Taze Yeşil Soğan Domuz Çörek - Yemeği
Kullanılan tüm çeşniler şekilde gösterilmiştir.
Yeşil soğanlı domuz eti ve brokolinin fotoğrafını çekmeyi unuttum. Domuz eti yağlı ve yağsız et, China Resources Süpermarket tarafından satın alındı. Onlardan bana et dolgusu yapmalarını istedim. Eti kesmek için bıçak kullanamayacak kadar tembeldim, bu da çok zaman kazandırdı. Ayarla: biraz biber tozu, kişisel olarak biber tanelerine batırılmış sudan daha iyi hissediyor Zhuhou sosu, 2 kaşık (küçük kaşık) Yemeklik yağ için yaklaşık 30ml koydum, kıymam sadece 250 gr (yağ kıymayı daha hassas hale getirmek içindir). Balıklardan kurtulmak için bir çorba kaşığı şarap pişirmek. Bebeğim ve ben zencefilin tadını sevmediğimiz için zencefil kullanmadık.
İçine biraz şeker koyun (genellikle bir kaşık dondurma yenir) Tazeliğini arttırmak için tavuk özü ve MSG kullanmıyorum. Su çekmek, su çekmek fotoğraf çekmiyor, aynı zamanda dolguyu daha yumuşak ve pürüzsüz hale getiriyor, bu yüzden lütfen et dolgusunu getirmekten çekinmeyin. Yaklaşık 80 gram su aldım ve et dolgusu güçlü hissedene kadar çubuklarla tek yönde karıştırın. Direnç artar, yeni eklenen su dolgu tarafından emilir, bu nedenle karıştırmaya gerek yoktur, bu nedenle dolgu ayarlanır. Tadının zayıf olacağından korkuyorsanız, çörekleri beklerken biraz tuz ekleyin, dolgudaki brokoli tuzdan su alabilir. Üzerini streç film ile örtün ve buzdolabında 40-60 dakika bekletin, bu süre zarfında hamur havalandırılır yani yoğurulur.
Hamur kesilene ve belirgin gözenekler kalmayıncaya kadar hamur yoğrulmuş demektir.Buharda pişirilen çörekler lezzetli olsun veya olmasın, hamurun yerinde yoğrulup yoğurulmadığıyla çok ilgilidir.Bu nedenle, yoğurma gerçekten fiziksel bir iş olsa da bu bağlantı göz ardı edilmemelidir ~~
Yoğurulan hamur şeritler halinde rulo haline getirilir ve temelde aynı boyutta kesilir, boyutu sizin tarafınızdan belirlenir.Her biri yaklaşık 50 gr'dır (küçük çörekler severim).
Bir iksir alın ve oklava ile daha kalın bir orta ve daha ince kenarlı küçük yuvarlak parçalar halinde açın. Bu şekilde sarılan topuz kıvrımları o kadar şişmez ve topuzun alt kısmı çok ince olduğu için ortaya çıkarılması kolay değildir. Önceden soğutulmuş dolguyu çıkarın ve zayıf hissediyorsa biraz tuz ekleyin.
Doldurulmuş çörekler kapalı
Buharda pişirilmiş çörekler bir buharlı pişiriciye koyun, ikinci fermantasyon için üzerlerini örtün, yaklaşık 15-20 dakika, buharda pişirilen çörekler hafifçe fırlatılmış hissedecek ve sorun olmazsa ateşte buhar. Yüksek ateşte su kaynayıp buharlaşana kadar buharda pişirin, orta ateşe alın ve 20 dakika buğulamaya devam edin, ocağı kapatın, kapağı açmak için acele etmeyin, soğuk hava oluştuğunda çöreklerin küçülmesine dikkat edin, kapağı açmak için 5 dakika bekleyin.
Hiçbiri geri çekilmedi! !
Pileler de güzel
Bir ısırık al, lezzetli
