Yumuşak, yapışkan ve baharatlı [Siyah Fasulyeli Buharda Pişirilmiş Domuz Eti] - Yemeği
Domuz göbeği Doğru miktar Huadiao Şarabı Doğru miktar Şeker Doğru miktar Zencefil Doğru miktar Arpacık Doğru miktar Soya sosu Doğru miktar Tavuk Özü Doğru miktar tuz Doğru miktar On üç tütsü Doğru miktar Tatlı erişte sosu Doğru miktar Tempeh Doğru miktar Kurutulmuş Acı Festivali Doğru miktar
Aşama 1
Uygun miktarda küçük domuz göbeği; uygun miktarda zencefil, bıçakla ezilir.
Adım 2
Uygun miktarda Huadiao şarabı ve uygun miktarda beyaz şeker Beyaz şekeri tencereye dökün ve beyaz şekeri eritmek için küçük bir ateşte kızartın. Erimiş şeker, şekerin rengi ve baloncukları değişene kadar kısık ateşte kızartmaya devam edecektir.Şekeri kızartırken sabırlı olun.Yüksek ateşte kıvam alır ve kızartıldıktan sonra acı bir tada sahip olur, ancak köpürmeden tatlı bir tada sahip olur. Köpürdükten sonra kaşığı karıştırarak Huadiao şarabını dökün Beyaz şekerin Huadiao şarabına oranı 1: 1'dir.İhtiyaç ve tercihlerinize göre oranı ayarlayabilirsiniz. Kızartılmış karameli küçük bir kaseye dökün, soğuduğunda karamel koyulaşacaktır.
Aşama 3
Tencereye domuz göbeğini ve zencefili koyun, arpacık soğanlarını yeşil soğana çırpın ve tencereye koyun.balık kokusunu gidermek ve aromayı arttırmak için uygun miktarda Huadiao şarabı ekleyin.Uygun miktarda karamel ve koyu soya sosu oranı 2: 1 etin rengini değiştirin. Doğru miktarda su ekleyip tencerenin üzerini örtün, ocağa koyun ve 40 dakika pişirin.
4. adım
40 dakika sonra kapağı açın, domuz eti yemek çubukları ile karnını çıkarın, kancayla domuz göbeğini asın ve havalandırılan bir yere koyun Kızartma sırasında yağın patlamasını ve insanlara zarar vermesini önlemek için yüzey suyunu kurutun.
Adım 5
Yüzey havayla kurutulduktan sonra, kancayı çıkarın, domuz göbeğini bir bıçakla düzleştirin ve düz olmayan alanları kesin (evde yaparken düzleştirmenize gerek yoktur ve tesviye ettikten sonra daha iyi görünecektir). Ortasından bir bıçakla kesin ve ardından kare parçalar halinde kesin ve eti tekrar kesin.
6. Adım
Daha fazla yağı çıkarmak için tencereyi ısıtın ve% 70'e kadar sıcak yemek çubukları hızla köpürdüğünde, yağ sıcaklığının doğru olduğunu kanıtlar. Yağın patlamasını ve insanlara zarar vermesini önlemek için domuz eti göbeğini koyun ve tencereyi hızla kapatın.Tencerenin içindeki nemin dışarı çıkması için tencereyi biraz açın. Yağ tencerede patlamadığında, kapağı açıp bir kaşıkla itip, et kabuğunu renk değiştirene kadar kızartıp küçük baloncuklar yapabilirsiniz.Kaplan derisini oluşturmak için hızlıca soğuk suya dökün ve 20 dakika bekletin (termal genleşme ve kasılma prensibi) ).
7. Adım
20 dakika sonra ıslatılmış eti çıkarın, eti çapraz bıçakla kesin (deri kırılamaz) ve etin daha lezzetli olması için çapraz bıçağa vurun. Kesilen et parçalarını bir kaseye koyun ve kenara koyun.
8. Adım
Küçük bir kap daha alın, uygun miktarda tuz, tavuk özü, on üç koku, tatlı erişte sosu, koyu soya sosu ekleyin ve ardından uygun miktarda haşlanmış et çorbası (önceden haşlanmış domuz göbeği çorbası) ekleyin ve iyice karıştırın. Karıştırılan sosu domuz göbeğine dökün ve elle iyice karıştırın, sosu et parçalarının dilimlerine eşit olarak yayın ve son olarak eşit şekilde karıştırılmış et parçalarını tabağa tek tek koyun.
9. Adım
Doğru miktarda yağı çıkarmak için tavayı ısıtın, doğru miktarda tempeh ekleyin ve tempeh'i yumuşayana kadar kızartmak için az miktarda su ekleyin. Yumuşayana kadar soteledikten sonra, ıslak kurutulmuş biberi ekleyin (biberin kızartılmasını önlemek için ıslak), biberi kısık ateşte karıştırın, ardından nemi almak için birlikte kızartın ve son olarak tempeh ve biberleri birlikte kızartın. Soteledikten sonra bir kaseye koyun ve kenara koyun.
10. adım
Kızartılmış tempeh biberleri etin üzerine eşit bir şekilde sürün, buharda pişirin, 1.5 saat yüksek ateşte buharda pişirin, soğumaya bırakın ve 1.5 saat daha buharda pişirin.İki kez buğulamanın amacı domuz göbeğini daha lezzetli ve daha güzel hale getirmektir. Siyah fasulye soslu böyle lezzetli bir buharda pişirilmiş domuz eti hazır.
11. adım
Bitmiş resim Soslu ızgara balık
önceki
