Hanamaki (bir fermantasyon) - Yemeği
275 gram su hazırlayın ve mayayı aktif hale getirmek için 5 gram şeker ekleyin.
5 gram maya dökün ve 5-10 dakika bekletin.
Maya aktivasyonunun köpürmesini bekleyin
500 gr un ekleyin
Hamur oluşturmak için yemek çubuklarıyla karıştırın
Düşük hızda karıştırma
Bir süre sonra bir top oluşturacak
Bu bir hamur, pürüzsüz bir hamur haline getirin
5 gram tuz ekleyin ve çırpmaya devam edin
3-5 dakika sonra 10 gram mısır yağını dökün
Yağı hamurun içine dökün ve yağın hamur tarafından emilmesini sağlamak için düşük hızda çırpın.
Hala yağ var ve bir süre karıştırmaya devam et
Hamur belli ki yağlı değil, çok nemli geliyor, hamuru çıkarın
Bunu ikiye böldüm, biri siyah tahin soslu, diğeri yeşil soğan jambonlu. Çok ince ya da çok kalın olmayan dikdörtgen bir şekle açın. Siyah susam ezmesini sürün ve ağır bir tat için biraz tuz serpin. Siyah susam ezmesi yağlı olduğu için tekrar yağ sürmenize gerek yoktur.
Siyah susam ezmesini eşit şekilde yayın, çevredeki alanı beyaz bırakmadan
Bir uçtan topla
Tutam
Dörde bölün
Bir parça al ve her şey iki
İki yukarı ve aşağı
Çubuklarla ortasından aşağı bastırın
Uzatmak
İki tur çevirin
Her iki ucu da bağlayın ve sıkın
Yeşil soğanı ve jambonu hazırlamalı ve doğramalıyım
Başka bir hamur parçası açın ve biraz mısır yağı dökün
Bir spatula ile eşit şekilde yayın veya yağı eşit hale getirmek için hamuru silin
Tuz ve karabiber serpin veya biraz tuz serpin
Arpacık soğanı ve dilimlenmiş jambonu rastgele serpin, ardından yuvarlayın ve dörde bölün
Yemek çubuklarının ortasına bastırın, gerin, iki kez döndürün, ardından eklemi kapatın ve sıkıca sıkıştırın
Ben buharda pişiren bir fırınım, bu yüzden biraz yer bırakmak ve birbirine yakın durmamak için yağlanmış kağıtla kapladım
Buharlı fırına koyun ve 10 dakika boyunca fermantasyon işlevini seçin. Bu vapurun fermantasyon işlevi nedeniyle, sıcaklık 40 derecede düşürülemez. Bu nedenle, genellikle sadece on dakikayı seçiyorum, böylece içindeki sıcaklık ve nem yeterli olsun On dakika sonra, makineyi açmadan on dakika daha mayalanmaya devam edin. Fermantasyon makinesi yoksa, genellikle kullanmak istediğiniz fermantasyon yöntemini seçin!
Açıkçası, fermantasyon çok büyük, bu yüzden onu ikiye katlamanıza gerek yok. Eğer ikiye katlarsanız, çok gevşek ve çok büyük ve tadı sıkıcı mı oluyor? (Tabii çok yumuşak bir istisna yemeyi seviyorsanız)
Herkesin karşılaştırması için bir karşılaştırma tablosu gönderin, iki kat daha büyük olması gerekmez!
Vapurun lavabosunu suyla doldurun ve 18 dakika boyunca 100 derecede saf buharlama işlevini seçin. Tencerede buharda pişiriyorsanız soğuk suyla ısıtın, su 12 dakika kaynattıktan sonra 3 dakika pişirin.
Tencereden sıkılmış!
Hadi yiyelim!
