g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

eski pekin göbek - Yemeği

Patlayan göbek, eski Pekin'in yerel özelliklerine sahip bir atıştırmalıktır. Neden göbek patlaması? Haşlanmış işkembe, taze işkembe (inek panjuru ve göbek deliği anlamında) veya taze kuzu işkembeyi şeritler halinde kesip kaynar suda haşlayıp yağa, susam sosuna, sirkeye, biber yağına, soya tofu çorbasına, ve kıyılmış kişniş , doğranmış yeşil soğan ve diğer baharatlar, doku taze ve yumuşak, tadı gevrek, yağlı veya yağlı değil. Patlamış göbeği yemenin yolu belli değildir ve küçük malzemelerle yenir ancak göbeğin ısısı ve küçük malzemelerin yöntemi daha özeldir. Göbek patlatmanın püf noktası "patlama"dır, patladığında çıtır çıtır, patlatıldığında ise çok incedir. Her şeyden önce, ısıya hakim olmak gerekir, su büyük olmalı, dışarı çıkmalı ve ateş gücü son derece güçlü olmalıdır. Taze kıllı göbek çitin içine, kaynar sıcak suya yerleştirilir ve üç kez ve üç kez gelmesinde sakınca yoktur. Sadece birkaç saniye sürer ve aşırı ısıtıldığında tadı lastikleşir. Küçük malzemelerde susam ezmesi, pırasa çiçekleri ve soya tofu vazgeçilmezdir; daha sonra tuz, şeker, hafif soya sosu ve biber yağı ile tatlandırın ve son olarak kişniş ile tatlandırın. soslu tofu 1 blok taze panjur 250g Çin lâhanası 200g Şarap pişirme 30ml Siçuan biberi bir miktar soğan Ilıman Zencefil Ilıman Tahin 5 yemek kaşığı frenk soğanı çiçeği 1 çorba kaşığı soya sosu 1 çorba kaşığı Beyaz şeker 1 çay kaşığı Tuz 1/2 çay kaşığı Biber yağı 1 çay kaşığı Susam yağı 1 çay kaşığı

Gerekli baharatları hazırlayın, hazır biber yağınız yoksa kuru pul biber kullanabilirsiniz. Kuru biberleri 10 dakika suda bekletin.

Susam ezmesine azar azar su ekleyin ve bir yönde açın.Susam ezmesini yemek çubukları ile kaydırdıktan sonra çizgiler temizlenir ve bir süre sonra yavaş yavaş kaybolacaktır.

Soslu tofu küçük bir kapta ezilir, daha fazla soslu tofu çorbası eklemek en iyisidir

Ezilmiş soya tofu ve frenk soğanı çiçeklerini susam ezmesine koyun ve tek yönde iyice karıştırın.

Soya sosu, tuz ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın

Tavayı ısıtıp yağı soğutun, kuru biberleri kurutun, yağın içine koyun ve kokusu çıkana ve kuruyuncaya kadar biraz pişirin, sonra çıkarın, yerken susam sosuna ekleyin.

Her şey hazır olduktan sonra taze panjuru çıkarın, birkaç kez suyla yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere kullanın.

Tencereye kaynamaya yetecek kadar su koyun, biber, soğan zencefil ve yemeklik şarap ekleyin, kepenkleri çitin içine koyun, tencereyi açık tutun, üç yukarı ve üç aşağı

Çitin içine aynı anda çok fazla panjur koymayın, çünkü çok fazla panjur dengesiz ısınmaya neden olur. 5 veya 6 saniye ağartın, panjurlar hafifçe yuvarlanır ve hafif bir esneklik vardır.