g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şeker renkli buharda pişirilmiş çörekler (bir fermantasyon) - Yemeği

Bu tarifi uzun zamandır yapmak istedim. Çeşitli şeker renklerinde çörekler neredeyse makaronlara benziyor! Bu sefer toplamda 7 çeşit yaptım ve oldukça yorucuydu. Çok amaçlı un 200g * 7 porsiyon şeker 10g * 7 porsiyon Maya 2 gram * 7 porsiyon Tonlama malzemesi kabak 50 gram Mor Tatlı Patates 50 gram Kelebek Bezelye Çiçeği 10 çiçek Pancar kökü 1 küçük parça ıspanak 50 gram Siyah pirinç eriştesi 15 gram

Renk ayarı için malzemeler: Resim mor tatlı patates, balkabağı, pancar, kelebek bezelye, siyah pirinç eriştesi, ıspanaktır.

Mor tatlı patates ve balkabağı buharda pişirilebilir veya haşlanabilir ve püre haline getirilebilir; pancarın üzerine su ilave edin ve bir mutfak robotu ile ezin veya suya batırmak için bir bıçak kullanın ve süzün; sıcak su kullanarak kelebek bezelye çiçeklerinin rengini ıslatın ve eleyin; ıspanağa su ekleyin Bir meyve suyu makinesinde veya mutfak robotunda ezilmiş ve elenmiş

10 gram şeker ve 2 gram maya ile 200 gram un

100 gram su ekleyin

Hamur pürüzsüz olana kadar bir şef makinesiyle veya elle yoğurun, resim şef makinesinin 2-3 seviyede 5 dakika yoğurduğunu gösterir.

Yaklaşık 35 cm uzunluğunda bir şerit halinde yuvarlayın

12 küçük parçaya kesmek için bir mutfak bıçağı kullanın, biraz daha geniş kesin, aksi takdirde fermantasyondan sonra kolayca düşecektir.

Elinizi kullanarak deforme olmuş parçayı küçük bir kare haline getirin (bu video çok tahıllı bir bıçakla buğulanmış çörekler kesilerek çekilmiştir)

Kabak hamuru: 200 gr un + 50 gr kabak püresi + 10 gr şeker + 2 gr maya + 70 gr su; mor patates hamuru: 200 gr un + 50 gr mor patates püresi + 10 gr şeker + 2 gr maya + 90 gr su; Kabak ve mor tatlı patatesin su içeriği farklı olduğundan, su içeriğini hamurun gerçek yumuşaklığına ve sertliğine göre ayarlıyoruz.

Mavi hamur: 200 gram un + 10 gram şeker + 2 gram maya + 100 gram kelebek bezelye çiçeği suyu; pembe hamur: 200 gram un + 10 gram şeker + 2 gram maya + 100 gram pancar suyu, solması kolay pancar hamuru, renk Biraz daha derin olabilir

Yeşil hamur: 200 gr un + 10 gr şeker + 2 gr maya + 100 gr ıspanak suyu; siyah pirinç hamuru: 200 gr un + 15 gr siyah pirinç unu + 10 gr şeker + 2 gr maya + 110 gr su

Şekillendirilmiş küçük hamuru doğrudan silikon matın üzerine koyun ve mayalanmasını bekleyin, yaz aylarında temelde yarım saat yeterlidir, kışın daha uzun sürer.

Hacim 1.5-2 kat büyür, yüzeye elinizle hafifçe bastırın ve geri tepme hemen fermantasyonun tamamlandığını gösterir.

Buharlı pişiriciye koyun ve 10 dakika buharda pişirin. Buharlı pişirici kullanılıyorsa, suyu tencereye getirin ve 8 dakika buharda pişirin

Bittikten sonra 5 dakika daha kaynamaya devam edin, fan Panasonic buharlayıcı programı bittikten sonra 5 dakika çalışacak ve durduktan sonra dışarı çıkaracaktır.