıştırmaya devam edin (çubuk kullanın veya doğrudan kullanın), belirgin kuru un kalmayıncaya kadar su ekleyin ve elle yoğurun. Hamuru iki veya üç dakika yoğurduktan sonra hamurun üzerini bir şeyle örtün ve uyandırmak için bir kenara koyun.
Sosu hazırlamak için zamanı kullanın. Eti küçük küpler halinde kesin, daha sonra kullanmak üzere yağı ve yağsız eti ayırmayı unutmayın. Yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı sonrası için kesin!
Tavayı ısıtın, biraz sıvı yağ ekleyin, önce küp küp doğranmış yağı ekleyin ve kızartın.
Yağ ve sıvı yağ neredeyse yarıya kadar karıştırılıncaya kadar yağda doğranmış domuz etini karıştırın, yağsız doğranmış domuz eti ekleyin.
Kızartmaya devam edin!
Doğranmış yağsız domuz eti karıştırıldıktan sonra soğanı, zencefili, sarımsağı ekleyin ve kızartmaya devam edin!
Yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı kızartın ve misoya koyun (yeşil soğan partnerini aldım, kalın ve uygun, yapmanıza gerek yok, sadece dökün ve kullanın).
Bir veya iki dakika kızartın.
Biraz sıcak su ekleyin ve yukarıda gösterildiği gibi kızartın. Kapağı kapatın ve birkaç dakika pişirin, çok yüksek değil.
Kaynatıldıktan sonra daha sık karıştırılır! Tembel olmayın!
Yukarıdaki videodaki gibi görünene kadar kızartmayı karıştırın. Bu sırada su kuru kızartılmıştır. Sarı sosu karıştırmaya devam etmek için yağı kullanın. Sürekli karıştırarak kızartmayı unutmayın, aksi takdirde yapışması kolay olacaktır. Şimdi bu adım sosu kızartmaktır. "Gevrek". Orta ateşte tutun, çok büyük olmayın! Bir veya iki dakika daha kızartın.
Tencereden kızarmış sos!
Erişteleri orta ila kısık ateşte pişirmek için suyu kaynatın. Uyanık hamuru daha fazla yoğurun ve resimde gösterildiği gibi büyük bir dilime çevirmek için oklava kullanın!
Daha fazla kuru un serpin
kat! Fotoğraf bulanık!
Daha fazla un serpin, sorun değil, daha azı birbirine yapışır!
Tekrar ikiye katlayın!
Daha fazla un serpin!
Son kez ikiye katlayın!
Düzgün şeritler halinde kesmek için bir bıçak kullanın. Kalın erişte istiyorsanız, onları daha geniş ve daha ince erişte kesin!
Kesilmiş eriştelere biraz daha kuru un serpin.
Hamuru kaldırmak, sallamak ve daha sonra kullanmak üzere panele yerleştirmek için iki elinizi kullanın.
Su kaynadıktan sonra, erişteleri birkaç kez ekleyin ve yapışmayı önlemek için her seferinde çubuklarla karıştırın. Erişteler koyulduktan sonra kaynatın, biraz soğuk su dökün ve üzerini kapatarak pişirmeye devam edin. Tekrar kaynattıktan sonra ikinci kez biraz soğuk su dökün, üzerini kapatın ve pişirin. Bu sefer kaynattıktan sonra kapağı açıp yaklaşık iki dakika pişirin, ocağı kapatın. Önceden bir soğuk su kabı hazırlayın, pişmiş erişteleri soğuk suya daldırın ve suyu kontrol etmek ve kullanıma sunmak için soğuk sudan bir veya iki kez geçirin.
Salatalık parçalarını kesin ve noodle'ların üzerine serpin, kızarmış sosu karıştırın, yiyelim. Bugün evde sadece salatalık var. Eski Pekin kızarmış eriştelerinin yemekleri "çeşitli", haşlanmış soya fasulyesi, zümrüt yeşili salatalık, doğranmış kereviz, yumuşak beyaz fasulye filizi, kalbinde parlak kırmızı kıyılmış turp ... vb. Bekle, bu senin ruh haline bağlı, ne istersen, ne istersen! Evde yiyin, çok fazla kural ve düzenleme yok! Sadece bir tane, rahat ve güzel yemek yemek sorun değil
