Pazarda bir yer edinmek ve 60 mağazayı desteklemek için üç sıcak yemeğe güveniyoruz! Müşteriler bir bulut gibi gelir ve patlayıcı özellikler yaratmak için çabalar ~
Günümüzde, büyük yemek şirketleri menülerini inceltmeye ve patlayıcı spesiyaliteler yaratmak için ellerinden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyor. Wuhanın "Xiaoji Kamu Güvenliği Sığır Eti ve Balık Karışımı", "üç taze sığır eti", "taş kapta karışık balık" ve "sığır etine güveniyor "Çin böreği", göze çarpmayan küçük bir dükkandan yaklaşık 60 şubeye kadar üç sıcak yemek pazara dayanıyor.
Xiao Shulin, Hubei Eyaleti, Gong'an İlçesi, Shizikou'nun kırsal kesiminde doğdu. 17 yaşında Wuhan'da iş kurmak için memleketinden ayrıldı. Saç kekleri ve kekleri sattı. 2002 yılında pastanenin işi giderek kötüleşti ve bir kez daha bir dönüşümle karşılaştı, ilk olarak memleketi Gong'an İlçesindeki meşhur sığır eti ve sığır eti karışık yemeklerini düşündü. Gong'an İlçesi, Yangtze Nehri üzerindeki önemli bir rıhtımdır.Çoğu hamal erken şarap içme ve güveç yeme alışkanlığına sahiptir.
Sıcak tencerenin kopyalanması kolaydır, bu yüzden sığır sakatatını seçti. Daha sonra, Gong'an İlçesinden otantik bir sığır eti üreticisi olan Bay Wang Chuanwen'i ve karısını Wuhan'a davet etti ve sığır eti ve sığır etine odaklanan özel bir mağaza açtı. Ancak işletme beklentilerini karşılamadı.Wuhan'ın kentsel bölgesindeki yemek lezzetleri, kamu güvenliği ilçesinde olanlardan farklı, kopya bittikten sonra yerel halk bunu kabul etmedi.
Catering sektöründe rekabet çok şiddetli ve ayırt edici özellikleri ve yenilikleri olmayan mağazaların öne çıkması zor. İçecek pazarındaki hassas koku alma duyusuna ve güçlü bilişsel yeteneğine güvenen Xiao Shulin, popüler tatları geleneksel zanaatkarlık temelinde bütünleştirdi, temel yemekleri iyileştirmek için bilimsel formüller kullandı ve Wuhan halkının damak tadına uygun sığır eti yemekleri geliştirdi ve işi giderek gelişiyor. ayağa kalk.
Daha sonra Xiao Shulin, "taş saksı balık sakatatı" yapmak için daha önce atık olarak kabul edilen balık kesesi ve yumurtasını kullandı ve bu da başarıya ulaştı. Kısa bir süre sonra, özel atıştırmalık "Beef Spring Roll" u geliştirdi. Bu noktada ana yemekler yapılmıştır. Bununla birlikte, Xiao Shulin'i sıcak modellere dönüştürmek, standardizasyon uygulamak ve büyük ölçekli çoğaltma yapmak için çok çaba sarf etti.
Hammaddeleri ve baharatları iki büyük buluş olarak görüyor: Birincisi, sığır eti, sakatat, un ve diğer malzemelerin kalite standartları birleştirilmeli; ikincisi, baharat torbasının tadı ve tadı standartlaştırılmalıdır; üçüncüsü, malzemelerin ve baharatların miktarı Torbanın ağırlığı ve çorba miktarı ölçülmeli ve eşleştirilmelidir, böylece yemeklerin tadı sabit kalabilir.
Sığır eti, Jianghan Ovası'nda iki ila üç yıldır yetiştirilen saç derilerinden seçilir. Bundan yapılan Sanxian sığır eti yumuşak bir tada sahiptir ve yumuşak sığır eti, çiğneme gerektiren işkembe ve sığır tendonu ağız sulandırıcıdır. Balık çeşitleri, Honghu'nun yüksek kaliteli yabani gümüş sazan kafası, birinci sınıf balık yumurtası, yüksek kaliteli balık maw, özellikle Honghu Gölü'nün su derinliğinde 6 metrenin altında büyüyen balık maw arasından seçilir.Daha kalındır ve yapışkan bir tada sahiptir. Kaygan ve çiğneniyor.
