g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Havuçlu Çörekler - Yemeği

Bu ekmeği yapmak için sıvı ayırmalısınız yani havuç suyuyla değil doğrudan biraz havuç ezmesi ayırmalısınız, havuca süzmeden su katılarak yapılan bir macundur.Havuç ezmesi daha kalın ise hamur daha kuru olacaktır. Havuç salçası daha ince ise hamur daha ince olur.Ayrıca tarifte yumurta kullanılır, daha büyük yumurta ile daha küçük yumurta arasında fark olur.Önce ayırın ve durumuna bakın. Bu tarif için Yangchen 18 çok amaçlı sürekli kalıbını kullanıyorum. Daha önce gruptaki kalıpları almak istediğimizi söylemiştik ancak bazı nedenlerden dolayı henüz grup alımına başlamadık. Bu kalıba sahip olmayan arkadaşlar bu tarifi yapıp fırın tepsisine koyarlar. Sadece kavurun. Yüksek glütenli un 300 gram Havuç ezmesi 155 gram Yumurtalar (kabukta yaklaşık 60 gram) 1 parça Pudra şekeri 40 gram tuz 3,5 g Maya 3 gram Mısır yağı (30 gram tereyağı ile değiştirilebilir) 25 gram

Havuç buharda pişirilip püre haline getirilebilir ya da doğrudan çiğ olarak ezilebilir 120 gram çiğ havuç ve 180 gram su kullanıyorum Tarif 155 gram havuç ezmesi gerektiriyor ama biraz daha fazla dövmeyi seviyorum. Ha ha

Hai'nin mutfağının hepsi bir arada HK53'ü kullanıyorum. Karıştırma bıçağını takın, 120 gram havuç ve 180 gram su ekleyin, süreyi iki dakikaya ayarlayın, beş hızda döndürün ve havuç ezmesi yapın.

Ayrıca HK53 hepsi bir arada makineyi yoğurmak için kullanıyorum, karıştırma kafasını takıyorum, tereyağı hariç diğer malzemeleri tartıyorum (makinenin tartım işlevini kullanabilirsiniz), karıştırma tankına koyuyorum, zamanı beş dakikaya ayarlıyorum ve ikinci dişliyi açıyorum. Unun su emilimi farklı olduğundan ve iklim kuzey ile güney arasında farklı olduğundan bu ortak bir konudur özellikle bu tür havuç ezmesi için biraz sıvı ayırmalısınız çünkü her kişinin havuç ezmesi kalınlık veya incelik olarak farklıdır. Yarısında kontrol etmeli ve uygun şekilde eklemek için hamurun durumunu izlemelisiniz.Bu hepsi bir arada makine ile yarıda durdur düğmesine basarak izleyebilir ve iyimser olduktan sonra başlat düğmesine basmaya devam edebilirsiniz.

Beş dakika sonra hamur temelde pürüzsüz hale gelir ve daha fazla glüten çeker.Şu anda tereyağı ekleyin.Yağı ekledikten sonra hızı ikinci viteste üç dakika ayarlıyorum.Üç dakika sonra hızı birinci vitese ayarlıyorum ve hamuru yoğuruyorum. İşte bu. Bu havucu küçük yemek poşeti yapmak için bu kadar ince bir eldiven filmine ihtiyacınız yok, kalın bir filme sahip olabilirsiniz.

Yoğurulan hamur yuvarlatılır ve bir leğene konur, üzeri streç film ile kapatılır ve yaklaşık 25-28 derecelik bir ortama temel atış için yerleştirilir.

Yaklaşık iki katı büyüklüktedir ve fermantasyon, parmaklar una batırıldığında küçülmeden veya çökmeden tamamlanır. Yaz aylarında oda sıcaklığında fermantasyon nispeten hızlıdır. Duruma bağlı olarak, bir atıştan sonra göndermemelisiniz.İkinci atıştan sonra tekrar gönderecek gücünüz olmayacak.Pişirme bir daha yükselmeyecek. Ekmeğin tamamı üzerindeki etki çok büyük. Yaz aylarında hava durumu Sıcak sıcaklık yüksektir, bu nedenle yoğrulmuş ekmek makinesi varilinde mayalanması tavsiye edilmez.

İlk turdan sonra, hamuru havalandırın ve ardından her biri yaklaşık 33 gram (toplam hamur için yaklaşık 18 parça) olan 18 eşit parçaya bölün ve ardından hamuru yuvarlayın, streç filmle kapatın ve 20-25 dakika dinlendirin.

Rahatlama iyi olduktan sonra, şekillendirmeye başlayın, küçük hamurlardan birini alın, yuvarlayın ve 18 sürekli Yangchen Multipurpose kalıplarına koyun, hepsi yan yana 18 sürekli kalıba yerleştirilir, kalıp yapışmaz kaplamadır, fırçalayıp fırçalamamanız önemli değil. İkinci işleme başlamaya hazır.Fermantasyon, 35-38 derece sıcaklık ve yaklaşık% 75 ~ 85 nem ile ılık ve nemli bir yerde yapılır.Fermantasyon fonksiyonunu açtım ve ikinci işlem için fırın tepsisine sıcak su koydum ve hamur yaklaşık 1,5 kat daha büyük ve pürüzsüz oldu. , Parmaklarınızla hafifçe bastırarak hamur yavaşça toparlanacaktır.

İkinci porsiyondan sonra çıkarın ve fırını 180 derecede önceden ısıtmayı unutmayın. İkinci saç bittikten sonra, yüzeyde ince bir yüksek un tabakasını eşit şekilde elemek için bir elek kullanın ve ardından yüzeyde çapraz bir şekil kesmek için makas veya ekmek kesici kullanın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun, 10 dakika pişirin ve ardından 15 dakika 165 dereceye çevirin. Lütfen sıcaklığı ve zamanı ilgili fırının gerçek sıcaklığına göre ayarlayın.Bu sıcaklığı kullanırsam, bu sıcaklığı kullanmanız gerekir.Farklı marka fırınlar arasında sıcaklık farklılıkları var ve bazı fırın sıcaklıkları çok yüksek ve bazı fırınlar çok yüksek. Gerçek sıcaklık geldiğinde, renk tatminkar ise yüzey kalay folyo ile kaplanabilir.Kapatmadım çünkü sıcaklığım ve zamanım tam size göre.

Pişirdikten sonra iki kez çalkalayın, ardından soğuması için soğutma rafına çıkarın ve biraz artık sıcaklığa soğuduğunda, saklama için poşetlenir ve mühürlenir. Havuç püresi ile yapılan küçük ekmek çok besleyicidir ve işlem görece basit ve çok yumuşaktır.