Sebze Turşusu ve Domuz Eti Pirinç Kek Çorbası: Ningbo halkı yeni yıl yemeği yemeli
"Geç pirinç olgunlaştıktan sonra, Ningbo halkı için pirinç keki yapma zamanı geldi ..." "Dilin Ucundaki Çin" belgeseli yavaş yavaş su değirmeni pirinç kekinin hikayesini yumuşak bir tonda anlatıyor. Ningbo genç yazarımız Chai Long, "Ningbo Old Taste" adlı kitabında şöyle yazdı: "Herkesin dilinin ucunda bir memleketi vardır ve sayısız Ningbo halkı, pirinç keki su değirmeninden yerel gelenekleri görmüşlerdir."
(Push nian gao. Bu resim internetten geliyor)
Chai Long, "Ningbo'lular pirinç keki yaptıklarını söylüyorlar ve özel bir fiilleri var- '' dedi. Pirinç keki yapmak için hiç bir şey söylemezler. Bu, pirinç keki yapmak için kullanılan bir jargondur. Yaşlılar genellikle '' kek takımını 'evlerine davet eder ve bir tane kurarlar. Geçici mekanlar, ateş, soba ve pirinç kekleri, genç ve yaşlı bir aile, canlı ... Pirinci ıslatmak, un öğütmek, su sıkmak, un rendelemek, un buharda pişirmek, ezmek, levha yapmak ... hepsi düzenli bir şekilde, çoğu zaman meşgul. Üç gün içinde yapıldı. "
(El yapımı pirinç kekleri, bu resim internetten geliyor)
Tüm Ningbo'lulardan muhtemelen pirinç keklerini atarak büyümeyen hiç kimse yoktur. Pirinç kekleri hem tuzlu hem de tatlı olabilir. Tutumludurlar. Buzlu sebze ve domuz keki, çoban çantası ve kış bambu filizleriyle en yaygın çorbadır, kızarmış pirinç keki ve ardından beyaz yengeç kızarmış pirinç keki, osmanthus şekeri Pirinç kekleri, Ningbo halkının sofralarına sık sık gelen bir ziyaretçi. Geçmişte ocakta kaynayan pirinç kekleri pek görünmez; pirinç keki yapmak, sıcak bir pirinç keki topunu kapmak, susam fasulyesi ezmesi ile kakma yapmak veya kuru turşu yapmak pirinç keki yemenin en iyi yoludur, ancak yemek kolay değildir. Geldim; ara sıra ara sokaklarda nian gao dilimlerinden yapılmış patlamış nian gao dilimleri görüyorum.Bir çanta satın alıp yiyen insanlar genellikle 30-40 yaşın üzerindeki insanlardır, çünkü çocuklukta kızarmış nian gao dilimleri yediğine dair bir hatıra vardır.
Benim için her yıl yoğun günlerden önce, kış sabahı güneşinde çok sıcak ve uygun olan bir kase sebze domuz eti ve pirinç keki çorbasının tadını çıkarabilirim.
Malzemeler: 500 gram el yapımı pirinç keki, 120 gram sebze turşusu, 80 gram but eti
Aksesuarlar: 30 gram domuz yağı, 2 arpacık, uygun miktarda tuz
Yöntem: 1. Pirinç kekini ince dilimler halinde kesin ve kalınlık eşit olmalıdır.Pirinç keki dilimlerini suda durulamak için pirinç kekini kesmek için aleti kullanabilirsiniz.
2. Bacak etini kıyılmış domuz eti şeklinde kesin ve arpacık soğanı doğrayın.
3. Domuzu eritmek için tencereye koyun, yeşil soğanı ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, domuz parçalarını ekleyin ve kömürleşene kadar karıştırın, salamura sebzeleri ekleyin ve tekrar kızartın, domuz yağı aromasının salamura sebzelere tamamen nüfuz etmesine izin verin.
4. 1200-1500ml soğuk su ekleyin, üzerini kapatın ve kaynatın, pirinç keki dilimlerini koyun, yaklaşık 5 dakika kaynatın, pirinç keki dilimleri yumuşak ve mumlu olacaktır.
İpuçları: Turşu sebzelerin tuzluluğu farklı, onları çiftçi tarafından yaptım ve tadına bakmak için biraz tuz ekledim.
Edebi ve sanatsal gençler nasıl daha az yiyeceğe sahip olabilir? Hadi aynı anda hem sanatın hem de yemeğin tadını çıkaralım, herkese açık WeChat hesabı: Coco'nun gurme hayatı
