g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hindistan Cevizli Yoğurtlu Şifon Kapkekler - Yemeği

Bu tarif benim orijinal tarifim değil, sadece yoğurtlu şifon ve kapkeklerin bir kombinasyonu ve biraz ayarlanmış. Bir yıldan fazla bir süredir mutfakta pusuda beklemekteyim ve bugün ilk kez kendi küçük deneyimlerimi paylaşmak için bir tarif oluşturdum, tıpkı mutfağın uzun süredir bana yardım ettiği gibi ihtiyacı olan insanlara yardım etmeyi umuyorum. . . ps: Bu tarif ayrıca 8 inçlik kalıplara da uygulanabilir Yumurta 4-6 adet (yaklaşık 240-260 gr ağırlığında bir kabuk ile) Ham şeker 50 gram sirke 1/4 çay kaşığı Sade yoğurt 100 gram Kokusuz Salata Yağı 30 g Vanilya özü 1/4 çay kaşığı Düşük toz 70 g Mısır unu 10 g Hindistan cevizi 15 g

Öncelikle yumurtaları ayırın.Suz ve yağsız iki adet kuru yumurta kasesi ve küçük bir kuru kase hazırlayın.Bu adım aslında zor değil, ancak yumurta sarısını sık sık kırdığım için yumurtaları ayırmak için küçük bir kase kullanacağım. Yumurtaları leğene dökün

Yumurta beyazına beyaz sirke ekleyin, limon suyu daha iyiyse elektrikli bir çırpma teli kullanarak kalın bir baloncuk yapın, yaklaşık on saniye

Çiğ şeker iki defa yumurta beyazına eklenir ve yumurta beyazı çırpmak için kullanılır.Buradaki vurgu çiğ şeker kullanmaktır.Yumurta beyazlarını çiğ şeker ve ince şekerle dövmeye çalıştım.Yumurta beyazları çiğ şekerle kısa sürede dövülebilir. Proteini ne kadar uzun süre yenerseniz, sıcaklık o kadar yüksek, köpükten arındırmak o kadar kolay olur.

Kuru köpürmeye yakın bir seviyeye ulaşmak için 2 dakikadan daha kısa bir süre yüksek hız kullanıyorum Bu kekin protein gereksinimleri konusunda çok katı olmasına gerek yoktur ve kuruluğa kadar nötr köpüklenme iyidir. Çırpılmış yumurta beyazları köpükten arındırmayı geciktirmek için plastik sargı ile kapatılıp buzdolabına konulabilir, ancak yumurta sarısı hamurunu hızlıca işleyebiliyorsanız, yumurta beyazı hamurunu soğutmanıza gerek yoktur.

Yumurta sarısına vanilya özü ekleyin, vanilya özü yumurta kokusunu giderebilir, yoksa göz ardı edilebilir.

Sade sıvı yoğurt ekleyin (genellikle süpermarketten alınan yoğurdun biraz tatlı olması nedeniyle yumurta sarısı hamuruna şeker eklemeye gerek yoktur) Katı yoğurt olarak değiştiremezsiniz, inanmıyorsanız deneyin!

Daha sonra mısır yağını ekleyip elektrikli bir çırpma teli ile düşük hızda on saniye çırparak eşit şekilde karıştırın Yumurta sıvısının biraz köpüklü olması fark etmez.

Tozu bir elekten üç kez karıştırın (neden üç kez eleyin? Tozu ve yumurta sıvısını daha eşit şekilde karıştırmak için), yumurta sıvısına ekleyin Genel şifon kekleri için, eşit şekilde karıştırmak için elle çırpma teli veya spatula kullanın. Çok fazla şifon tarifi inceledim ve elektrikli çırpma teli ile dövülebileceğini öğrendim! Tamam!

Tozu ekledikten sonra çırpmaya başlamamaya dikkat edin, aksi takdirde toz uçup gidecektir.İlk başta tozu ve yumurta sıvısını karıştırmak için çırpma teli kullanın, ardından çırpma teli ile eşit şekilde çırpın, çırparken karıştırın, yaklaşık on saniye içinde çırpılabilir Yun, 20 saniye oynayabilirsin, kaslar için endişelenme.

Yumurta beyazı hamurunun üçte birini yumurta sarısı kabına kazın, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın.

Daha sonra tüm yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazı kabına dökün ve karıştırmaya devam edin.Bu teknik biraz karıştırarak kızartmaya benzer.Tencerenin ortasından kesin ve tencerenin kenarı boyunca üçüncü bir daire çizin, hamuru yukarı çevirin ve ardından tencereyi çevirerek kesme ve karıştırma işlemini tekrarlayın. Eşit olmayan küçük tuo proteini ile karşılaşırsanız, nazikçe doğrayabilir ve ardından her şey eşit olana kadar doğrayıp karıştırmaya devam edebilirsiniz.

Karışık muhallebiye hindistan cevizi ezmesi ekleyin, iyice karıştırın, muhallebi tamamlandı

Yumurta hamurunu büyük bir kaşıkla kağıt bardaklara bölün.Yüzey pürüzsüz değilse, kek hamurunun yüzeyinde hafifçe dairesel hareketler yapmak için çubuk kullanabilirsiniz ve ardından yüzeye biraz hindistancevizi ezmesi serpin, bu gece serpmeyi unutun --III. . . ps: Yangchen 12 sürekli kalıbını kullanıyorum, bardak ağzı 7.4 ve bardak tabanı 5.4 Bu kalıp oldukça büyük ve 35L fırınım tam olarak uygun.

Fırının orta ve alt tabakalarını 130 derecede 45 dakika pişirin Fırınımın sıcaklığı yaklaşık 20 derece daha yüksek Lütfen kendi fırınınızın mizacına göre sıcaklığı kontrol ediniz.

Pişirdikten sonra pastayı baş aşağı çevireceğim ki soğuduktan sonra kek fazla içbükey olmayacak, biraz etkisi var Şifon kağıt bardağın içbükey olmaması için bir yol varsa lütfen paylaşın!