Malzemeler
Badem tozu
50 gram
Toz şeker
50 gram
Protein 1
20 g
Su
70 g
şeker
230 g
Protein 2
115 g
20 gr şeker, uygun miktarda toner sağlar
Makaron nasıl yapılır 150 gr badem tozu ve 50 gr pudra şekeri bir elekten geçirilerek karıştırılır.Bu işleme TPT de denir.
2 Elenmiş TPT'ye 20 g protein ve uygun toner ekleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın.
3 Şurubu kaynatın, küçük bir süt kabında 230 gr şeker ve 70 gr suyu ısıtın ve şurubu 116 ila 120 derece ısıtmak için sıcaklığı bir termometre ile ölçün.
4 İtalyan beze yapmak için şurubu kaynatırken 115 gr yumurta beyazı ve 20 gr şekeri köpürene kadar çırpın (% 60 saç). Şurup sıcaklığına ulaşıldığında hızlıca yumurta beyazına dökün ve kuru köpürene kadar orta ve yüksek hızda çırpın.
5 Hamuru karıştırın, 65 gr İtalyan beze alın (yukarıdaki İtalyan beze için çok az porsiyon kullandık, çok azının kullanılması kolay değil), TPT hamuruna ekleyin, yumuşak bir spatula ile hamur hassas ve yapışkan olana kadar iyice karıştırın Kalın ve parlak olan buna Macaronnage de denir.
6 Hamuru sıkın, hamuru bir krema torbasıyla paketleyin ve her biri yaklaşık 4 cm çapında silikon ped üzerinde eşit şekilde sıkın. Sıktıktan sonra, pişirme kabına hafifçe vurarak baloncukları çıkarın veya yüzeyde sallanamayan baloncukları kırmak için bir kürdan kullanın.
7 Havalandırılmış bir yere koyun ve doğal olarak kurumasını bekleyin (evde yaparken cildi kurutmak için saç kurutma makinesi de kullanabilirsiniz.) Yüzeyde yapışmaz bir deri tabakası olduğunda pişirebilirsiniz.Fırın 150 derecede ısıtılır ve 120 dereceye indirilir. 18 dakika.
8 Pişirdikten sonra soğumaya bırakın ve doldurmak için çıkarın. Sadece mükemmel makaronu yapın!
-
- Guizhou Beyaz Ekşi Çorbası
-
- Kızarmış Toon Balığı
-
- Wuxi Domuz Kaburga
-
- Yuxiang Patlıcan
-
- Sevimli yengeç çörekler
-
- Pastırma haşlanmış erişte
-
- Leishan Balık Sosu
-
- Buğulanmış Shad
-
- Lemon Rouge Lotus Kökü
-
- Mini Okara Burrito
-
- Buharda pişirilmiş levrek
-
- Kızarmış Toon Balığı
