g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Durian Mousse Kek - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Pudra şekeri

110 g

Düşük glütenli un

126 g

Mısır yağı

40 g

kakao tozu

15 g

Süt

28 g

Aksesuarlar: Durian eti 400g süt 230g su 50g jelatin pulları 15g çırpılmış krema 350g ince şeker 35g

Durian mus kek nasıl yapılır 1 Kakao tozu ve yağı hiçbir partikül kakao hamuru haline gelinceye kadar karıştırın ve unu eleyin

2 Yumurtaları şekere ekleyin, yumurtaları şekere ekleyin, ısıyı yalıtımlı suda karıştırarak 38-40 dereceye kadar ısıtın ve bırakın

3 İlk önce yüksek hızda üfleyin, sonra orta hızda köpürene kadar çırpın ve son olarak, yumurta sarısı hamurunda gösterildiği gibi köpük hafif ve hassas olana kadar köpüğü stabilize etmek için yavaş hızı kullanın. "8" durumunu çizmek için bir çırpma teli kullanın.

4 Elenen tozu tekrar eleyin ve ekleyin, kuru toz kalmayana kadar bir spatula ile çabucak karıştırın

5 Uygun miktarda hamur alın ve kakao hamuruna ekleyin, önce iyice karıştırın

6. Sonra karıştırılmış hamuru yumurta hamuruna dökün. Kauçuk bir spatula ile eşit şekilde karıştırın

7 Kalıba koyun, kalıbı kaldırın ve havayı sallamak için iki kez bırakın

8 Fırını önceden 175 derecede ısıtın ve 25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın, yatay olarak 2 dilimi kesin ve kenara koyun. Kare bir dilim olduğu için lütfen yuvarlaklığını dikkate almayınız, yuvarlak kalıp kullanıyorsanız bu bir problem oluşturmaz.

9 Durian etini püre haline getirin

10 Bir karıştırma kabına sütü ekleyin ve püre olana kadar çırpın.

113 parça jelatini ısıtmak ve sıvı hale getirmek için 50 gram su ile birlikte soğuk suya batırın. Durian ezmesine ekle

12 Durian püresini karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.

13 Krem şanti yaklaşık 7 puana sahiptir

14 Soğutulmuş ve koyulaşmış durian hamurunu buzdolabından çıkarın ve lastik bir spatula ile çırpılmış krema ile karıştırın, iyice karıştırın ve durian köpük dolgusu olarak servis yapın.

15 Yuvarlak kalıba küçük bir parça kek koyun

16 Mus hamurunu kalıbın yarısına dökün

17 Üstüne daha büyük bir pasta dilimi koyun

18 Kalan köpüğü kalıba dökün ve pürüzsüz hale getirmek için hafifçe sallayın. Buzdolabında 4 saatten fazla veya bir gecede saklayın Kalıbı serbest bırakmak için kalıbı kalıbın etrafına birkaç kez uzatmak için bir saç kurutma makinesi kullanın

19120 gram çırpılmış kremaya biraz matcha tozu ve 10 gram şeker ekleyin ve ortaya çıkacak çizgileri çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın. Bir krema torbasına küçük yuvarlak bir ağız koyun ve durian kabuğunu andıran birkaç küçük noktadan oluşan birkaç daire ile süsleyin.