g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

#trustbeauty# kızılcık tostu - Yemeği

"Tatlı ve ekşi bir tost, süper lezzetli! Bu kadehi küçük bir arkadaşınıza verin, güven ve itimat çok ısrarcıdır. Bu tarif iki adet 450 gr'lık tost kutusu için uygundur ve nihai ürün iki adet tosttur. " Çince

Yüksek glütenli un 500 yuan
Hafif krema 70g
protein 56g
saf süt 204ml
Maya 3.2g
Pudra şekeri 20g

ana hamur

Tereyağı 25g
Maya 2.3g
Pudra şekeri 75g
süt tozu 45g
protein 40g
Tuz 7g

İçindekiler

kızılcık 100 gram

tatlı ve ekşi damak zevki
diğer zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan zorluk

1500 gr yüksek glütenli un, 20 gr pudra şekeri, 3,2 gr maya, 56 gr protein, 204 gr saf süt ve 70 gr krem şantiyi pürüzsüz bir hamur haline getirin, bir kaba koyun, streç film ile örtün ve Mayanın aktifleşmesi için yarım saat oda sıcaklığında bekletin, Yarım saat sonra buzdolabında 12-24 saat mayalandırın.
2 Ana hamur, fermente edilmiş Çin tohumunu çıkarın ve birkaç parçaya bölün, 40g yumurta akı, 75g pudra şekeri, 7g tuz, 2.3g maya, 45g süt tozu ve 25g tereyağı ile karıştırın ve eldiven filmini yoğurun. 100 gr yaban mersini ile karıştırın ve iyice yoğurun.
3 Hamuru yuvarlayın ve bir kaba koyun, üzerini streçle kapatın, bir torbaya sarın ve sıkıca bağlayın ve oda sıcaklığında 1,5 ila 2,5 katı büyüklüğünde mayalandırın. (Fermantasyon süresi, fermantasyon ortamının sıcaklığına bağlı olarak biraz değişecektir)
4 Fermente hamur için parmaklarınızla biraz kuru unu batırın ve yüzün büzülmemesi veya çökmemesi için hamurun içine sokun.
5 Mayalanan hamuru çıplak elle havası almak için çıkarın, altı eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve üzerini streçle kapatıp 5 dakika dinlendirin.
6 Bir parça hamur alın, bastırın, öküz dili şeklinde yuvarlayın ve yuvarlayın.
7 ruloyu bir araya getirin, plastik sargıyla örtün ve 15 dakika dinlendirin.
8 Bir hamur rulosunu çıkarın, havayı serbest bırakmak için çıplak elinizle bastırın, öküz dili şeklinde açın ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
9 iyi rulo
Tost kutusuna 10 rulo erişte koyun.
11. Tost embriyosunu mayalandırın, fırında mayalandırın ve mayalama kutusunda mayalandırın. Fırın fermantasyonunu seçiyorum, üstüne bir tost kutusu ve altına bir kase sıcak su koyuyorum.Fermantasyon sıcaklığı 38-45 derece, nem oranı %75-85, fermantasyon derecesi 9 puan.
12 fermente edilmiş tost embriyosu
13 Pişirme, fırını 180 derecede 10 dakika önceden ısıtın, mayalanmış tostu koyun ve 180 derecede 38-40 dakika ısıtın. Bu kadar. Aşırı esmerleşmeyi önlemek için folyo ile kaplanmış on dakika pişirin.
14 Fırında kızarmış ekmek. Kalıbı hemen baş aşağı sallayın, soğuması için ızgaraya yerleştirin ve dilimleri saklamak için kapatın.
15 yan güzellik damlası
16 kabarık ekmek

İpuçları

1. Ana hamurdaki su miktarı unun adsorpsiyon kuvvetine göre artar veya azalır, hepsini birden eklemeyin. Tatmin edici bir yumuşaklık elde edilene kadar küçük porsiyonlarda eklenebilir. 2. Çin usulü karışık ana hamur, fırınlanmış tostların kesinlikle lezzetli ve ipeksi olması için eldiven filminden yoğrulmalıdır! 3. Kendi fırınınızın sıcaklığına göre pişirin, fazla pişirmeyin. 4. Tost fırından çıktıktan sonra kalıbı sallayın ve hemen ters çevirin, soğuduktan sonra dilimleyin ve bir torbaya koyun. 5. Hamuru yuvarlarken ve bastırırken biraz yapışkan oluyor.Eline ve oklavaya biraz mısır yağı sürebilirsiniz.

Siyah Gözlü Bezelye Ekmeği

Hurmalı Cevizli Muffin Kek