Yantai Boğulma Erişte Mantou - Yemeği
1. Unu ılık su ve mayayla karıştırarak, memleketimiz Da Yezi denen ince bir form elde edin.
2. Yaz aylarında sıcaklık yüksektir, bir süre sonra fermantasyon hazır olur. Resimde görüldüğü gibi havzada fokurdayıp yükseliyor.
3. Havzaya kuru un ilave etmeye başlayın, yoğurun ve yoğurun, gerçekten zor bir iş, memleketimizde bu adım boğulma erişte olarak adlandırılıyor.
4. Kuru un ekleyin ve hamuru yoğurun ve tekrar mayalanmasını bekleyin.
5. Hamur, iki katı büyüklüğünde fermente edilir ve buharda pişirilmiş çörekler yapmaya hazırdır.
6. Hamuru tekrar mayalanması için leğene koyun, kuru toz ekleyin ve yoğurun
7. Büyük hamuru çok sayıda küçük hamurlara bölün ve ardından tek tek yoğurun ve sıkın.
8. Yoğrulan hamur mayalanma için bekler.
9. Uyanan hamur soğuk su altında bir tencerede buharda pişirilir, buharda pişirildikten sonra yaklaşık 12 dakika buharda pişirilir, ocağı kapatılır ve 3 dakika beklenir. Tuli buharda pişirilmiş ekmeğin kesilmiş eriştelerinin iç organizasyonu sıkıdır. Saf buğday aroması!
