Domatesli Çörekler - Yemeği
Domates sosu (genellikle patates kızartması için kullanılan domates sosu türü)
Tereyağı ve tuz dışındaki tüm malzemeleri aşçının makinesine koyarak genleşme aşamasına kadar yoğurun, ardından tereyağı ve tuz ilave edin ve hamur açılarak dışarı çekilebilecek şekilde tam aşamaya kadar yoğurmaya devam edin. (Buzlu su yazın yoğurmak için en iyisidir)
Yoğurulmuş hamuru yuvarlayın, bir leğene koyun, streç filmle kapatın ve ilk fermantasyonu oda sıcaklığında gerçekleştirin (kışın sıcaklığın çok düşük olduğu bir fermantasyon tankında veya bir fırında ultra düşük sıcaklıkta fermente edilebilir) Hamur iki katına çıktığında parmaklarınızı unun içine batırın ve bir delik açın, hamur çökmeden veya küçülmeden fermente edilecektir.
Mayalanmış hamuru çıkarın, havaya vurun, hamuru 9 eşit parçaya bölün ve ayrı ayrı yuvarlayın, üzerini nemli bir bezle örtün ve 10-15 dakika bekletin.
Bir hamur alın ve oklava ile şerit halinde yuvarlayın.
Yuvarlanan hamuru ters çevirin, her iki tarafını ortaya doğru yuvarlayın
Arayüzü sıkıca sıkıştırın
Daha sonra hamuru daha kalın ve daha ince kenarlı uzun bir şerit halinde açın.
Arayüzü aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve hamuru daha dar ve daha uzun bir şerit halinde düzleştirmek için bir oklava kullanın.
Ardından yuvarlanan hamuru tekrar çevirin ve geniş tarafından dar tarafa doğru yuvarlayın.
Yuvarlandıktan sonra ağzınızı kapatın ve sıkıca sıkın
Açıklığı yağlanmış kağıtla kaplı fırın tepsisine yerleştirin
9 hamuru sırayla yapın, fırın tepsisine koyun ve ikinci fermantasyon için nemli bir bezle örtün.
Fermantasyon 1,5 ila 2 katına ulaştığında, küçük yemek poşetinin yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün ve dekorasyon için biraz susam serpin. (Yumurta sıvısını fırçalamadan önce fırını önceden ısıtabilirsiniz)
Yumurta sıvısıyla fırçalanmış küçük yemek poşetini önceden ısıtılmış fırına, orta tabakaya koyun ve yaklaşık 20 dakika 180 derecede pişirin.
Renklendirme durumuna bakın, pişirdikten sonra çıkarın ve soğuması için file üzerine koyun.
