Shaanxi erişteleri, erişteleri yıkamanıza ve şimdi yemenize gerek yok - Yemeği
Una bir tutam tuz ekleyin, miktarı karıştırarak kızartmayla aynıdır, çok fazla değil uygun miktarda su ekleyin ve tek yönde karıştırın
Kuru un kalmadığında ikinci kez su ekleyin, çok fazla değil, resme bakın
Aynı yönde karıştırmaya devam edin, ileri geri karıştırmayın, un macun haline gelene kadar karıştırın, pembe yumrular yok, kelebek kollarını sallamak için iyi bir şans,
Topak kalmayıncaya kadar karıştırdıktan sonra su ilave edebilirsiniz, biraz ekleyiniz, ince ise kuvvetli olmayacaktır.Bir süre su ilave etmek, erişte eklemek gibi işler yapmamak için vakit ayırmanızda fayda var. Orta durumda, kaşık kepçelendiğinde çok düzgün bir şekilde akabilir, lütfen yavaşça dikkat edin ... biraz yapışkan, biraz kalın, çok ince ve glüten değil
Hamur için özel aletler, burada gong diyoruz, genellikle iki tarafı kulaklı bir çift alıyoruz
Tencereyi suyu kaynatacak şekilde ayarlayın, bir kat yağ sürün, bir kaşık dolusu hamuru alın ve gong'a dökün. Bu makarna yapmak için özel aracımızdır ve yeri doldurulamaz. Pizza tavası iyidir. Huang Xiaochu'nun bunu sıradan yemeklerle de yapabildiğini duydum. , Ama soğuk deri yemeyi sevenler bir çift alabilir, bazı hazineler mevcut, pahalı değil, özel olan uygun, her iki tarafta kulaklar var, kaldırabilirsin
Su kaynadıktan sonra hamurun içine koyun ve tencerenin üzerini kapatın.Orta-düşük ateşte olmalıdır, aksi takdirde su kolayca hamurun içine dökülür ve bu da tadı güzel olmaz, daha kalın isterseniz daha fazla hamur alabilirsiniz.Normalde bir kaşık dolusu. Orta kalınlık
Orta ve kısık ateşte 2-3 dakika hamur şişer ve rengi sararır Kesinlikle iki veya üç dakika içinde pişer.Gongun her iki tarafındaki kulakları kaldırıp soğuk suya koyarak başka bir gong hazırlayın.
Soğuk suda erişteler soğuduğunda ellerinizle yırtıp kesme tahtasına geçirin, gongun dibinde erişte varsa bezle silin, yağı sürmeye devam edin ve sonraki kaşığa dökün.
Bitti! Yüzünü yıkamadan parlayabilirsin
Erişteler lezzetli olmadan önce iyice soğutulmalıdır. Erişte ne kadar soğuksa o kadar iyidir. Bu muhtemelen eriştelerin Liangpi olarak da adlandırılmasının sebebidir. Bu yüzden yemek yediğinizde lütfen birincisi ile başlayın. Keserken eriştelere biraz soğuk su dökün. Biraz da damlar, birbirine yapışmaz
Hamur en iyi siyah sirke ile gider! Tuz, soğuk kaynamış suyla karıştırılıp tuzlu suya dönüştürülebilir.Ayrıca biraz hafif soya sosu ve ardından bir kaşık dolusu baharatlı yağ yapmak için susam yağı eklemeyi seviyorum, ki bu çok güzel!
