Sütlü Çörekler - Yemeği
1. Genel ekmek yapım sürecine göre, tereyağı dışındaki tüm malzemeler karıştırılarak hamur haline getirilir. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar kuvvetlice yoğurun. Bu nispeten sert bir hamurdur.
2. Hamur gerildiğinde ve kırılması kolay olmadığında, yumuşatılmış tereyağı ilave edin ve hamur filmden gerilinceye kadar kuvvetlice yoğurmaya devam edin (genleşme aşaması).
3. Yoğurulmuş hamuru streç film veya nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika kabarmaya bırakın.
4. Hamuru prova ettikten sonra, oklava ile ince bir dikdörtgen tabaka halinde açın.
5. Sıkılığına dikkat ederek hamurun bir ucundan kıvırın.
6. Hamuru uzun şeritler halinde açın. Haddelenmiş şerit yeterince ince değilse, her iki elinizi kullanarak hamuru tezgahın üzerinde yuvarlayarak düzgün kalınlıkta ince bir şerit oluşturun.
7. Uzun şeridi 8 küçük şerit halinde kesin.
8. Kesilen şeritler fırın tepsisine yerleştirilir. Son fermantasyon,% 75 nem ve 35 ° C sıcaklık koşullarında gerçekleştirilir (fermantasyon koşulu yoksa, hamurlu bakeware fırının üst katmanına koyun ve fırının alt katmanına sıcak suyla bir bakeware koyun ve fermantasyon için fırın kapısını kapatın. ).
9. Orijinal boyutunun iki katı olana kadar fermente edilmesi yaklaşık 2-3 saat sürer.
10. Fırını 170 ° C'ye kadar önceden ısıtın, fırın tepsisini ikinci ve son kat olmak üzere önceden ısıtılmış fırına koyun. Yüzey altın kahverengi olana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.
11. Bitmiş ürün!