Ayrıca çorba hazırlanırken tuzluluk ve müstehcenlik ayarlandı ve taş kap balık çorbasını kalın fakat yağlı değil, taze ve balıksız yapmak için granit çift kulaklı taş kap kullanıldı ve balık sakatatı baharatlıydı. Tazeleyici, pürüzsüz ve çiğnenir. Sığır böreğinin Çin böreği kabuğu ipek kadar incedir, gölgelerin arasından parlayabilir, dışı gevrek ve içi yumuşaktır. Birçok müşteri Çin böreği derileri satın almaya ve evde Çin böreği yapmaya gelir.
Xiao Shulin'e göre, bu üç popüler yemeğin üretimi için tariflerin tümü standartlaştırıldı, bu sadece üretim sürecini basitleştirmekle kalmıyor, aynı zamanda istikrarlı bir tat da sağlıyor. Mutfak personelinin sayısı genel Çin restoranlarının neredeyse 1 / 3'ü kadar daha azdır ve 100 metrekareden küçük dükkanlar profesyonel şefler olmadan çalışabilir.
Üç sıcak yemeğin takdir edilmesi
Sığır eti Sanxian
Tat: baharatlı
İçindekiler: 350 gr dana tendonu 150 gr işkembe 150 gr kurutulmuş acı biber 30 gr dilimlenmiş zencefil 50 gr taze soğan 50 gr tarçın 10 gr fasulye ezmesi 150 gr tuz 8 gr beyaz şeker 10 gr monosodyum glutamat 3 gr onüç kokulu 8 gr salata 50ml tereyağı 100g şarap ve et suyu pişirme
Hazırlık metodu:
1. Fasyayı çıkarın ve sığır etini dilimleyin, pişirmek, çıkarmak ve süzmek için şarap ve zencefilli soğanlı soğuk su kabına koyun; sığır tendonunu zencefilli soğan ve şarapla dolu bir tencereye koyun, yumuşayana kadar pişirin, çıkarın ve kesin İşkembeyi temiz su ile duruladıktan sonra temiz su dolu bir tencereye zencefilli taze soğan ve şarabı pişirin, 1 saat kısık ateşte çıtır olana kadar pişirin, alın ve dilimler halinde kesin.
2. Salata yağını ve tereyağını ısıtmak için ağ tencereye koyun, kamu güvenliği fasulye ezmesini ve kuru biberi ekleyin ve iyice karıştırın.Dilimlenmiş zencefil, taze soğan, tarçın ve on üç tütsü ekleyin ve tadına bakmak için karıştırıp kızartın, ardından dilimlenmiş dana eti ve dana tendonunu ekleyin. Dana işkembe dilimlerini biraz karıştırın ve et suyu ile karıştırın. Kaynattıktan sonra tuz ekleyin, şarabı, şekeri ve monosodyum glutamatı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte yavaş yavaş pişirin, toprak tencereye koyun, yeşil soğan serpin ve masaya servis yapın.
Tanım: Bu yemek dana eti, dana tendonu ve işkembe önceden hazırlanıp, standart miktara göre toprak kapta paketlenebilir.Yemek alındığında pişmiş kırmızı çorba orantılı olarak kepçelenerek sofrada servis edilir ve tüketilmek üzere ısıtılır. Et malzemeleri bittikten sonra soya peyniri ve bambu filizi gibi vejetaryen yemekleri de sıcak olarak yiyebilirsiniz.
