Haşlanmış Et - Yemeği
"Bazi eti, Shandong mutfağına ait, Jinan'a özgü ünlü bir yemektir. Yağlı ve ince domuz göbeğini uzun şeritler halinde kesin, sicimle birbirine bağlayın, pişirin ve çıtır çıtır olana kadar soya sosunda pişirin Etler soya sosu ile pişirilir, tuzsuz, şekersiz, uzun bir güveçte soya sosunda sadece yıldız anasonla pişirilir.Isı yeterli, birbirine kapatılır ve aroma taşar.Eti ve suyu sıcakken beyaz pirincin üzerine dökün. Bu çok lezzetli. Bir parça et, bir soslu yumurta, bir parça kızarmış soya peyniri ve et suyuyla birlikte bir kase pilav, bu yaşlı Jinan halkı için "standart" öğle yemeğidir. Bu yemek sadece 10 yuan, ama tadı yüzlerce yıldır yaşlı bir Jinan gibi. Et çok sıradan, kızarmış domuz eti kadar enfes değil, dokuz turluk kalın bağırsak kadar da muhteşem; et sıradan değil, Jinan mutfağının temsilcisi ve Jinan halkının unutamayacağı eski tadı. , Aynı zamanda Jinan'ın en özgün mutfak anıları ve mirasıdır. Bazi etinin kökeninin eski halk fedakarlıklarıyla ilgili olduğu söyleniyor. Eski halk kurbanından sonra kurban için kullanılan etin uzun kareler halinde kesilmesi ve katılımcılara dağıtılması gerektiği söylenir çünkü bu tür dikdörtgen etler yeşil telle veya telaşla bağlanarak "kravat" formu oluşturulmalıdır. Adı "et". Katılımcılar eti eve götürüp bir sosta kaynattılar ve yavaş yavaş et gibi özel bir lezzet ortaya çıktı. Etin kaynağıyla ilgili bir nokta daha var: Efsaneye göre, geç Doğu Han Hanedanlığı döneminde dünya kaos içindeydi. Liu Bei, Guan Yu ve Zhang Fei birbirlerine sempati duydular ve "işe tapmaya" karar verdiler. Üç kardeş "Bai Ba Zi" şarabı içmek istediklerinde bir tencerede domuz eti, soya peyniri, yumurta ve diğer malzemeleri pişirdiler. Daha sonra herkes bu haşlanmış domuz göbeğini pastırma olarak adlandırdı. " Malzemeler
- Domuz göbeği 1000 gram
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- soya sosu 50 gram
- Soya sosu 20 gram
- Tatlı erişte sosu 20 gram
- Yumuşak beyaz şeker 20 gram
- Güveç paketi 1 paket
- diğer Damak zevki
- Güveç Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Ana malzemeler: 1000 gram domuz göbeği Malzemeler: zencefil ve yeşil soğan, uygun baharatlar: 50 gram hafif soya sosu, 20 gram soya sosu, 20 gram tatlı erişte sosu, 20 gram yumuşak beyaz şeker, haşlanmış et paketi (chen kabuğu, kurutulmuş zencefil, tarçın, yıldız anason, biber Angelica dahurica, havlıcan, defne yaprağı, kimyon, amomum) 1 paket
-
2 Domuz göbeğini yıka ve 1-2 cm uzunluğunda parçalara ayır.
-
3 Domuz göbek şeritlerini bir kaba koyun, 50 gr hafif soya sosu ve 20 gr koyu soya sosu
-
420 gram tatlı erişte sosu
-
5 yumuşak beyaz şeker 20 gram
-
6 Baharatı ve domuz etini iyice karıştırın ve buzdolabında 2-4 saat marine edin
-
7 Güveç alın, yeşil soğan ve zencefil dilimlerini tabana koyun, marine edilmiş eti yeşil soğan ve zencefile koyun, bu hareketi reenkarne edin, güveç paketini güveç içine koyun
-
8 Marine etme sırasında baharat çorbasını ve suyu et pişene kadar güveçte dökün.
-
9 Güveç kapağını kapatın, yüksek ateşte kaynatın, güveç kapağını ıslak havluyla sarın, kısık ateşe çevirin ve 1 saat pişirin.
İpuçları
1. Bu yemeğin tuz eklemesine gerek yoktur, çünkü hafif soya sosu, koyu soya sosu ve tatlı erişte sosu tuzlu bir tada sahiptir; 2. Güveç kullanmak daha iyi nemlendirebilir ve pilav etkisi iyidir; 3. Taze soğanları ve zencefil dilimlerini dibine yapın, böylece çeşninin kokusu ete aşağıdan yukarıya doğru daldırılabilir ve ayrıca tencerenin yapışmasını önleyebilir. Mısır çorbası
önceki
Tatlı ve ekşi karides tofu
Sonraki
