g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Babamın gizli özel mutfağı, eski Pekin kızarmış erişte - Yemeği

Kızarmış erişte söz konusu olduğunda, her eski Beijinger onu yemeyi sever, ancak bu iyidir ve her aile farklıdır! Babamın kızarmış sos kasesi, büyükannemin işçiliğini başarıyla aştı ve kalbimde 1 numaralı tadı oldu! Lao Zhangganzi'nin kızarmış sosunun kayınvalideminkinden daha iyi olduğunu söyleyerek kocamın kalbini yakalamak da çok başarılıydı! Bugün öğretmeni babamdan çaldım ve çok fazla gizli tarif olduğunu öğrendim! Haiti Soya Sosu 3 kaşık Liubiju Kuru Sarı Sos Bir paket Liubiju Tatlı Erişte Sosu Bir paket Domuz göbeği parça Yeşil soğanlar Bir zencefil Büyük bir parmak uzunluğu parçası Sarımsak Yarıdan fazla Soya sosu (2 yemek kaşığı soya sosu, 3 yemek kaşığı soya sosu) 5 kaşık şeker 3 kaşık Şarap pişirme 3 kaşık Baharat-Çim Meyve Bir Baharat-Tarçın bir dilim Baharat-Anason ayrıca yıldız anason olarak da adlandırılır 3 adet

Hazırlıklarınızı yapın. Liubiju'dan yanlış kuru sos ve tatlı erişte sosunu satın almayın. Daha sonra kullanmak için yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı doğrayın; domuz göbeğini büyük küpler halinde doğrayın ve bir avuç dolusu yağlı eti bir kenara koyun; Anason, tarçın, tüm baharatlar bir kapta hazırlanır

Kuru sosu süzmeye başlayın, 4-5 kaşık soya fasulyesi sosu ekleyin, çıkarmak için bir kaşık kullanın, dairesel hareketlerle karıştırın, yavaşça su ekleyin, yaklaşık bir bardak su ile süzün.

Sadece bu kıvamda bırakın, tatlı erişte sosunu ekleyin, iyice karıştırın, soya fasulyesi ezmesini ekleyin, iyice karıştırın, 3 kaşık şeker ekleyin, iyice karıştırın ve sosumuz hazır.

Tüm baharatları, ayrılmış yağda doğranmış domuz etini ve çok fazla yağı tencereye koyun, yüksek ateşte karıştırın, kokulu hale geldikten sonra orta ateşte değiştirin ve yağ kızarıncaya kadar kızartmaya devam edin (bu aşamada su olmamasına dikkat edin, yoksa sıçrayacaktır)

Bütün doğranmış domuz göbeğini dökün ve yeterince büyük kesip kesmediğime bakın! Doğranmış et lezzetlidir! Orta-yüksek ateşte kızartın, küçük bir avuç dolusu yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı sıkıştırın ve tencereye dökün! Ardından 3 kaşık pişirme şarabı ekleyin.

Et beyazlaşana kadar karıştırarak kızartın, servise hazır olun! Servis yaptıktan sonra sadece çimen meyveleri kalıyor ve kalan baharatlar atılıyor. (Babam deriye sahip olamayacağını söyledi ama ben kesmedim. Yedikten sonra lezzetliydi! Yani sen de seçebilirsin! Babam bunun başlangıç olacağını söyleseydi Et küp küp kesildiğinde et çıkarılmalıdır) Tüm yağ tencerede kalır!

Yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı yüksek ateşte dökün, meyveyi ekleyin ve kızartın, ısıyı orta ve düşük seviyeye ayarlayın ve soğan, zencefil ve sarımsak kokusunu altın rengi kahverengi olana kadar yavaşça zorlayın.

Yüksek ateş açın ve hazırlanan sosu içine dökün.Bu adım çok önemlidir.Aromayı dışarı çıkarmak için yüksek ateş kullanın.Yapışmasını önlemek için kızartma kaşığı ile karıştırdığınızdan emin olun.Soğan, zencefil, sarımsak ve sos eriyene kadar kızartın. Orta ateş

Orta ateşte saat yönünde bir daire şeklinde hızla karıştırmak için bir kızartma kaşığı kullanın, kalbinizde 500 kez sayın, ardından ısıyı kısın, yavaşça karıştırın, sonra orta ateşte açın ve hızla karıştırın, kalbinizde 500 kez sayın

Domuz eti karnına dökün ve yaklaşık 300 kez daha karıştırarak orta ateşte kızartmaya devam edin! Tencerede sostan başlayarak hareket hızlı olmalı, kızartması yaklaşık 20 dakika sürecektir! Yapışmayı önlemek için sürekli karıştırılmalıdır!