Malzemeler
bitter çikolata
75 gram
Hafif krema
100 ml
yumurta sarısı
2 parça
Pudra şekeri
15 gram
Yardımcı maddeler 150 ml tam yağlı süt
Kremalı çikolata kabı nasıl yapılır 1 Pişirme için 75 gram bitter çikolatayı kesin ve bir kaba koyun (% 60-65 içerikli,% 75'ten fazla olmayan kakao yağı kullanılması önerilir). Daha sonra erimesini kolaylaştırmak için mümkün olduğu kadar doğranmış, çikolatanın altına alınması çok uygun olan bir mutfak kağıt havlu koyabilirsiniz;
2100 ml çırpılmış kremayı bir süt kabında kısık ateşte ısıtın Çırpılmış krema köpürmeye ve kaynamaya başladığında hemen ocaktan alın;
3 Çikolata parçacıklı bir kaba dökün (kap mümkün olduğu kadar büyük olmalıdır, arkada kolay kullanım için bir tutacak olması daha iyidir), tüm çikolata parçalarının kaplandığından emin olmak için kabı hafifçe çevirebilirsiniz ve ardından karıştırmayın, karıştırmayın, karıştırmayın ! Önemli olan üç kez söyleniyor.
4 Çikolatayı yaklaşık 5-10 dakika çırpılmış krema içinde bekletin. Bu sırada karıştırılırsa, sıcaklık çok hızlı düşecek ve çikolata yeterince erimeyecektir.
55 dakika sonra, solüsyonun ortasından dışarıya doğru bir daire çizmek için küçük bir kaşık veya elle çırpma teli kullanın, yavaşça karıştırın (kabarcıklardan kaçınmak için), yavaş yavaş "kadifemsi" gibi kalın ve parlak hale gelene kadar. tamamdır. Şu anda ganajda hala eritilmemiş çikolata parçaları varsa, ganaj izolasyonlu suyu bir süre ısıtın ve çikolata parçalarının erimesini bekleyin.
6 Başka bir kap alın, 2 yumurta sarısı, 15 gram ince şeker koyun ve daha sonra kullanmak üzere eşit şekilde karıştırmak için elle çırpma teli kullanın;
7150 ml tam yağlı sütü kaynatıncaya kadar ısıttıktan sonra, az miktarda çikolata ganajına dökün ve eşit şekilde karıştırın;
8 Sonra karıştırılmış çikolata hamurunu yavaşça yumurta sarısına dökün;
9 Eşit olarak karıştırın;
10 Karışımı süzgeçle süzün, iki kez süzebilirsiniz;
11 Filtrelenmiş karışımı ısıya dayanıklı bir kaba dökün (pişirme kabı çapı 8,8 cm, taban çapı 7 cm, yükseklik 6,1 cm);
12 Yaklaşık 80 derecede sıcak suyla dolu bir fırın tepsisine koyun ve su banyosunda pişirin; 160 derecede fırında pişirin, yaklaşık 25 dakika pişirin; piştikten sonra oda sıcaklığında soğutun ve daha iyi tadı için buzdolabına koyun.
-
- Şifon kek
-
- Çikolata parçacıklı kurabiye
-
- Konserve Sarı Şeftali
-
- Potherb hardalı haşlanmış tofu
-
- Dut Gevrek Ekmek
-
- Piglet sütü sarı paket
-
- Kuzu kuyruğu bambu filizleri ve haşlanmış tofu
-
- Çıtır küçük kekler
-
- çikolatalı kek
-
- Mantarlı Kızarmış Balık Fileto
-
- Petek pastası ##
-
- Bai Fumei-Net Paketi