Taş kap balık sakatat
Tat: sıcak ve ekşi tuzlu
İçindekiler: 350 gram balık dudağı, sazan yumurtası, 280 gram balık, 100 gram yeşil biber, 80 gram yeşil soğan, 60 gram zencefil, 80 gram Jingha fasulyesi salçası 150 gram darı biberi, 80 gram tuz, 8 gram şeker, 20 gram baharat 20 Bir gram sirke, monosodyum glutamat, yemeklik şarap ve salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Balık dudaklarını temiz suyla duruladıktan sonra, süzülmesi için çıkarın ve ardından kızarana ve gevrek hale gelene kadar kızartmak için sıcak bir yağ kabına koyun, çıkarın ve yağı boşaltın; balığı iyileştirdikten sonra sirke ekleyin ve şarap pişirin Temiz su kabı ıslatılır ve ardından 3 saat boyunca beyaz olana kadar temiz su ile durulanır; balık yağı ve sazan yumurtasının yüzeyine kaplandıktan sonra kanı temiz su ile durulayın.
2. Salata yağını ısıtmak için ağ tencereye koyun, Jingsha fasulyesi ezmesi, darı biberi, baharat, zencefil dilimleri ve yeşil soğanı ekleyin, iyice karıştırın, suyla karıştırın ve kaynatın, tuzla karıştırın, şarap, şeker, MSG ve sirke ile karıştırın. Çorbayı kısık ateşte çorba tadı gelene kadar kaynatın, kaynayan balık dudaklarını ekleyin ve 15 dakika pişirin, ardından karaca, deniz tarağı, yeşil biber ve yeşil soğanı ekleyin, 10 dakika yüksek ateşte kaynatın ve taş tencereye koyun. Servis yapın ve ateşleyin.
Açıklama: Bu yemek akrep dudağı, sazan yumurtası, akrep akrep biletinden önce işlenip standart miktarına göre taş tencereye konulabilir.Yemek alırken haşlanmış ekşi ve sıcak çorbayı orantısına göre kepçe ile servis edin. Tüketim için ateş ve ısı.
Sığır böreği
Tat: tuzlu, taze ve hafif baharatlı
Malzemeler: 150 gram erişte, 100 gram yağsız dana eti, 100 gram doğranmış yeşil soğan, 20 gram Jingsha fasulyesi salçası, 10 gram maydanoz, 10 gram zencefilli pilav, tuz, MSG ve salata yağı.
Hazırlık metodu:
1. Yağsız dana etini dibe doğrayın, zencefilli pirinç, doğranmış yeşil soğan, Jingsha fasulyesi ezmesi, doğranmış kişniş, tuz, monosodyum glutamat ve uygun miktarda su ekleyin ve tek yönde karıştırın.
2. Bir parça hamur alın, uygun dana dolgusu ile sarın ve dikdörtgen şeklinde sarın ve çiğ dana böreği elde etmek için kanuna uygun olarak tek tek yapın.
3. Salata yağını file tencereye koyup% 50 ateşte ısıtın, çiğ dana böreği içine koyun, yüzeyi altın ve gevrek olana kadar daldırıp kızartın, yağı alın ve bir tabakta servis edin.
Diğer lezzetli yemeklerin takdir edilmesi
Küçük sarı şarlatan
Tat: baharatlı sos
Malzemeler: 5 küçük sarı şarlatan (yaklaşık 1200 gr) yeşil biber festivali, kırmızı biber festivali, zencefilli pilav, sarımsaklı pilav, yeşil soğan, tuz, pişirme şarabı, Jingsha fasulyesi ezmesi, biber, MSG, tavuk özü, yemeklik yağ
Hazırlık metodu:
1. Küçük sarı şarlatan kesilip iyileştirildikten sonra 15 dakika boyunca tuz, şarap, biber ve yemeklik yağ ile marine edin.
2. Yemeklik yağı ısıtmak için bir tavaya koyun, küçük sarı şarlatan ekleyin ve her iki tarafı da altın ve kabuk olana kadar kızartın, daha sonra kullanmak üzere kürekle boşaltın.
3. Kızartma yağını ağ tencerede ısıtın, sotelemek için yeşil biber festivalini, kırmızı biber festivalini, zencefilli pirinci, sarımsaklı pirinci ve yeşil soğanı ekleyin, Jingsha fasulyesi ezmesini ekleyin ve mükemmel kokulu bir tat için karıştırın. Kaynattıktan sonra kızarmış küçük sarı şarlatanı ekleyin, tuz ekleyin, şarap, biber, monosodyum glutamat ve tavuk suyu ekleyin, orta ateşte suyu kuruyana ve lezzetli olana kadar toplayın, ardından tencereden servis edin.
