g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İtalyan Noel Ekmeği Panettone - Yemeği

"Şekerli bisküvilerden yapılan İtalyan Noel ekmeği Panettone yapmayı öğrenin. Her türlü Noel ekmeği, tatlı vb. Bu tür zengin meyve malzemesi insanlara çok zengin bir his veriyor! Meyve malzemesi bir gece önceden ıslatılıyor ve hamurun üç kez fermente edilmesi gerekiyor ki bu gerçekten çok zaman alıyor. Neyse, Noel için yılda bir kez fırlatacağım! " Ana hamur

Yüksek glütenli un 235 gram
yumurta sarısı 80 gram
tuz 3,5 g
Tereyağı 94 gram
Beyaz şeker 80 gram
süt tozu 9 gram

Başlangıç

Yüksek fan 235 gram
Anında kuru maya 11 gram
Su 188 gram

Aksesuarlar

Toz şeker Doğru miktar (dekorasyon)
Kurutulmuş kızılcık 50 gram
kuru üzüm 50 gram
limon kabuğu 100g (veya karışık şekerlenmiş portakal kabuğu)
Taze portakal suyu 40 gram
Taze sıkılmış limon suyu 40 gram
badem 50 gram (soyulmuş)
ROM 13 gram
Hindistan cevizi tozu 1,5 g
Limon kabuğu rendesi 3 gram
portakal kabuğu rendesi 3 gram

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Ev yapımı şekerlenmiş portakal kabuğu, karışık şekerlenmiş portakal kabuğu / limon kabuğu kullanabilirsiniz
2 Büyük bir kapta kuru üzüm, kuru yaban mersini, karışık şekerlenmiş portakal kabuğu rendesi / limon kabuğu rendesi, doğranmış badem, limon kabuğu rendesi ve doğranmış portakal kabuğu rendesi
340G limon suyu ve 40G portakal suyu ekleyin
4 artı 13G rom ve 1.5G küçük hindistan cevizi tozu
5 İyice karıştırın, plastik bir sargı ile örtün, birkaç saat bekletin veya bir gece önceden ıslatın, daha sonra kullanmak üzere gece boyunca ıslatın
6 Başlangıç, yüksek glütenli un 235G, su 188G ve hazır kuru maya 11G hazırlayın
7 ve hamur haline
8 Üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.Fırını düşük ısıda fermente etmek için kullanıyorum
9 Fermente hamurda tereyağı hariç ana hamur malzemelerini ekleyin (80G yumurta sarısı, 3.5G tuz, 80G beyaz şeker, 9G süt tozu, 235G yüksek glütenli un)
10 Bir şef makinesiyle yoğurduğum pürüzsüz ve eşit bir hamur haline getirin
11 Plastik sargı ile örtün ve boyutunu ikiye katlamak için sıcak bir yere koyun
12 Oda sıcaklığında yumuşatılmış 94G tereyağı ekleyin ve pürüzsüz ve eşit bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Filmi burada yoğurun ama tamamen yoğurmayın çünkü daha sonra kuru meyve ekleyeceksiniz
13 kuru meyve ekleyin
14 iyice yoğurun
15 Yoğurulmuş hamuru yuvarlayın ve önceden tereyağlı bir kalıba koyun ve hafifçe sıkın Özel not: 8 inçlik yuvarlak bir kalıp kullandım çünkü kare 12 cm yüksekliğinde 7 inçlik yuvarlak bir kalıp. Yeterliydi, bu yüzden daha sonra düzelttim ve doğru işlem: kalıp yeterince yüksek değil, birkaç kat yağlı kağıtla istifleyin ve ardından kalıbı yükseltmek için kalıbın kenarının etrafında bir daire çizin
16 Sıcak bir yere koyun ve 8 dakikaya gönderin, kalıbım kabarmadı
17 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 10 dakika 190 derece kullanın, makine çalışmaya başlar ve bir süre sonra renklenecektir.
18, 70 dakikada 160 dereceye hızla dönerek toplam 80 dakika pişirme
19 Hamur şişmeye başlar, çare, üzerine yaklaşık aynı çapta bir köpük halkası eklemek.
Süre 20 olunca fırından çıktıktan sonra eritilmiş tereyağı fırçalayın, formül ağırlıkta değilse 25G fırçaladım, bir kat emildikten sonra bir sonraki katı fırçalayın.
21 Kolay kalıptan çıkarma
22 Süslemek için yüzeye pudra şekeri serpin

İpuçları

8 inçlik yuvarlak bir kalıp kullandım, çünkü kare 12 cm yüksekliğinde 7 inçlik yuvarlak bir kalıp. Bunun yeterli olduğunu düşündüm, bu yüzden daha sonra düzelttim. Genişledikten sonra neredeyse aynı çapta bir köpük halkası ekledim. Çünkü hiçbir şey eklenmezse ilk şeklin serbest gelişimi çirkin, ikinci renklenme düzensiz olur. Doğru işlem: kalıp yeterince yüksek değil, birkaç kat yağlı kağıtla istifleyin ve ardından kalıbı yükseltmek için kalıbın kenarı etrafında bir daire çizin

Noel Özel-Noel Çelenk Ekmeği

Acemilere bir başarı duygusu veren Marguerite