Buharda Pişirilmiş Surimi Aslan Başı - Yemeği
"Aslan başı" Jiangsu ve Zhejiang'da meşhur bir yemektir. Kızarmış, haşlanmış ve buharda pişirilmiş olarak ikiye ayrılabilir. "Aslan başı", adından da anlaşılacağı gibi, yapıldığında biraz daha büyük bir kafa gerektirir ve aslan başı gibi görünür. İşlem sırasında kıyma elle yuvarlatılmış ve elastik hale getirilmeli, ancak bitmiş üründen sonra aslan başı gibi görünmesi için alacalı dışbükey ve içbükey bir his vermelidir.Köfte iriliğinin ham madde başına dörtten az olmaması gerekir. "Aslan başı" derisi pürüzsüzse aslan başı olarak adlandırılmaz, bu nedenle malzeme seçimine, kesim ve eşleştirmeye, işlem tekniklerine ve eti çırparken sağlamlığa dikkat etmeyi gerektirir. Aslında bu da çok basit ... Bağlantıya hakim olduğu sürece herkes lezzetli bir aslan başı yapabilir. "Aslan başı" lezzetleri de kıyma aslan başı, sanxian aslan başı, yengeç erişte aslan başı, deniz ürünleri aslan başı, surimi aslan başı vb. Olarak ikiye ayrılır. Ancak ne tür bir hazırlık yapılırsa yapılsın en az% 50 kıyma ile karıştırılmalıdır. Aslan başı yapılırken et seçilmemeli, bıçakla kesilmeli, tane boyutu 3-5 mm.yi geçmemeli, Parçacıklar eşit kesilmelidir. Et için domuz boynu veya notoginseng domuz eti kullanabilirsiniz, bu da domuzun% 30 yağlı ve% 70 yağsız olduğu anlamına gelir. En iyisi yağlı ve ince parçaları ayrı ayrı kesip iyice karıştırıp karıştırmaktır, bu aslan başı yapmanın özelliğidir. Çünkü kızartma, buharda pişirme veya pilavlama işlemi sırasında yağın büzülmesi gerektiğinden, aslan başının dışbükey ve içbükey şekli vurgulanır ve duyular bir aslan başı hissine kapılır. Seçilen et yağlı ve ince ise, katmanlar çok belirgindir ve dokusu yağı ve inceltmeyi ayrı ayrı kesecek kadar iyi değilse veya bunlar karıştırılıp pelet haline getirilebilir, ancak bu sadece bir aile uygulamasıdır ve otelde ayrı ayrı kesilmesi tavsiye edilir. Bugün "buharda pişirilmiş surimi aslan başı" adlı buharda pişirilmiş bir aslan başı yaptım. Domuz etinin yarısı ve balığın yarısı bu marketlerde bulunan saf balıktan yapılıyor. Beladan kurtulmak için karma aile uygulamaları kullanıyorum. Bu yemeğin ana tarifi şöyledir; " Malzemeler
- Ejderha balığı Tek parça 150 gram
- Domuz boyun Tek parça 150 gram
- Kestane 70 gram (soyulmuş)
- Kişniş Doğru miktar
- Wolfberry Doğru miktar
- Rafine tuz 3 gram
- MSG 1 g
- biber 0,5 g
- Shao 15 gram
- Yeşil soğan zencefil suyu 40 gram
- Mısır unu 20 gram
- Konsantre Tavuk Suyu 15 gram
- Arpacık 10 gram
- Dilimlenmiş zencefil 5 gram
- Shimizu Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- buhar Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Domuz eti ve balığı peletler halinde kesin.
-
Su kestanelerini etle aynı büyüklükte peletler halinde kesin.
-
3 Doğranmış malzemeleri bir pişirme kabına koyun ve biraz tuz, karabiber, MSG ve Shao şarabı serpin.
-
4 Daha sonra yaklaşık 40-50 gram yeşil soğan ve zencefil suyunu üç kez, her seferinde iyice karıştırarak dökün.
-
Son olarak mısır nişastasını koy ve sonra ellerinle leğene defalarca çırp.
-
6 tutkal yapışkan ve elastik olana kadar.
-
7 Çorbayı hazırlayın; tencereye kaynar su koyun, uygun miktarda konsantre tavuk suyunu dökün ve birkaç damla Shao şarabı ekleyin.
-
8 Biraz biber ve tuz serpin, yeşil soğan ve zencefil ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın.
-
9 Çırpılmış dolguyu aynı boyutta iki topun içine koyun ve kaba koyun.
-
10 top yaptıktan sonra hazırlanan çorbayı bir kaşık yardımıyla yavaşça kaba alın.
-
11 Kabı buharlayıcıya koyun.
-
12 Ardından tencerenin üzerini kapatın ve yüksek ateşte yaklaşık 25-30 dakika buharda pişirin.
-
Buharlamadan sonra 13 topu çıkarın.
-
14 Küçük kaselere koyun, et suyunu dökün ve biraz kişniş serpin, servis yapmadan önce beyazlatılmış kurt üzümü ile süsleyin. Bu aile yapımı "buharda pişirilmiş surimi aslan başı" hazır.
İpuçları
Bu yemeğin özellikleri: rengi açık ve güzel, ağzı yumuşak ve yumuşak, köfte son derece lezzetli, su kestaneleri gevrek ve lezzetli, çorba berrak ve lezzetli ve ağızda kalan tat sonsuz. Bu hafif yemek en çok ilkbaharda yemeye uygundur.İster pilavla ister ziyafetle servis edilir, iyi bir aile ürünüdür. İpuçları; 1. Bu yemeğin anahtarı doldurmaktır Mısır nişastası ekledikten sonra yapıştırıcı elastik olana kadar dövülmelidir. Çok fazla mısır nişastası kullanmayın, sadece% 10'dan fazla kullanmayın, biraz mısır nişastası eklemek tadı daha yumuşak hale getirir. 2. Yeşil soğanı ve zencefilli suyu karıştırırken, birkaç damla Shao şarabı ekleyin ve biraz su ekleyin ve ardından soğanı ve zencefili ellerinizle tekrar tekrar çizerek suyunun ve lezzetinin taşmasını sağlayın. Unutmayın, dolgunun içine doğranmış yeşil soğan, zencefil gibi partiküller koymayın. 3. Et suyu için en iyisi tavuk suyu veya kemik suyu kullanmaktır.Yoksa yukarıdaki yönteme göre harmanlayarak tadı güzel olur Konsantre tavuk suyu tadı tavuk özünden daha iyidir ve fiyatı şişe başına on yuan'dan fazladır. Da Sao Da Shao'nun özel incelikli "Buharda Pişirilmiş Aslan Kafası" referansınız için hazır! Taze turşu
Sonraki
