Aşama 1
Un, su ve mayayı birleştirin, pürüzsüz bir hamur haline getirin, plastik sargıyla örtün ve 15 dakika bekletin. Artık hava soğuduğuna göre, erişteleri karıştırmak için ılık su kullanabilirsiniz.Adım 2
Arpacıkları ince ince doğrayın, bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Doğru miktarda biraz daha yağ koyun, tadı daha iyidir.Aşama 3
Hamuru 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın.4. Adım
Doğranmış yeşil soğanı serpin, bir ucundan sarın ve sıkıştırarak kapatın.Adım 5
Benzer büyüklükte küçük dozlar halinde kesin.6. Adım
İki küçük dozu birlikte istifleyin ve altını kırmadan çubuklarla ortasına bastırın.7. Adım
İki ucunu çekin ve bir kaç kez çevirerek çevirir gibi bükün ve yapışmaz bir tavaya koyun. Çok fazla yapışmaması için yapışmaz bir tava kullanmak en iyisidir.Adım 8
1.5-2 kat daha büyük olana kadar fermente etmek için ılık bir yere koyun. Soğuk havalarda mayalanma yavaş oluyorsa tencereyi sıcak su dolu başka bir tencereye koyabilirsiniz.9. Adım
Fermantasyon tamamlandıktan sonra tencerenin kenarlarına uygun miktarda sıvı yağ dökün ve bir süre kızarttıktan sonra uygun miktarda su dökün. Su derinliği, çiçek rulosunun yüksekliğinin yaklaşık yarısı kadardır.Adım 10
Kapağını kapatıp orta-kısık ateşte altı kızarana kadar kızartın.11. Adım
lezzetli