Buharda pişirilmiş köfte
Tat: tuzlu ve taze
İçindekiler: Domuz yağı ve yağsız et (şişman altı ve ince dört) 250 gram yumurta 2 et suyu tozu 10 gram zencefilli pirinç, yeşil soğan, tuz, yemeklik şarap, biber, tavuk özü, monosodyum glutamat, kaya şekeri, hafif soya sosu, tavuk suyu, kırmızı hurma, goji meyveleri her biri bir miktar
Hazırlık metodu:
1. Domuz yağını ve yağsız eti dibe doğrayın, 1 yumurtayı çırpın, zencefilli pirinç, tuz, pişirme şarabı, biber, tavuk özü, monosodyum glutamat ve et suyu tozu ekleyin, tek yönde karıştırın ve 12 eşit ete sıkın Hapları bir kenara koyun. Zencefilli pirinci, yeşil soğanı, kaya şekerini, hafif soya sosunu ve tavuk suyunu bir tencereye berrak suya koyun ve aromalı suda kaynatın.
2. Tencerenin altındaki suyu kaynatın, hazırlanan köfteleri ilave edin, ayarlanan aromalı su ilave edin, üzerini örtün ve 15 dakika buharda pişirin, üzerini açıp doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Sağlık Bitkisel Ördek
Tat: tuzlu ve tatlı beş baharat
İçindekiler: 1 beyaz yüzen ördek (yaklaşık 1500 gr), 20 gr dilimlenmiş zencefil, 50 gr taze soğan, 1 ev yapımı baharat poşeti, 1 tuz, yemeklik şarap, kaya şekeri, monosodyum glutamat, tavuk özü, hafif soya sosu, koyu soya sosu, taze soya sosu, wolfberry, hünnap, Doğranmış yeşil soğan
Hazırlık metodu:
1. Beyaz yüzen ördek kesilip iyileştirildikten sonra, iç organlar çıkarılır, şarapla birlikte kaynar su kabına konur, kaynatılır ve süzülür.
2. Bir toprak kap alın ve paslanmaz çelik bir halkaya koyun, dilimlenmiş zencefil, taze soğan ve ev yapımı baharat poşeti ekleyin, tuz ekleyin, pişirme şarabı, kaya şekeri, monosodyum glutamat, tavuk özü, hafif soya sosu, koyu soya sosu ve taze soya sosu. Ördek, kurt üzümü ve hünnabı ekleyin, kısık ateşte çevirin ve yüksek ateşte 1 saat pişirin, sonra orta ateşte 30 dakika pişirin, son olarak kalın çorbayı yüksek ateşte toplayın, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Fıstık Filizi Güveç
Tat: tuzlu, taze ve hafif baharatlı
İçindekiler: 300 gram fıstık tomurcukları, 100 gram domuz göbek dilimleri, 100 gram zencefil dilimleri, diş sarımsak, yeşil soğan budakları, yeşil biber budakları, kırmızıbiber budakları, tuz, yemeklik şarap, soya sosu, şeker, monosodyum glutamat, tavuk özü, yemeklik yağ.
Hazırlık metodu:
1. Yer fıstığı filizlerini köklerini çıkardıktan sonra yıkayın, sıcak bir yağ tavasına koyun, biraz kızartın, çıkarın, kaynar su kabına koyun, yağı kaynatın, yağı alın ve daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
2. Kızartma yağını temiz bir tencerede ısıtın, dilimlenmiş zencefil, diş sarımsak, yeşil soğan düğümleri, yeşil biber budakları ve kırmızı biberi ekleyip soteleyin, domuz eti dilimlerini ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, şarapla pişirin, tuz, soya sosu, şeker ve MSG ekleyin Tavuk özü ile haşlanmış fıstık filizlerini dökün ve tadı güzel olana kadar çabucak karıştırıp kızartın, ardından güveçte koyun ve servis edin.
