Çıtır Ballı Çörek - Yemeği
Ben gençken, annem sık sık çıtır çıtır ballı çörekler alırdı. Hepsine Kore çörekler deniyordu. Neden çörek dediklerini hâlâ anlamıyorum, ama susamla tatlı ve çıtır. Dibi, balın kokulu tadı ve balın kokusu aklımda kaldı. Şimdi kendim Anbao için fırıncılık oynuyorum ve her zaman çocukluğumdaki en sevdiğim lezzetleri ona kopyalamaya çalışıyorum. Bugün bu Kore usulü buharda pişmiş çörek denedim. Ekmek gövdesi: yüksek glütenli un 260 g Ekmek gövdesi: düşük glütenli un 115 g Ekmek gövdesi: bütün yumurta sıvısı 56 g Ekmek Gövdesi: Bal 55 g Ekmek gövdesi: saf süt 160 g Ekmek gövdesi: tuz 4g Ekmek gövdesi: ince şeker 30 g Ekmek gövdesi: kuru maya 5 g Ekmek gövdesi: tereyağı 25 g Yüzey dekorasyonu: su 20 g Yüzey dekorasyonu: bal 20 g Yüzey dekorasyonu: mısır özü yağı 20 g Yüzey dekorasyonu: beyaz susam Doğru miktar
Aşama 1
Ekmek gövdesine tereyağı dışındaki malzemeleri önce sıvı sırasına göre ekmek kovasına koyun, ardından katı hale getirin, dört köşesine tuz ve şeker koyun, kuru mayayı koymak için unun ortasına bir çukur kazın ve hamur karıştırma programını başlatın;
Adım 2
Hamuru yoğurduktan sonra küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını koyun ve yoğurma işlemine devam edin;
Aşama 3
Hamuru yoğurduktan sonra fermantasyon işlemine başlayın ve fermantasyon iki kat daha büyük olacaktır Ortada bir delik açılırsa fermantasyon tamamlanır;
4. adım
Yüzey dekorasyon malzemelerinde su, ıhlamur balı ve mısır özü yağını eşit şekilde karıştırın;
Adım 5
Fırın tepsisine bir kat yağlanmış kağıt koyun ve birkaç kat ballı su sürün;
6. Adım
Beyaz susam serpin;
7. Adım
Fermente hamuru birkaç dakika yoğurun ve ardından havalandırın, 10 eşit parçaya bölün ve küçük toplar haline getirin;
8. Adım
Bir topu çıkarın ve bir dil şeklinde yuvarlayın ve daha ince yapmak için üst ve alt uçları yuvarlayın;
9. Adım
Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, ağzı sıkın ve bir spatula ile ikiye bölün;
10. adım
Kesik tarafı aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine koyun ve hamurun tamamı şekillendirilip içine konulacaktır;
11. adım
Fermantasyon işlevini başlatmak ve ikinci fermantasyonu gerçekleştirmek için fırına koyun;
Adım 1/2
Fermantasyon iki katına ulaştığında pişirin Fırın önceden ısıtıldıktan sonra orta katman 170 ° C'de yaklaşık 18 dakika ısıtılır;
13. adım
İstediğiniz renk derecesinin yarısına kadar pişirin, çıkarın ve ballı su ile fırçalayın ve pişirmeye devam edin;
14. adım
İstediğiniz renk derecesinin yarısına kadar pişirin, çıkarın ve ballı su ile fırçalayın ve pişirmeye devam edin;
Adım 15
Tamamlanmış ürün
16. adım
Alt, benim favorim;
17. Adım
Yumuşak iç organizasyon. Ballı greyfurt çayı
Sonraki
