Malzemeler
Yüksek glütenli un
220 g
Düşük glütenli un
100 gram
Yardımcı Maddeler Maya 3g tuz 5g su 505g
Fransız çubuğu nasıl yapılır 1 İlk önce başlangıç yapın, malzemeler: 100 gr yüksek glütenli un, 2 gr tuz, 1 gr maya, 75 gr su
2 Bir kaba yüksek glüten unu dökün, tuz ekleyin ve ardından seyreltilmiş maya suyu ekleyin
3 Malzemeleri bir spatula ile karıştırın
4 Üzerini streç film ile örtün ve yüzeyde kabarcıklar görünene kadar oda sıcaklığında 3 saat fermente edin.
5 Fermente hamuru 6 saat veya daha uzun süre buzdolabına koyun, sonra çıkarın ve 1 saat sıcaklığa döndürün
6 Başlangıç ısındığında ana hamur malzemelerini hazırlayın.Kullanılan malzemeler 100 gr yüksek glutenli un, 100 gr düşük glutenli un, 3 gr tuz, 2 gr maya ve 130 gr sudur.
7 Marş ısındıktan sonra, ana hamur malzemeleri ile birlikte ekmek makinesine ve hamuru içine koyun.
8 Hamuru yaptıktan sonra yarı saydam filmi çekip çekemeyeceğimi kontrol etmeyi unuttum
9 Kalan yüksek glütenli unun 20 gramını doğrama tahtası üzerine serpin
10 Hamuru üstüne koyun, yukarı, aşağı, sola ve sağa katlayın, oklava ile düzleştirin
11 Hamuru kaba koyun, streç filmle örtün ve 40 dakika kabarmaya bırakın.
12 Hamur, yarı yarıya kadar fermente edilir
1310. adımı tekrarlayın, hamuru yukarı, aşağı, sola ve sağa katlayın, oklava ile düzleştirin
14 Hamuru kaba koyun, streç filmle örtün ve 120 dakika kabarmaya bırakın.
15 Çift ebatta fermente edilmiş hamur
16 Hamuru üçe bölün, dilinizi havalandırın, yuvarlaklaştırın ve 15 dakika dinlenin.
17 Folyoyu fırın tepsisine koyun ve duvar gibi katlayın
18 Hamuru oval şekle sokun
19 Bir baget şekli oluşturmak için yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve kapatın
20 Bageti kalay folyoya koyun ve yüzeyi çizin
21 Plastik sargı ile örtün ve 45 dakika mayalayın
22300 gr sıcak suyu fırın tepsisine dökün
23220 derecede fırında 10 dakika pişirin
24 Mayalanmış bagetin yüzeyine uygun miktarda su püskürtün, fırını 180 dereceye ayarlayın, fırın tepsisini tel ızgaranın üzerine koyun ve yüzey altın olana kadar 30 dakika pişirin
25 Bagetin fırın tepsisini her beş dakikada bir ortasından çıkarın, uygun miktarda su püskürtün ve pişirmeye devam edin.Son on dakika içinde fırın tepsisini pişirme için üst kata koyun.
-
- Balık Kemik Havuç Çorbası
-
- elma püresi
-
- Mango Tart
-
- Lif Kabağı Dilimli Domuz Eti
-
- Sütlü kek
-
- Kızarmış küçük nehir karidesleri
-
- Sütlü mısır ızgarası
-
- Brokoli kızarmış mantar ve turp
-
- Susam yağı beyaz horoz
-
- Hindistan Cevizli Osmanthus Kek
-
- Kabak kızarmış havuç dilimleri
-
- Reçel cheesecake
