g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Önce yumurtaları bölün.

Düşük glütenli unu geniş bir kaseye eleyin ve bir kenara koyun. 60 gram yağı mikrodalgada yaklaşık 70 saniye ısıtın, kasenin dibine değecek kadar sıcak olacaktır. Düşük una dökün ve iyice karıştırın.

Havuç suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.

Havuç suyu soğuk olduğu için karıştırdıktan sonra sıcak olmayacak. Daha sonra yumurta sarısını iki kez ekleyin ve iyice karıştırın.

Tüm yumurta sarılarını ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra kullanmak için bir kenara koyun. Sonra yumurta beyazlarını bırakın.

Şeker ve mısır nişastası iyice karıştırıldıktan sonra çırpılmış yumurta beyazlarını üç kez ilave edin. İlk olarak dağıtmak için 8'e göndermek için yüksek hız kullanın, çok sayıda baloncuk göreceksiniz. Büyük kabarcıkları ortadan kaldırmak için orta ve düşük hızda bir dakika çırpın.Protein macunu büyük kabarcıklar olmadan pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelecektir. Küçük keskin köşelere vurmayı severim. Bu sefer biraz daha yumuşaktı ve bitmiş ürün ince bir şekilde yapılandırılmıştı. Biraz daha fazla çalışmak iyidir.

Yumurta beyazı hamurunun 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin. Yavaşça ve eşit şekilde karıştırın.

Karıştırdıktan sonra

Kalan tüm yumurta beyazı hamurunu ekleyin. Karıştırmaya ve iyice karıştırmaya devam edin.

Bu karıştırma yönteminin kullanılması, protein hamurunun hızlı bir şekilde karıştırılmasına yardımcı olur. Neredeyse hiç protein hamuru kalmayana kadar karıştırın.

Karışık hamurun altını kazımak için lastik bir spatula kullanın.

Kalıba dökün. Ah arm spot ışığı çalmayı başardı ~

Nokta geliyor ~ Kesiği çıkarmak için 160 derecede 20 dakika pişirin. Her fırın için belirli zaman ve sıcaklık farklıdır. Zamanım sadece fırınım için geçerli. (Diğer fırınım bu sıcaklık ve süreye uygun değil. Bu zamana kadar kendiliğinden çatlayana kadar pişirmeye çalıştım.) Bunun yavaş yavaş deneyimlenmesi ve test edilmesi gerekiyor. Uzun zamandır deneyimledim ~ Esas olarak cilt yoğunlaşana ve kesilmesi kolay olana kadar pişirilir. Kesildiğinde kekin yüzeyine yapışmaz veya yırtılmaz.

Asimetrik işaretlemeden korkuyorsanız, pastayı yapmadan önce kek kalıbının kenarına bir işaret çizmek için bir kalem kullanabilirsiniz. Bu şekilde, gergin olmayacak ve karalama yapmayacaksınız (´ ). Ama bunu daha kolay yapmak için birkaç egzersiz gerekiyor ( )

Sorunsuz nasıl çizilir. Kağıt havlular hazırlamanız gerekiyor, hamur kesimin ortasına yapışabilir Bıçağın ucunu silin ve kesmeye devam edin.

Kestikten sonra hemen aynı sıcaklıkta fırına geri koyun ve pişirmeye devam edin. 45 dakika daha 160 derecede pişirmeye devam ettim.

Silkele. Sonra tersine çevrilecek. Baş aşağı iki fincan kullandım ve pastanın kenarı fincanın kenarına asıldı.

Bunun gibi biraz zor görünüyor . Ayrıca başka yöntemler de düşünebilirsiniz. (Bu, başka bir zaman yapılan orijinal tat, aynı değil, bu biraz daha uzun. Buraya sadece ters çevrilmiş düğme hakkında konuşmak için koyun, sadece bu resim daha sezgiseldir)

Bu havuç suyu şifonunun soğumasından sonra. Çok uzun değildir, yumurta büyüklüğündeki sapmalardan etkilenebilir, diğeri ise yumurta akı durumudur. Bu kısmen ıslak bir köpüktür, köpük çok incedir ve bitmiş yapı da çok ince ve nemlidir.

Organizasyon şeması

Resim tamamlandı.

Diğer sefer yapılan orijinal lezzet biraz kurudur, köpük gözenekleri daha büyüktür ve bitmiş doku daha gevşek olacaktır. Aynı zamanda biraz daha yüksek.

Havuçlu şifon 6 porsiyon kesmek için kullanılır, bu 8 porsiyon keser.

Kestikten sonra, pişirmeye devam etmek için hızla fırına geri dönün ~

Bu yükseklik daha tatmin edici ~

bunun gibi

Daha sıkı ve sıkı bir beze daha iyidir ~

Pekala ~ araştırma rekorunun sonu .

Kalıptan çıkardıktan sonra

Alt ~

Kalıptan çıkarma işleminin bir videosunu ekleyin. Bu küçük kek spatulasını kullanarak kek kalıbının kenarı boyunca her zaman bu şekilde kalıptan çıkarmışımdır, yapışıyor olmalı! Suyunu sıkmak! Kalıp gitti. ! Açı dikey olmalıdır! Bu şekilde, iki el bir daireyi tamamlamak için birlikte döner.

Pastayı açın. Kenar kalıntılarını elle silin.

Daha temiz bir kenar tercih ediyorsanız, bu kek spatulasını kenardaki kırıntıları nazikçe çıkarmak için kullanın. Ardından kalan pisliği elle silin.

Temiz bir spatula asın. Pastanın altını yerleştirin ve kek kalıbına doğru bir daire çizin. Pastayı çizmemek için kalıba bastığınızdan emin olun.

Pastayı ters çevirmek için bir tabak veya karton kullanın. Alt kısım, altta olduğu için genellikle göz ardı edilir. Bu kalıntılardan hoşlanmıyorsanız, nazikçe kazıyabilirsiniz. Ne olursa olsun ~

Kırıntıları görmezden geldim ve bir karton veya fincan tabağı aldım ve pastayı ters çevirdim ve bitti. Kekin yüzeyi soyulamayacak kadar hafifse, yapışmaz bir tava kullanarak kekin yüzeyine bastırabilir ve yapışmasını önlemek için ters çevirebilirsiniz.

Şifon keki soğuduğunda bir miktar küçülme olacaktır Şifonun tersine çevrilmesi gerekir ve canlı bir alt kalıp kullanmanın işlevi, yüzeyin mümkün olduğunca küçülmesini önlemektir.Alt kesim, büzülme olgusunu dibe aktarmaktır, böylece canlı alt kalıp aşağıya iner. Soğutma işlemi sırasında alttaki koşulun resimde gösterildiği gibi görünmesi normaldir. (Hareketli alt kalıbı kullanmazsanız, alt kesimin alt kısmı biraz içbükey olabilir. Sabit alt kalıp alttan kesme için değil, su banyosunda pişirme için daha uygundur. Alta bir parça pişirme yağı kağıdı koymayı unutmayın)