g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

köpüklü kek - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

2 parça

Düşük toz

24 gram

kakao tozu

4 gram

Mısır nişastası

6 gram

süt tozu

2 gram

18 gram

Sebze yağı

18 gram

Beyaz şeker

30 g

Yam Çamuru

100 gram

Tatlı patates püresi

100 gram

Süt

200 g

Hayvan krem şanti

200 g

Beyaz şeker

40 gram

Jelatin tozu

35 gram

Soğuk su

200 g

Aksesuarlar 1 poşet hazır kahve

Mus kek nasıl yapılır 1 Düşük un, kakao tozu, mısır nişastası ve süt tozunu bir elekten geçirerek karıştırın. Temiz bir kapta 10 gram beyaz şeker ve 2 yumurta sarısını karıştırın, iyice karıştırın, bitkisel yağ ve su ekleyin ve eşit şekilde emülsifiye olana kadar elle çırpma teli ile çırpın. Elenmiş tozu ekleyin ve parçacıklar olmadan eşit şekilde karıştırın ve yumurta sarısı ezmesi tamamlanır. 2 yumurta akını temiz, yağsız ve susuz bir kaba koyun, limon suyu ve biraz tuz ekleyin, yumurta beyazlarını düşük hızda elektrikle köpürene kadar çırpın, üç kez 20 gram beyaz şeker ekleyin ve çırpma teli kalkana kadar çırpın. Küçük keskin köşeler dışarı çıkarıldığında yaklaşık dokuz dakika yumurta akı olur, bu sırada fırını açıp 150 dereceye kadar ön ısıtma yapabilirsiniz.

2 Önce çırpılmış yumurta beyazının üçte birini yumurta sarısı hamuruna eklemek için bir lastik bıçak kullanın. Eşit olarak kesin ve karıştırın. Köpükten arındırmayı önlemek için işlem hafif ve hızlıdır. (Kesme ve karıştırma eylemi: kabın kenarına alttan yapıştırmak için kauçuk bir bıçak kullanın Yumurta sarısı hamurunu alın, sebzeleri keser gibi 3 veya 4 kez kesin, alıp birkaç kez kesme işlemini tekrarlayın), son olarak karıştırılmış yumurta sarısı hamurunu kalan yumurta beyazlarına dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin, eylem önceki ile aynıdır. Karıştırılmış yumurta hamurunu kalıba dökün, büyük kabarcıklar oluşturmak için masanın üzerinde birkaç kez hafifçe sallayın, kalıbı önceden ısıtılmış fırının alt tabakasına koyun, 150 dereceye kadar ısıtın ve 140 dereceye kadar düşürün ve 40 dakika pişirin (lütfen bkz. Fırının sıcaklığını kendiniz ayarlayın) Pastayı pişirdikten sonra hafifçe çalkalayın, soğumaya bırakın ve ardından kalıptan çıkarın.Keki bir bıçakla üç parçaya bölün ve ardından köpük halkasını kullanarak gerekli parçaları dilimlenmiş pastadan çıkarın. yanında olmak.

3 (1) Kek kalıptan çıkarılmayı beklerken yıkanmış ve soyulmuş tatlı patatesi küçük parçalar halinde kesmeye başlayın, yüksek ateşte 8 dakika mikrodalga fırına koyun ve püre haline getirip tatlı patates püresine bastırın. (2) Ezilmiş yamların her birine ve tatlı patates püresine 100 gram süt ekleyin, iyice karıştırın, ısıtın ve eleyin. Çırpılmış kremaya 30 gram şeker ekleyin ve elektrikli çırpma teli ile 6-7 dakika çırpın. (3) Çırpılmış krema ikiye bölünür ve 2 lik sıvıya eklenir ve iyice karıştırılır. (4) Konteynere 20 gram sıcak su koyun, 10 gram jelatin tozu ekleyin ve yalıtılmış su ile eşit şekilde karıştırın, iplik çamuruna ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin. (5) Tatlı patates püresi eklemek için 4. adımı tekrarlayın ve iyice karıştırın.

4 Mus halkasının altını kalay folyo ile sarın, aynı şekle sahip bir kek parçasını köpük halkasının dibine koyun ve sıkıştırın, bir kaşık köpük macunu dökün ve buzdolabına koyun.

5 Yaklaşık 20 dakikalık ayarlamadan sonra, köpük halkasını çıkarın ve Adım 1'i tekrarlayın ve buzdolabına koyun.

6200 gram soğuk suya 10 gram şeker ve 15 gram jelatin tozu ekleyin ve ısıtırken karıştırın.Sıvı 80 dereceye ulaştığında ısıtmayı bırakın, hazır kahveyi ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve şekilli köpük halkasına dökün. 3 saat buzdolabına koyun ve kalıptan çıkarın. (En iyisi bir gecede soğutmak ve kalıptan çıkarmaktır)