g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Matcha Swiss Roll - Yemeği

Bir zamanlar kibrit ruloları pişirme konusunda uzmanlık alanımdı ~ Bir atıştırmalık dükkanında İsviçre rulolarını her gördüğümde, annem dedi ki, satın almayın, bu Amerika Birleşik Devletleri'nde yaptığınız kadar lezzetli değil. Böylece yılın matcha atışları bir efsane oldu . Çin'e döndükten sonra uzun süre fırıncılık yapmadım, son zamanlarda birden unu evde tüketmek istedim ve eski işime döndüm. Ama maalesef orijinal reçeteyi kaybettim. Utube'un birkaç videosuna ve iki tarif uygulamasının birkaç gönderisine atıfta bulunduktan sonra, üç gün boyunca mutfakta çömeldim ve çeşitli bölünmelerden doğru bir yol buldum! Buradaki herkesle paylaşın! Matcha tozu 1 kaşık Yumurta akı 4 Toz şeker 2 + 2 + 0,5 kaşık yumurta sarısı 4 Düşük glütenli un 4 kaşık veya 1/3 ölçü kabı krem 1/3 küçük kutu (yaklaşık 65ml) Süt 1 kaşık Kiraz veya çilek doğranmış veya reçel Birkaç

Bazı malzemeler gösterilmektedir. Malzemeler ve miktar esas olarak Tüm tarifler uygulamasındaki bir İsviçre rulo gönderisine atıfta bulunur.

Hazırlıklar: temiz bir bez, bir rulo fırın kağıdı, bir elektrikli yumurta çırpıcı, temizlenecek iki büyük cam kase, bir elek, uzun bir bıçak (mutfak bıçağı yerine), silikon bir spatula (kürek yerine) ve bir çubuk .

Yumurta sarısı proteinini ayırın.

Yumurta aklarına iki kaşık pudra şekeri ekleyin ve tek bir ucu olana kadar yüksek hızda çırpın. Çırpma yöntemi şu olabilir: bir elinizle kaseyi yavaşça çevirin ve diğer elinizle yumurta çırpıcıyı yavaşça çevirin.

Yumurta sarılarına iki kaşık pudra şekeri ekleyip yüksek hızda hafif beyazlaşana kadar çırpın, bir kaşık süt ekleyin ve iyice çırpın.

Fincanda 1/3 fincan un ve bir kepçe matcha tozu ölçün Düşük glütenli kek unu kullanıyorum Kabartma tozunun çok yüksek kaliteli olması gerekmez.

Karıştırılan tozun yarısını bir elek yardımıyla yumurta sarısı sıvısına süzün ve düşük hızda eşit şekilde çırpın. Tozun diğer yarısını eleyin ve düşük hızda eşit şekilde çırpın. Eleğin amacı, tozun topaklaşmasını önlemektir ve karıştırmayı kolaylaştırmak için iki kez bölünmüştür.

Düşük hızlı dişliden sonra yumurta sarısı sıvısı çok kalın veya çok ince olmamalıdır.

Yumurta akı karışımını üç kez karıştırın ve bir spatula ile karıştırın. Teknik, çanağın kenarı boyunca yatay olarak değil, çanağın çapı boyunca yukarı ve aşağı karıştırmaktır. Teknik nazik olmalı, tüm karışımı toplamaya dikkat etmeli ve karıştırma tamamen tekdüze olmalıdır.

Kek sıvısı tamamlandı ~

Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla örtün ve pastanın sıvısını dökün.Dikdörtgen veya kare bir fırın tepsisi kullanıyorum. Kek sıvısının yüzeyini düzleştirmek için bir spatula kullanın, tüm fırın tepsisini alın ve baloncukları biraz çıkarmak için masanın üzerine birkaç kez ezin. Çok fazla vurmayın, embriyo çok sıkı olacaktır.

Fırında 175 santigrat derecede 10 dakika pişirin. Alt tabakayı koyuyorum çünkü üst tabakanın yüzeyi kavurması kolay. Kendi fırınınızın özelliklerine göre.

Pişirirken tereyağı hazırlayın. 1/3 küçük kutu buharlaştırılmış süt artı yarım kaşık şeker (ben hafif krema severim, şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz) orta ve yüksek dereceli bir matcha rulosu, genellikle yediğiniz kremaya alışana kadar ve çırparken kontrol edin. Çok ince kalıplama için uygun değildir, çok kalın tereyağı pişirme için uygun değildir. Diğer tarafta meyve, çilek veya kirazları kesin veya tatlıyı doğrudan kullanın. İşte bir ipucu: En iyisi, buharlaştırılmış sütü buzdolabından alıp doğrudan hazırlamanızdır. Hemen kullanmazsanız, sudan kaçınmak için buzdolabına koyun.

Şişman kek hamuru çıktı! Yüzeyi bir kat pişirme kağıdı ile örtün ve pastayı ters çevirin (önce önceki kağıt tabakasını soyabilir veya soymak için bekleyebilirsiniz). Pastayı tekrar tekrar kağıtla örtün ve tamamen soğumasını bekleyin.

Soğuduktan sonra tüm pişirme kağıdını soyun, dış tarafı kadar güzel ve düz olan bir tarafı seçin ve diğer tarafa kremayı sürüp düzeltin. Son rulonun kenarına krem sürülmemesi tavsiye edilir, aksi takdirde yuvarlanırken taşar.

Meyve karışımını veya reçeli yayın. Ayrıca rulonun başlangıcına, sonunda çok fazla sarılması tavsiye edilir ve sızması kolaydır.

Matcha rulosunu ellerimle nazikçe sardım ve sonunda kremin taşmasını önlemek için rulo yönünde bıçakla kazıdım.

Tıpkı bu efekt gibi. Bu adımı yapmak için başka profesyonel araçlara sahip olmanız daha iyidir. Haha.

Altındaki kağıt katmanını yuvarlayın ve iyice yuvarlayın ve sarmak ve sıkıştırmak için rulonun sonunda çubuk kullanın. Sarın ve bir saat buzdolabına koyun.