g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta Sarısı Gevrek (Tereyağlı Versiyon) - Yemeği

"Yumurta sarılı hamur işi, yaygın bir geleneksel özel tatlıdır. Yönteminin Sovyet usulü ay kekleriyle pek çok ortak noktası vardır. Geleneksel sarılı hamur işi domuz yağı kullanır, ancak şimdi tereyağı kullanıyorum, bu yüzden kaynama sorununu ortadan kaldırdık Domuz yağı sıkıntısı ve tadı güzel! " Yağlı cilt

Çok amaçlı un 400 g
Tereyağı 120 g
Toz şeker 40 g
Su 130 g

beze

Düşük glütenli un 260 g
Tereyağı 150 g

Malzemeler

kırmızı fasülye ezmesi 700 g
Tuzlu Yumurta Sarısı 30 parça
Yumurta Sarısı Sıvısı 2 parça
Likör Doğru miktar
Kara Susam Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Yağ kabuğu ve hamur işi yapmak için tereyağını suda eritin
2 Yağlı cilt yapın: 400 gr çok amaçlı un, 120 gr tereyağı, 40 gr pudra şekeri ve 130 gr su tartın. Onları bir kaba koyun ve yoğurarak hamur haline getirin.
3 Yağlı cilt, puf böreğini sarmak için kullanılır, bu nedenle belirli bir kas gücüne sahip olması gerekir ve fasyanın pürüzsüz hamurunu çıkarmak için bir süre yoğurun.
4 Yoğurulmuş hamuru streç filmle kapatın ve 30 dakika dinlendirin.
5 Beze yapın: tartılmış 260 gr düşük glütenli un, 150 gr tereyağı. Onları bir kaba koyun ve yoğurarak hamur haline getirin.
6 Yoğrulmuş milföy hamurunu streç filmle kapatın ve 30 dakika dinlendirin.
7 Tuzlu yumurta sarısını fırın tepsisine koyun ve biraz beyaz şarap sürün. Fırının ortasına koyun, yağı çıkana kadar 5 dakika boyunca 160 derecede aşağı yukarı ısıtın, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun. (Sadece bir paket tuzlu yumurta sarısı kaldığı için tuzlu yumurta sarısını ikiye böldüm).
8 Uyanık hamuru çıkarın, yağ kabuğunu 22 gr küçük hamurlara bölün ve bezeyi 12 gr küçük hamurlara bölün.
9 Kenara konmuş bir parça yağlı kabuğu alıp, yoğurun ve milföy hamurunu yağlı hamurun arasına yerleştirin.
10 Kapatma ile sarın, yuvarlaklaştırın ve aşağı doğru kapanarak yerleştirin. Tüm hamurları sırayla sarın.
11 Bir hamur alın ve dil şekline getirin.
12 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve kapatın.
13 Hamuru sırayla sarın, streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
14 Bir parça gevşek hamur alın ve uzun bir şerit halinde yuvarlayın. Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
15 Tüm hamurları sırayla sarın, ardından streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
16 Hamur gevşediğinde kırmızı fasulye ezmesi ve tuzlanmış yumurta sarısı hazırlanır, kırmızı fasulye ezmesi 20-21 gramlık toplara bölünür. Kırmızı fasulye ezmesi yuvarlanır, düz olarak bastırılır ve tuzlu yumurta sarısına sarılır.
17 Ağzınızı kapatın ve iyice sıkın, daha sonra kullanmak için yoğurun.
18 Bir rulo hamur işi alın, kapatın ve başparmağınızla ortasından bastırın.
19 İki ucu ortaya doğru katlayın, ezin ve bir oklava ile ince yuvarlayın.
20 Fasulye ezmesini ve yumurta sarısı dolgusunu hamur işinin üzerine koyun.
21 Ağzı kapalı olarak sıkıca sarın ve ağzı aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine koyun.
22 Yumurta sarısını iki kez fırçalayın, çörek otu serpin. Fırının ortasına koyun ve yaklaşık 30 dakika 180 derece aşağı yukarı ısıtın.
23 bitti!
24 Rengi çok koyulaştırmayın, boyadıktan sonra üzerine kalay folyo koyabilirsiniz.
25 Folyo yerleştirildikten sonra pişirilir.
26 Tekrar içeriye bakın.

İpuçları

1. Yağlı kabuk, puf böreğini sarmak için kullanılır, bu nedenle belirli bir derecede glütene sahip olması gerekir, bu nedenle çok amaçlı un kullanılması gerekir. Deri ne kadar ince yuvarlanırsa, o kadar çok katman vardır, beze katmanı o kadar fazla olur, ancak çok ince yuvarlanırsa, kolayca kırılır ve beze sızar, bu nedenle yuvarlanma derecesine hakim olmanız gerekir; Açarken kabarcıklar varsa, baloncukları nazikçe delmek ve işleme devam etmek için bir kürdan kullanabilirsiniz; 4. Fırının sıcaklığı, fırının mizacına göre uygun şekilde ayarlanmalıdır!

Baharatlı kızarmış istiridye

Tremella ile Ananas Çorbası