Bıçakla kesilmiş eski erişte çörekler - Yemeği
"Dışarıdan satın aldığım eski erişte ve buharda pişirilmiş çörekler yedim, ancak bunlar gerçekten eski erişte değil. Bunları kendiniz, daha gerçek ve daha güçlü yapmak daha iyidir. Eski hamur: Normal mayalı buharda pişirilmiş çörekler yaparken 50 gram fermente hamur alın, taze saklama torbasına koyun ve buzdolabında 2-3 gün bekletin. " Malzemeler
- un 200 g
- Eski hamur 50 gram
- Su 90 g
- esmer şeker 15 g
- karbonat Küçük bir miktar
- Orijinal Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Büyük bir kaseye 90 gram su, 200 gram un ve 50 gram eski hamur koyun (normal maya buharda pişmiş çörekler yaparken 50 gram fermente hamur alın, taze saklama torbasına koyun ve buzdolabında 2-3 gün bekletin).
-
2 Tek tip bir hamur elde edinceye kadar yoğurun (100 defadan fazla yoğurun), kapağını kapatın ve bir gece bekletin (8 saatten fazla).
-
3 Hamur çok fazla mayalanmayacaktır, bu nedenle 3 kabartma tozu ekleyin (resimde gösterildiği gibi hamurun ortasındaki beyaz soda kabartma tozu).
-
4 Hamuru yoğurduktan sonra hamurun üçte birini alıp 15 gram esmer şeker ekleyip iyice yoğurun.
-
5 Esmer şeker hamurunu yoğurun (hamuru daha iyi hale getirmek için esmer şekeri renklendirin).
-
6 Beyaz hamuru dikdörtgen şeklinde açın, esmer şekerli hamuru üstüne koyun ve yassı yuvarlayın.
-
7 Sarın.
-
8 Eşit olarak parçalara ayırın.
-
9 Buharlı pişiriciye koyun.
-
101 saat bekletin (bugün en yüksek sıcaklık 20 derecedir).
-
15 dakika yüksek ateşte buharda pişirin ve 5 dakika pişirin.
Sıcak ve Ekşi Erişte
Sonraki
