İspanyol uskumru köfte - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın.
2. Pırasa temizleyin ve daha sonra kullanmak üzere suyu kontrol edin.
3. Tencereye büyük bir kase su dökün ve karabiberleri ekleyin.
4. Kaynattıktan sonra suyu bir dakika daha kaynatın.
5. Biberleri çıkarın ve biber suyunu daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
6. Unun içine 200 gram su dökün.
7. Bir topak haline getirin.
8. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç filmle örtün ve 20 dakika uyanın.
9. Zencefili sarımsakla kesin ve bir kenara koyun.
10. İspanyol uskumruyu temizleyin ve balık solungaçının alt kısmı ile sırtını kesin.
11. Kesim boyunca balık derisini yırtın.
12. Balığı kemik yönünde kazımak için paslanmaz çelik bir kaşık kullanın.
13. Balığı yavaşça kazıyın. (Bu yöntemle sıyrılan balık etinde kemik kalmaz.)
14. Balığı ters çevirin ve diğer tarafa da aynı şekilde davranın.
15. Çıkarılan balık bifteklerini atmayın, dilimlere ayırın ve buzdolabına koyun.Haşlanmış lahana özellikle lezzetlidir.
16. Balıkları püre haline getirin.
17. Balıkları kaba koyun ve biber suyunun yarısını dökün.
18. Biber suyu et püresine katılana kadar tek yönde karıştırın.
19. Biber suyunun diğer yarısını dökün.
20. Tekrar iyice karıştırın.
21. Su kontrollü pırasayı ince ince doğrayın.
22. Kıyılmış zencefili et hamuruna koyun.
23. Kıyılmış frenk soğanı tekrar ekleyin.
24. Saat yönünde karıştırın ve iyice karıştırın.
25. Ardından tuz ekleyin.
26. Kızartma yağını tekrar ekleyin.
27. Hafif soya sosunu tekrar dökün.
28. Eşit şekilde karıştırın ve hamur tatlısı dolması hazırlanır.
29. Uyanık hamuru yoğurun ve bir şerit halinde yoğurun.
30. Eşit büyüklükte küçük dozlar halinde kesin.
31. Küçük dozları yuvarlak kekler halinde yuvarlayın.
32. Hamur dolgusunu pastanın ortasına koyun.
33. Ağzınızı kapatın ve istediğiniz şekle sarın.
34. Bütün köfte yapılır.
35. Tencerede suyu kaynatın.
36. Köfte yapışmasını önlemek için suyu kaynattıktan sonra biraz tuz ekleyin.
37. Köfte koyun ve bir spatula ile tencerenin yan tarafına doğru yavaşça karıştırın.
38. Su kaynadıktan sonra yarım kase su ilave edip tekrar kaynatın.
39. Köftelerin dibi tamamen yukarı bakana kadar üç kez su ekleyin.
40. Tabağı yapılır yapılmaz yenmeye hazırdır Bir lokma lezzetli ve suludur.
