g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bal Çörekler - Yemeği

Yüksek glüten unu (yoğurmak için) 260 g şeker (yoğurmak için) 30 g Melek Mayası (yoğurmak için) 4 g su (yoğurmak için) 150 ml yumurta (yoğurmak için) Bir doldurma hindistan cevizi sütü, doğru miktarda yumurta, bir eşdeğer gıda şekeri Uygun miktarda yiyecek Çörek otu (yapışkan alt) Uygun miktarda kaynamış su (yapışkan altlık) Uygun miktarda düşük glutenli un (yapışkan altlık) 5 gram bitkisel yağ (fırın tepsisine yağlı kağıt üzerine bulaşması) 40 gram bal suyu 1: 1 (ekmeğin yüzeyini fırçalamak için) Uygun miktarda tereyağı 10g

1. Hamur yapmak için gereken eşyaları ekmek makinesine sırayla koyun, önce 150 ml su, sonra yumurta, şeker koyun, yüksek glütenli un ekleyin ve mayayı koymak için bir çukur kazın! Ekmek makinesini 10 dakika yoğurmaya bırakın! 10 gram tereyağı veya bitkisel yağ ekleyin! (Ben tuz eklemedim! İsterseniz 2 gram tuz ekleyebilirsiniz)

2. 10 gram eritilmiş tereyağı ekleyin!

3. Ekmek makinesi, hamuru 2-2,5 kat büyüklüğünde fermente etmek için hamur işlevini kullanır!

4. Mayalanmış hamurun 15 dakika havalandırılmasına izin verin! Şu anda ekmeğin dibine ekmek dolguları ve yapışkan şeyler yapabilirsiniz! Önce dolguyu yapalım (yöntem: yumurtaları çırpın, doğru miktarda hindistan cevizi ve şeker ekleyin, iyice karıştırın) ve sonunda bunu yapın!

5. Ekmeğin dibine yapışan bir şey yapın (yöntem: uygun miktarda çörek otu, uygun miktarda beyaz şeker, düşük glütenli un ve iyice karıştırın) şekilde gösterildiği gibi

6. Uyanık hamuru bir kare şeklinde yoğurun (neredeyse yeterli)

7. Hamuru daha küçük porsiyonlara ayırmak için bir alet kullanın!

8. Küçük bir ajan alın ve oklava ile dil şekline getirin, yumurta sarısı ve hindistancevizi dolgusu üzerine koyduktan sonra rulo yapın!

9. Yuvarladıktan sonra, haddelenmiş olanı ikiye bölmek için bir alet kullanın!

10. Böldükten sonra bu kadar

11. Kaynamış su (soğuk) ile yapıştırmadan önce bir parça çörek otu ve beyaz şeker alın ve dibine yapıştırın!

12. Yağlanmış kağıdı fırın tepsisine koyun ve yağlanmış kağıdın üzerine bitkisel yağ sürün!

13. Şekillendirilmiş hamuru bitkisel yağ ile fırçalanmış bir fırın tepsisine koyun!

14. Her şey bittikten sonra ikinci fermantasyonu yapın (ekmeğin lezzetli olmasını istiyorsanız ikinci fermantasyonu yapın), fırın tepsisini fırının ortasına koyun (fırını açmayın, ikinci fermantasyonum fırın tepsisidir Orta tabakaya koyun, fırın tepsisinin altına bir tabak alın ve sıcak su koyun)

15. Fermantasyon iki kat büyük olduktan sonra, arkada kullandığım ballı su (veya ballı su ve bütün yumurta sıvısı) ile fırçalayın, fırını 160 dereceye, orta tabakaya ısıtın ve 15 dakika pişirin!