Fransız ekmeği (Baget ve buğday kulak baget ve krem peynir poşeti) - Yemeği
1. Dün gece yapılan tam buğday mayası boyutu iki katına çıktı ve 12 saat sonra kabarcıklar oluştu Diğer tarifime bakın.
2. Ekmek makinesine su, tuz ve unu koyun.
3. Marş motorunu yerleştirin ve ekmek yapımcısının yoğurma programını ayarlayın Kullandığım Bai Cuijing arayüz kiralama makinesinin 33 dakika yoğurma için 8 dakikalık bekleme süresi vardır.
4. Hamuru yoğurduktan sonra çıkarıp panelin üzerinde yuvarlayarak bir süre yoğurun, eğer yüzeyi pürüzsüzse yuvarlatılarak ekmek makinesine geri konulur.Fermantasyonu 40 dakika bekletilir.
5. Hamur iki katı büyüklüğünde mayalandıktan sonra parmaklarınızı kullanarak delikler açın ve yavaşça toparlayın.Toplam hamur 800 grama yakın Elinizdeki fırın tepsisini düşündükten sonra kesmek için bir plan yaptım. Hamur çıkarıldıktan sonra 100 gramlık 4 küçük hamur küçük Fransız çubukları yapmak için kesilir ve diğerleri krem peynir dolgusu ile sarılmış 6 küçük hamurlara bölünür. 100 gram hamuru oval şekilde yoğurun, uzun kenarını yuvarlayarak ikiye katlayın, sıkın ve ikiye katlayın, uzun bir şerit halinde yoğurun, iki fırın tepsisine yaklaşık 40 dakika koyun ve ikinci fermantasyonu yapın.
6,6 küçük hamur yuvarlandıktan sonra krem peynir dolgusuna sarılır.
7. Kalıba koyun, streç filmle örtün ve ikinci fermantasyon için yaklaşık 40 dakika bekletin.
8. 40 dakika fermantasyondan sonra sprey kabı ile yüzeyi ıslatarak yulaf ezmesinin üzerine yuvarlayın, diğer 3 şerit de aynı şekilde yapılır.
9. 2 uzun şeridi bir Fransız çubuğuna dönüştürmek için kenarlarında 3 uzun yarık kesmek için makas kullanın.
10. Diğer iki parçayı makasla 45 derecelik açıyla tabana yakın kesin ve kesilmiş küçük erişteleri bir tarafa doğru bükerek buğday başağı gibi görünmesini sağlayın.
11. Sadece 6 paket krem peynir dolgusu, sadece biraz daha derin olacak şekilde üstte çapraz kesmek için makas kullanın. Kızartılacak ilk baget tabağı dışında diğer 2 tabağı aşırı fermantasyondan kaçınmak için buzdolabına koyun.
12. Fırını 230 dereceye kadar açın, 50 ml suyu en altta bir fırın kabına koyun, 10 dakika ön ısıtma yapın ve ardından Fransız somununu içine koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
13. Diğer iki tabağı pişirirken, fırının artık önceden ısıtılmasına gerek yoktur, buhar elde etmek için alt fırın tepsisine 50 ml su dökün, ardından buğday ekmeğini buzdolabından çıkarın ve 230 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin. Aynısı üçüncü set için de geçerli. Pişirdikten sonra soğutmak için ızgara rafa yerleştirilir.
14. Soğukken dilimlenebilir, lezzetli, dışı gevrek, içi yumuşak, buğdayın doğal aroması.
