Yumurta Sarısı Gevrek - Yemeği
1. Doldurma yöntemi: tuzlu yumurta sarısını yüksek kaliteli bir likörde yuvarlayın (likör kullanımı balık sarısını çıkarabilir ve kokuyu artırabilir).
2. Fırın tepsisine koyun ve 8 dakika 150 derecede pişirin.
3. 7 porsiyon 35 g kırmızı fasulye ezmesini tartın ve küre şeklinde yuvarlayın.
4. Kırmızı fasulye ezmesi alın, avucunuzun içinde düzleştirin ve tuzlu yumurta sarısını sarın.
5. Daha sonra kullanmak üzere dolgu yapmak için ellerinizi tekrar ovalamak için kullanın.
6. Su ve yağlı hamur yapın: Domuz yağı ve pudra şekerini bir kaseye koyun ve ardından az miktarda ılık su eklemeye başlayın.
7. Suyu ve yağı eşit şekilde tamamen karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın.
8. Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin.
9. Tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırmak için bir bıçak kullanın.
10. Tüm malzemeleri elle bir hamur şekline getirin.
11. Hamuru doğrama tahtası üzerine dökün, iki elinizle ovalayın, genişleme aşamasına gelene kadar eşit şekilde yoğurun.
12. Genişletme aşamasındaki hamur çekilerek film haline getirilebilir.
13. Hamuru streç filmle sarın ve bir saat dinlendirin.
14. Pasta hamuru yapın: Domuz yağı bir kaseye koyun ve elenmiş düşük glütenli unu dökün.
15. Yağ ve toz birlikte tamamen eriyene kadar kavrayın ve sıkıştırın.
16. Tüm malzemeler hamur kıvamına gelinceye kadar hamuru kesme tahtasına koyun ve tek tip bir hamur olan kurabiye hamuru haline gelene kadar ellerinizle bastırın.
17. Hamur hamurunu ve su-yağlı deri hamurunu streç filmle sarın ve bir saat dinlendirin.
18. Hamuru yuvarlayın: Su ve yağlı hamur hamurunu 25 gramlık porsiyonlara (toplam 7 porsiyon) ayırın ve hamur hamurunu 20 gramlık porsiyonlara (toplam 7 porsiyon) bölün, toplar halinde yuvarlayın ve daha sonra kullanmak üzere streç film ile kapatın.
19. Bir parça su ve yağlı hamur alıp avucunuzla yassılaştırın, biraz daha kalın bir orta ve daha ince kenara bastırın ve ortasına bir kurabiye hamuru koyun.
20. Turta kabuğunu sol elinizle kaplanın ağzına koyun, dolguyu sağ elinizle bastırın ve hamuru yukarı doğru yavaşça kapatırken sol elinizi çevirin.
21. Bandı sıkıca sıkıştırın, top şekline getirin ve ardından bantlayın.
22. Sarılmış hamuru streç filmle örtün ve 20 dakika dinlendirin.
23. Hamuru avucunuzun içinde düzleştirin ve sonra hamuru merdane ile oval bir şekle getirin.
24. Hamuru yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
25. Silindirik bir şekle dönüştürülmüş.
26. Tüm hamurları sırayla yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve 20 dakika dinlenin.
27. Bir hamur alın ve elle sıkın ve hamuru şerit şeklinde yuvarlayın.
28. Tekrar yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
29. Rulo iyi görünüyor.
30. Hamuru yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve 20 dakika dinlendirin.
31. Ortadan gevşek hamuru baş parmaklarınızla sıkıştırın.
32. Hamuru avucunuzun içiyle yuvarlak bir kek haline getirin.
33. Hamuru orta ve daha ince kenarları biraz daha kalın yuvarlak bir turta kabuğuna yuvarlayın ve üzerine bir parça fasulye ezmesi doldurun.
34. Turta kabuğunu kaplanın sol elinin ağzına yerleştirin, dolguyu sağ elinizle bastırın ve sol eli çevirirken ağzı kapatın.
35. Son olarak kabuğu toplayın.
36. Yumurta sarısını ağzı aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine koyun.
37. Yüzeye ince yumurta sarısı suyu sürün.
38. Yumurta sarılı hamur işinin üzerine çörek otu serpin.
39. Fırını önceden 180 derecede ısıtın, fırın tepsisini 180 derece orta seviyede, üst ve alt ateşe koyun, yüzey altın sarısı olana kadar 25 dakika pişirin.
40. Efekt çizimi.
