g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çikolatalı beze ponponları - Yemeği

Vurgu uyarısı - tanıdık olmadığı için çökecek / tanıdık olmadığı için içbükey olacak / tanıdık olmadığı için içbükey olacak !!!! (Önemli şeyler üç kez söylenir) İyi bir arkadaş pengpeng'den @ Miss-cheese Japonya'daki Le Cordon Bleu'de eğitim gördükten sonra, birkaç ayarlamadan sonra elde edilen süper zekice formül ~ xxx baba, x ağaç pufunu öldür! Ve orijinal olandan daha iyi! Sabah reçete gönderdi ve öğleden sonra kendim yaptım! Şimdi herkesle paylaşma yetkim var !! Adımları takip ettiğiniz ve ipuçlarına dikkat ettiğiniz sürece başarı hakkında düşünmenin zor olduğunu gördüm! Size kendi yaptığınız tüm lezzetli pufları diliyorum! Tarif yaklaşık 8cm çapında ponponlar x 8 "Ön tarafa yazılan ipuçları" (kimsenin arkada okumadığını biliyorum): "1. Eğer sadece çikolatalı puf yapmak istiyorsanız (beze kullanmayın), meyilliyi sıktıktan sonra üstte keskin köşeler varsa, meyilli suya daldırmak için bir çatal kullanın ve hamuru hafifçe bastırın (pişirme sırasında keskin köşeler yanacaktır); Pişirmeden önce hamurun üzerine su veya yumurta sıvısı püskürtün; pişirme süresi nispeten kısalır 2. Puf hamuru yapma sürecinde üç önemli koşul vardır ve bunlar aynı zamanda başarının anahtarıdır. Birincisi, yumurta eklemeden önce, hamurun tavada ince bir film olması gerekir (biz buna jelatinleştirme diyoruz); ikincisi, yumurtalar sıcaksa ve birkaç kez ve her seferinde hamur haline getirilmelidir. İyice karıştırılmalı ve bir dahaki sefere eklenmelidir; üçüncü olarak, hamurun son hali spatula üzerinde 3-5 saniye kalması ve sonra damlamasıdır, meyilli ters üçgen şeklindedir " (Yukarıdaki ikisini doğrudan pengpeng Weibo'mdan kopyalayıp yapıştırıyorum) 3. Pişirmenin ortasında fırın kapısını açmayın !! (Kan ve gözyaşları söylendi) Çikolatalı beze Soğutulmuş tereyağı 38 g esmer şeker 40 g Düşük toz 45 g kakao tozu 5 g Çikolata puf gövdesi Süt 100 gram Tereyağı 45 g şeker 2 g tuz 1 g Düşük toz 55 g kakao tozu 5 g Bütün yumurta sıvısı 95 g

1. Çikolatalı beze: 1. Bir çalışma yüzeyini serbest bırakın ve malzemeleri hazırlayın

2. Şeker, un ve kakao tozunu bir elekten geçirerek karıştırın. Tereyağını tozun üzerine koyun, büyük parçacıklar kalmayıncaya kadar bir kazıyıcıyla yavaşça doğrayın ve ellerinizle hızlıca ovalayın (ellerinizin sıcaklığının tereyağı eritmesine izin vermeyin) Karışım hafif nemli olana kadar yoğurun, ardından konsolu itin (karışımı aşağıdan yukarıya doğru itmek için bir elinizin avucunu kullanın)

3. Tüm karışımı yavaş yavaş ittikten sonra tekrar toplayın Üç defa tekrarlandıktan sonra un, tereyağı ile tamamen karıştırılarak hamur haline gelecektir.

4. Karışık hamuru iki parça yağlı kağıt arasına koyun ve 2-3 mm'lik bir tabaka halinde yuvarlayın. Buzdolabına 3 dakika koyun ve sonra çıkarın, yuvarlak bir kalıpla daireye bastırın ve kullanmak için buzdolabına koyun (biraz artıkları kaybetmeyin, dondurup bir dahaki sefere kullanmaya devam edebilirsiniz)

2. Çikolatalı puf gövdesi: 1. Fırını önceden 180 derece ısıtın Tencereye süt, tereyağı, şeker ve tuzu karıştırın (tercihen kalın tabanlı paslanmaz çelik tencere, yapışmaz tencere kullanmayın, hamurun durumunu gözlemlemek kolay değildir) Yumurtaları kırın, küçük bir kaba koyun ve yaklaşık 50 derecede tutun. Daha sonra kullanmak için un ve kakao tozunu eleyin

2. Süt tereyağını kaynayana kadar ısıtın Ateşi terk ettikten sonra elenmiş tozu hızla ekleyin

3. Karıştırdıktan sonra ısıtmaya devam edin ve daha sert bir spatula ile karıştırmaya devam edin Yaklaşık 40 saniye, tavanın dibine bir film tabakası yapıştırılacaktır.Bu sırada, ısıyı kaldırın ve hamuru hızlı bir şekilde diğer kaplara aktarın

4. Ilık yumurta sıvısının yaklaşık 1 / 5'ini ekleyin, kesin ve karıştırın ve tamamen karıştırdıktan sonra üç kez daha ekleyin. Yumurta karışımı hamurla her tam olarak kaynaştığında

5. Yumurta karışımının son 1 / 5'i kaldığında, hamurun durumunu gözlemleyin: Hamuru yaklaşık 3-5 saniye boyunca toplamak için bir spatula kullanın ve spatula üzerinde ters üçgen durumda olacak ve hamurun iyi durumda olduğunu gösterecektir, lütfen kalan yumurta sıvısını eklemeye devam etmeyin Meyilli düşmezse, bu hala biraz kuru olduğu anlamına gelir, yumurta sıvısı eklemeye devam edin ve durumu gözlemleyin

6. Karışık hamuru bir krema poşetine koyun ve yaklaşık 1 cm çapında bir boru nozulu ile sıkın

7. Sıkılmış puf pastasının üzerine önceden preslenmiş beze süratle kapatın, yumuşamasına izin vermeyin

8. Yaklaşık 35 dakika 180 derecede pişirin ve fırın kapısını ortasından açmamaya dikkat edin, aksi takdirde nefesler çöker!

Üçüncüsü, tada ~ yukarıda, çikolatalı kremalı puflar çıktı !! Sonra en sevdiğiniz dolguyu doldurun, krema ekledim portakal kabuğu şekeri, çikolata ve portakal aroması tam uyuyor! Hala güce sahipseniz, vanilyalı muhallebi veya başka bir şey yapabilirsiniz (Başkalarını aramasına izin vermeyeceğim) Bir düşünün, biraz tavuk jölesi ~ O zaman hızlı davranın!