g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pastanın altını hazırlamak: Tereyağı, tuz ve düşük glütenli unu küçük bir kasede tartın ve elle granül haline getirin.

Yumurta sarısını ve suyu ekleyin, topaklanma şekli oluşturmak için çubuklarla karıştırın, ardından orta sertlikte bir hamur oluşturmak için ellerinizle yoğurun ve buzdolabında 1 saat bekletin.

Hamuru çıkarın, yoğurma altlığının üzerine koyun, yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, yuvarlak bir kalıpla şekli bastırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Puf yapın: Tereyağı, sütü, suyu ve tuzu bir süt tavasına tartın, tereyağı eriyene kadar kısık ateşte ısıtın, ardından yüksek ateşte kaynatın, sonra düşük glütenli unu eleyin ve hiç parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın. Yumurta sıvısını gruplar halinde ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın ve ardından bir sonraki sefer ekleyin. İyice karıştırın ve krema poşetine dökün.

Pastanın dibindeki daire boyunca bir puf hamuru çemberi sıkın ve ardından başka bir fırın tepsisinde küçük pufları sıkın

Bir kat yumurta sıvısı ile fırçalayın, fırına koyun, 200 derecede ısıtın, 20 dakika pişirin, yüzey altın sarısına dönecek ve fırından çıkabilirsiniz.

Gibbs kremasını yapmak için: Önce jelatin dilimlerini buzlu suda bekletin.

Muhallebi sosu yapmak için yumurta sarılarını ve şekeri küçük bir kaseye dökün, biraz beyaz olana kadar karıştırın, düşük glütenli unu dökün ve iyice karıştırın. Saf sütü 60 dereceye kadar ısıtın, gruplar halinde yumurta sarısı hamuruna dökün, eşit şekilde karıştırın, ardından tekrar süt kabına dökün, yavaşça bir hamur haline getirin ve ocaktan alın. Sonra süzün, yumuşak jelatini ekleyin, jelatin eriyene kadar karıştırın ve soğutun.

Tereyağlı krema yapmak için yumurta beyazlarını ve 15 gram beyaz şekeri küçük bir leğene dökün ve ardından limon suyunu çırpın. Küçük bir tencereye su ve şeker koyup 118 dereceye kadar ısıtın. Yumurta akı nötr köpürene kadar dövüldüğünde, şurubu yavaşça içine dökün ve dökerken çırpın. Çırpılmış İtalyan beze parlak bir yüzeye ve ince bir köpüğe sahiptir. Soğutulmuş muhallebi sosunu beze porsiyonlar halinde ekleyin, iyice karıştırın ve bir krema torbasına koyun.

Karameli kaynatın: Süt kabına su ve beyaz şekeri dökün, orta ateşte çevirin ve yavaşça kaynatın.Karıştırmayın, şekerleme işleminden sonra tencereyi çevirebilir veya karıştırmayınız, 180 dereceye kadar ısıtabilirsiniz Sıvı kırmızımsı kahverengidir, yani karamel rengindedir, böylece ısıyı kapatabilirsiniz.

Küçük bir nefes alın, üstünü karamel içine daldırın ve soğumaya bırakın.

Şişirme halkasının üst kısmını karamelin içine daldırın Şeker çözeltisi katılaşmadan önce, üç küçük nefes alıp birbirine yapışmasını sağlayın.

Ortada Gibbst kremasını sıkın, karameli bir çatal yardımıyla şeker parçalarına daldırın ve dekorasyon için biraz şeker parçalarını tabağa koyun.

Şekerlemenin şekli sınırlı değildir, çünkü şekerlemeler hızla katılaşır, bu nedenle şekerleme hızlı olmalı ve ardından kremanın üzerine koymalıdır.

Geleneksel Fransız tatlıları, tek bir puf, Choux, iki istiflenmiş puf, Religieuses ve dörtten fazla pufun kombinasyonu Sant-Honoré olarak adlandırılır.